Objectif
Currently two per cent of European consumers are suffering from coeliac disease that demands a strict gluten-free diet. Gluten is part of all common cereals and therefore contained in basic foodstuffs like bakery products and pasta. The market for gluten-free products, which is predominately served by small and medium sized enterprises (SMEs), showed considerable growth in the last years. However, the consumer acceptance of respective products is still limited by their insufficient taste, texture and mouth-feeling. GlutenFree will enable SMEs to produce premium gluten-free bakery products and pasta well accepted by the consumer. This will allow the SMEs to participate in this profitable market sector and concurrently improve their competitiveness. The new products have the potential to generate extra annual turnover and additional employment at the SMEs involved. Society will also benefit because coeliac patients as well as healthy consumers will have access to a wide pattern of tasty gluten-free foods which will make the diet and life of coeliac disease patients easier. Multilateral cooperation between food producers, ingredient providers and research institutes will provide required research and development resources as well as scientific knowledge. Alternative ingredients, namely plant proteins and hydrocolloids, should be developed which are able to replace gluten and to form similar network structures in bakery products and pasta. The interaction of different components in the recipes during baking and pasta processing and their influence on the texture and flavour formation will be analysed in order to allow specifically improvements. Sensory improvement should be ensured by using proper raw materials, aromatic malts or sourdoughs. Evaluation of consumer preferences, acceptance and needs will be an integral part of the research and allow target-oriented food developments and promise well accepted products.
Champ scientifique (EuroSciVoc)
CORDIS classe les projets avec EuroSciVoc, une taxonomie multilingue des domaines scientifiques, grâce à un processus semi-automatique basé sur des techniques TLN. Voir: Le vocabulaire scientifique européen.
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- ingénierie et technologie autres génies et technologies aliments et boissons
- sciences naturelles sciences biologiques biochimie biomolécule protéines
- sciences médicales et de la santé sciences de la santé nutrition
- sciences sociales économie et affaires entreprise et gestion emploi
- sciences agricoles agriculture, sylviculture et pêche agriculture céréales et oléagineux céréales
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Programme(s)
Programmes de financement pluriannuels qui définissent les priorités de l’UE en matière de recherche et d’innovation.
Programmes de financement pluriannuels qui définissent les priorités de l’UE en matière de recherche et d’innovation.
Thème(s)
Les appels à propositions sont divisés en thèmes. Un thème définit un sujet ou un domaine spécifique dans le cadre duquel les candidats peuvent soumettre des propositions. La description d’un thème comprend sa portée spécifique et l’impact attendu du projet financé.
Les appels à propositions sont divisés en thèmes. Un thème définit un sujet ou un domaine spécifique dans le cadre duquel les candidats peuvent soumettre des propositions. La description d’un thème comprend sa portée spécifique et l’impact attendu du projet financé.
Appel à propositions
Procédure par laquelle les candidats sont invités à soumettre des propositions de projet en vue de bénéficier d’un financement de l’UE.
Procédure par laquelle les candidats sont invités à soumettre des propositions de projet en vue de bénéficier d’un financement de l’UE.
FP7-SME-2010-1
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Régime de financement
Régime de financement (ou «type d’action») à l’intérieur d’un programme présentant des caractéristiques communes. Le régime de financement précise le champ d’application de ce qui est financé, le taux de remboursement, les critères d’évaluation spécifiques pour bénéficier du financement et les formes simplifiées de couverture des coûts, telles que les montants forfaitaires.
Régime de financement (ou «type d’action») à l’intérieur d’un programme présentant des caractéristiques communes. Le régime de financement précise le champ d’application de ce qui est financé, le taux de remboursement, les critères d’évaluation spécifiques pour bénéficier du financement et les formes simplifiées de couverture des coûts, telles que les montants forfaitaires.
Coordinateur
80686 MUNCHEN
Allemagne
Les coûts totaux encourus par l’organisation concernée pour participer au projet, y compris les coûts directs et indirects. Ce montant est un sous-ensemble du budget global du projet.