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CORDIS - Risultati della ricerca dell’UE
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Contenuto archiviato il 2024-06-18

Development of a cost-efficient, precise and miniaturized sensor system for quality and performance control in baking processes

Obiettivo

Quality assurance plays a key role in the food industry. Current control of safety and quality characteristics in the bakery industry is carried out mainly by random sampling of the initial, intermediate and/or final products. However, this methodology does not allow immediate adjustments to the production process in case any negative quality features are detected and consequently large batches of non-conforming products often need to be disposed and a lot of resources (energy, water, ingredients) are wasted.
Therefore this project aims to develop an innovative and affordable quality and performance control system for baking processes based on nanospectrometry and ultrasound, allowing for continuous quality measurement and process adjustment. The complete Bread-Guard system consists of two sensors and a corresponding soft-/hardware package which in combination can measure the key parameters of the baking process and adjust it to the optimal set-up. The first sensor is based on nano-spectrometry (Fabry-Pérot principle) and will be used to measure parameters in the ambient air of the oven (e.g. humidity, temperature) as well as product surface characteristics (e.g. degree of browning). The second sensor based on ultrasound will measure structural and mechanical properties within the products (e.g. density, porosity, mechanical strength). The sensor-data will be used to adjust the baking process (temperature, humidity) in real-time through a feedback loop.
An applied research approach involving Europe’s leading research institutes in the field of baking, sensor development and process control, equipment producers for sensor, oven, and software development as well as several SME bakeries will not only ensure the compatibility of the new system with current technologies, but also raise the acceptance of the baking sector. Nevertheless, it is foreseen, that the to-be-developed technology in future can be adapted to other sectors in the food industry.

Campo scientifico (EuroSciVoc)

CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: https://op.europa.eu/it/web/eu-vocabularies/euroscivoc.

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Programma(i)

Programmi di finanziamento pluriennali che definiscono le priorità dell’UE in materia di ricerca e innovazione.

Argomento(i)

Gli inviti a presentare proposte sono suddivisi per argomenti. Un argomento definisce un’area o un tema specifico per il quale i candidati possono presentare proposte. La descrizione di un argomento comprende il suo ambito specifico e l’impatto previsto del progetto finanziato.

Invito a presentare proposte

Procedura per invitare i candidati a presentare proposte di progetti, con l’obiettivo di ricevere finanziamenti dall’UE.

FP7-KBBE-2013-7-single-stage
Vedi altri progetti per questo bando

Meccanismo di finanziamento

Meccanismo di finanziamento (o «Tipo di azione») all’interno di un programma con caratteristiche comuni. Specifica: l’ambito di ciò che viene finanziato; il tasso di rimborso; i criteri di valutazione specifici per qualificarsi per il finanziamento; l’uso di forme semplificate di costi come gli importi forfettari.

CP-TP - Collaborative Project targeted to a special group (such as SMEs)

Coordinatore

VEREIN ZUR FORDERUNG DES TECHNOLOGIETRANSFERS AN DER HOCHSCHULE BREMERHAVEN EV
Contributo UE
€ 495 940,00
Indirizzo
AM LUNEDEICH 12
27572 Bremerhaven
Germania

Mostra sulla mappa

Regione
Bremen Bremen Bremerhaven, Kreisfreie Stadt
Tipo di attività
Research Organisations
Collegamenti
Costo totale

I costi totali sostenuti dall’organizzazione per partecipare al progetto, compresi i costi diretti e indiretti. Questo importo è un sottoinsieme del bilancio complessivo del progetto.

Nessun dato

Partecipanti (11)

Il mio fascicolo 0 0