Projektbeschreibung
Lebensmittelsicherheit ohne Verluste bei Geschmack und Haltbarkeit
Die Verbraucherinnen und Verbraucher wünschen sich Lebensmittel, die sicher, nahrhaft, länger haltbar und umweltfreundlich sind. Bei traditionellen Verarbeitungsmethoden kann jedoch die Nährstoffqualität beeinträchtigt werden oder es können Zusatzstoffe zum Einsatz kommen, die manche Menschen lieber vermeiden möchten. Es werden neue Technologien benötigt, um Sicherheit, Ernährung und Nachhaltigkeit in Einklang zu bringen. Mit Unterstützung der Marie-Skłodowska-Curie-Maßnahmen wird im Rahmen des Projekts SEQUR FOOD an der Schaffung eines globalen Netzwerks aus Forschenden aus Europa und Südamerika gearbeitet, um fortgeschrittene Lebensmittelverarbeitungsverfahren zu entwickeln. Das Team von SEQUR FOOD wird mithilfe des Einsatzes von Verfahren wie UV-Behandlung, Kaltplasma und mit bioaktiven Verpackungen für sicherere und länger haltbare Lebensmittel sorgen. Außerdem werden diese Methoden auf ihren gesundheitlichen Nutzen hin untersucht, wobei beliebte Lebensmittel wie Heidelbeeren und Hafermilch in den Mittelpunkt gerückt werden.
Ziel
The goal of SEQUR FOOD is to build an international scientific network including researchers from EU and South America that will work on the development of novel food processing technologies, (i.e. UV treatment, cold plasma processing, nanoemulsification, freeze concentration and drying) and/or active bioactive packaging (i.e. bacterial cellulose, antibacterial paper, etc.) to obtain safe products for the EU market with higher shelf-life and high nutritional and functional properties. This includes optimization of the novel food processing technologies, nutritional and risk assessment of these technologies and obtained products as novel foods within EFSA’s framework, and documenting their health claims, if relevant. To achieve this objective, a consortium of 5 universities from EU (Greece, Poland, Romania, and Spain) with expertise in all the aspects of EU risk assessment, 1 plant-based products processing company based in Poland together with 1 university and 1 research institute from South America (Colombia) with extended expertise in novel food processing techniques will work on a variety of case studies spread across several novel food processing technologies and products relevant for Colombia: fruit (passionfruit, uchuva (Physalis peruviana L.), blueberries); cold brewed coffee; oat milk (including oat grains and nuts needed for its production); and high oleic palm oil as compared to olive oil. These case studies will be a proof of concept for the holistic assessment of each technology-foodstuff pair and will constitute the basis for further research, but also for food processors, the principal stakeholders of the project. The activities proposed in SEQUR FOOD are innovative in many aspects. The most important innovation is the holistic approach of new food product development in terms of the complete physico-chemical, microbiological, nutritional and functional properties, but also sensory evaluation and multicultural consumer acceptance.
Wissenschaftliches Gebiet (EuroSciVoc)
CORDIS klassifiziert Projekte mit EuroSciVoc, einer mehrsprachigen Taxonomie der Wissenschaftsbereiche, durch einen halbautomatischen Prozess, der auf Verfahren der Verarbeitung natürlicher Sprache beruht. Siehe: https://op.europa.eu/en/web/eu-vocabularies/euroscivoc.
CORDIS klassifiziert Projekte mit EuroSciVoc, einer mehrsprachigen Taxonomie der Wissenschaftsbereiche, durch einen halbautomatischen Prozess, der auf Verfahren der Verarbeitung natürlicher Sprache beruht. Siehe: https://op.europa.eu/en/web/eu-vocabularies/euroscivoc.
- AgrarwissenschaftenLandwirtschaft, Forstwirtschaft und FischereiLandwirtschaftGetreide und Ölsaaten
- AgrarwissenschaftenLandwirtschaft, Forstwirtschaft und FischereiLandwirtschaftGartenbauObstanbau
Sie müssen sich anmelden oder registrieren, um diese Funktion zu nutzen
Schlüsselbegriffe
Programm/Programme
- HORIZON.1.2 - Marie Skłodowska-Curie Actions (MSCA) Main Programme
Aufforderung zur Vorschlagseinreichung
(öffnet in neuem Fenster) HORIZON-MSCA-2023-SE-01
Andere Projekte für diesen Aufruf anzeigenFinanzierungsplan
HORIZON-TMA-MSCA-SE - HORIZON TMA MSCA Staff ExchangesKoordinator
400372 Cluj Napoca
Rumänien