Ziel
Traditional wine vinegar production is a very lengthy process. Such production times have become the most serious problem. Traditional production is generally done by small SMEs who are now at risk due to high production costs, low profit margins and competition from inferior versions of vinegar produced by 'quick' industrial methods.Although there is strong consumer demand for high quality vinegars, the amount produced annually is low and expensive. Furthermore, the low annual production level is a consequence of a lack of knowledge of the basic biotechnological process involved.
To minimize the costs due to the long production periods and to reduce the risks associated we propose to shorten production while maintaining the quality standards. The main reason for time consuming production process is that the Acetic acid bacteria are obligate aerobes and oxygen must be slowly fed into the process. Until now, production times have been reduced by forcing air to disperse through the wine which converts the superficial transformation (aeration) into a submerged development. However, the quality of the final product is lower than that produced by the slower traditional method as there is considerable loss of volatile compounds.
The WINEGAR project plans to reduce the time needed for traditional vinegar production through an integrated approach which will include research into the wood used in the barrels and the selection and control of bacteria. Most of the wood used in the production of wine vinegar barrels has been similar to that used in wine production i.e. oak, which allows very limited oxygen transfer. The WINEGAR project will investigate the use of other woods which are more porous. The project will also research the effects of wood thickness on oxygen diffusion.
Finally, a collection of the different micro-organisms involved in the production will be developed (acetic acid bacteria) during the WINEGAR project and for other follow-on work.
Wissenschaftliches Gebiet (EuroSciVoc)
CORDIS klassifiziert Projekte mit EuroSciVoc, einer mehrsprachigen Taxonomie der Wissenschaftsbereiche, durch einen halbautomatischen Prozess, der auf Verfahren der Verarbeitung natürlicher Sprache beruht. Siehe: Das European Science Vocabulary.
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- Agrarwissenschaften Landwirtschaft, Forstwirtschaft und Fischerei Landwirtschaft Gartenbau Weinbau
- Naturwissenschaften Chemiewissenschaften organische Chemie organische Säure
- Naturwissenschaften Biowissenschaften Mikrobiologie Bakteriologie
- Agrarwissenschaften Landwirtschaft, Forstwirtschaft und Fischerei Forstwirtschaft
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Programm/Programme
Mehrjährige Finanzierungsprogramme, in denen die Prioritäten der EU für Forschung und Innovation festgelegt sind.
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Thema/Themen
Aufforderungen zur Einreichung von Vorschlägen sind nach Themen gegliedert. Ein Thema definiert einen bestimmten Bereich oder ein Gebiet, zu dem Vorschläge eingereicht werden können. Die Beschreibung eines Themas umfasst seinen spezifischen Umfang und die erwarteten Auswirkungen des finanzierten Projekts.
Aufforderungen zur Einreichung von Vorschlägen sind nach Themen gegliedert. Ein Thema definiert einen bestimmten Bereich oder ein Gebiet, zu dem Vorschläge eingereicht werden können. Die Beschreibung eines Themas umfasst seinen spezifischen Umfang und die erwarteten Auswirkungen des finanzierten Projekts.
Aufforderung zur Vorschlagseinreichung
Verfahren zur Aufforderung zur Einreichung von Projektvorschlägen mit dem Ziel, eine EU-Finanzierung zu erhalten.
Verfahren zur Aufforderung zur Einreichung von Projektvorschlägen mit dem Ziel, eine EU-Finanzierung zu erhalten.
FP6-2003-SME-1
Andere Projekte für diesen Aufruf anzeigen
Finanzierungsplan
Finanzierungsregelung (oder „Art der Maßnahme“) innerhalb eines Programms mit gemeinsamen Merkmalen. Sieht folgendes vor: den Umfang der finanzierten Maßnahmen, den Erstattungssatz, spezifische Bewertungskriterien für die Finanzierung und die Verwendung vereinfachter Kostenformen wie Pauschalbeträge.
Finanzierungsregelung (oder „Art der Maßnahme“) innerhalb eines Programms mit gemeinsamen Merkmalen. Sieht folgendes vor: den Umfang der finanzierten Maßnahmen, den Erstattungssatz, spezifische Bewertungskriterien für die Finanzierung und die Verwendung vereinfachter Kostenformen wie Pauschalbeträge.
Daten nicht verfügbar
Koordinator
TARRAGONA
Spanien
Die Gesamtkosten, die dieser Organisation durch die Beteiligung am Projekt entstanden sind, einschließlich der direkten und indirekten Kosten. Dieser Betrag ist Teil des Gesamtbudgets des Projekts.