Obiettivo
Wine aging traditionally depends on oak, a practice that influences wine flavor but raises economic and environmental concerns and increasingly conflicts with market trends for fresher, fruit-forward styles. This project proposes a circular, industry-relevant alternative: valorizing roasted grape seeds—an abundant winemaking by-product—as a natural aging technique capable of imparting desirable aromatic and structural qualities while reducing reliance on natural or synthetic aging materials. In particular, the research aims to achieve three interconnected objectives: (O1) develop and optimize reproducible roasting protocols for seeds originating from various Bordeaux grape varieties and terroirs; (O2) thoroughly characterize the chemical and sensory effects of seed-aged wines using GC and LC methodologies for volatile and phenolic profiling, respectively, along with GC-O, aromatic reconstitution, antioxidant assays, and trained panels; (O3) compare perceptual and compositional results with barrel-aged and chip-infused wines employing multivariate analyses. The experimental work will include controlled laboratory roasting, neutral-tank infused trials under defined contact ratios and times, chemical analysis, and sensory evaluations by both expert and consumer panels. Methodologically rigorous and interdisciplinary, the project advances beyond the current state of the art by applying thermal-processing science and high-resolution chemical–sensory integration to a novel matrix while redefining a vinification waste stream. The fellowship provides the researcher with training and skills in volatile profiling, GC-O, polyphenol analysis, sensory design, perceptive interaction, and chemometrics, thereby increasing academic independence and leadership, and strengthening industry relevance and employability. Outcomes will include open, FAIR datasets, peer-reviewed publications, and practical, validated protocols that support sustainable innovation in the wine sector.
Campo scientifico (EuroSciVoc)
CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: Il Vocabolario Scientifico Europeo.
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Parole chiave
Parole chiave del progetto, indicate dal coordinatore del progetto. Da non confondere con la tassonomia EuroSciVoc (campo scientifico).
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Programma(i)
Programmi di finanziamento pluriennali che definiscono le priorità dell’UE in materia di ricerca e innovazione.
Programmi di finanziamento pluriennali che definiscono le priorità dell’UE in materia di ricerca e innovazione.
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HORIZON.1.2 - Marie Skłodowska-Curie Actions (MSCA)
PROGRAMMA PRINCIPALE
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Argomento(i)
Gli inviti a presentare proposte sono suddivisi per argomenti. Un argomento definisce un’area o un tema specifico per il quale i candidati possono presentare proposte. La descrizione di un argomento comprende il suo ambito specifico e l’impatto previsto del progetto finanziato.
Gli inviti a presentare proposte sono suddivisi per argomenti. Un argomento definisce un’area o un tema specifico per il quale i candidati possono presentare proposte. La descrizione di un argomento comprende il suo ambito specifico e l’impatto previsto del progetto finanziato.
Meccanismo di finanziamento
Meccanismo di finanziamento (o «Tipo di azione») all’interno di un programma con caratteristiche comuni. Specifica: l’ambito di ciò che viene finanziato; il tasso di rimborso; i criteri di valutazione specifici per qualificarsi per il finanziamento; l’uso di forme semplificate di costi come gli importi forfettari.
Meccanismo di finanziamento (o «Tipo di azione») all’interno di un programma con caratteristiche comuni. Specifica: l’ambito di ciò che viene finanziato; il tasso di rimborso; i criteri di valutazione specifici per qualificarsi per il finanziamento; l’uso di forme semplificate di costi come gli importi forfettari.
HORIZON-TMA-MSCA-PF-EF - HORIZON TMA MSCA Postdoctoral Fellowships - European Fellowships
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Invito a presentare proposte
Procedura per invitare i candidati a presentare proposte di progetti, con l’obiettivo di ricevere finanziamenti dall’UE.
Procedura per invitare i candidati a presentare proposte di progetti, con l’obiettivo di ricevere finanziamenti dall’UE.
(si apre in una nuova finestra) HORIZON-MSCA-2025-PF
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Contributo finanziario netto dell’UE. La somma di denaro che il partecipante riceve, decurtata dal contributo dell’UE alla terza parte collegata. Tiene conto della distribuzione del contributo finanziario dell’UE tra i beneficiari diretti del progetto e altri tipi di partecipanti, come i partecipanti terzi.
33000 BORDEAUX
Francia
I costi totali sostenuti dall’organizzazione per partecipare al progetto, compresi i costi diretti e indiretti. Questo importo è un sottoinsieme del bilancio complessivo del progetto.