Ziel
Changes in human dietary habits derived from changes in lifestyle have led to a relative deficiency of n-3 polyunsaturated fatty acids (PUFA) in developed countries. Overall, the ratio of n-6/n-3 PUFA in the modern diet is as high as 20-25:1 instead of the ideal ratio of 4-10:1. Nowadays, efforts are being directed to incorporate n-3 PUFA in foods rather than be used solely as a dietary supplement. Development of foods fortified in these essential fatty acids is emerging in order to allow increased dietary intakes with little change in dietary habits.
However, such fortification presents challenging limitations, as these lipid substrates are highly susceptible to lipid oxidation. Further, the growing development of these products contrasts, however, with the lack of analytical methods suitable for quality control, in particular, concerning the formation of oxidation compounds.
This project is aimed at contributing to the improvement of quality and safety of functional food ingredients containing n-3 PUFA by studying two specific aspects considered of priority interest:
1) Quantification of oxidation compounds formed during manufacturing and storage. Quantitative analysis of total oxidised triacylglycerols (TAG) and their distribution in three main groups of compounds, namely TAG polymers, TAG dimers and oxidised TAG monomers will be performed. In addition, specific determination of the altered acyl groups of the oxidised TAG molecules by a rapid analytical method will be developed.
2) Definition of the action of those variables to be modified and/or controlled to guarantee high quality and safety. It will be focused on those variables determining the contact of the lipids with oxygen, as a very low amount of oxygen is sufficient in heterogeneous lipid systems for development of off-flavours. Among the variables determining oxygen availability, the amount of occluded air, lipid surface area and oxygen permeability will be studied and optimised.
Wissenschaftliches Gebiet (EuroSciVoc)
CORDIS klassifiziert Projekte mit EuroSciVoc, einer mehrsprachigen Taxonomie der Wissenschaftsbereiche, durch einen halbautomatischen Prozess, der auf Verfahren der Verarbeitung natürlicher Sprache beruht. Siehe: Das European Science Vocabulary.
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- Naturwissenschaften Chemiewissenschaften anorganische Chemie Alkalimetalle
- Naturwissenschaften Chemiewissenschaften Elektrochemie Elektrolyse
- Naturwissenschaften Biowissenschaften Biochemie Biomoleküle Proteine
- Naturwissenschaften Biowissenschaften Biochemie Biomoleküle Lipide
- Naturwissenschaften Biowissenschaften Biochemie Biomoleküle Kohlenhydrate
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Programm/Programme
Mehrjährige Finanzierungsprogramme, in denen die Prioritäten der EU für Forschung und Innovation festgelegt sind.
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Thema/Themen
Aufforderungen zur Einreichung von Vorschlägen sind nach Themen gegliedert. Ein Thema definiert einen bestimmten Bereich oder ein Gebiet, zu dem Vorschläge eingereicht werden können. Die Beschreibung eines Themas umfasst seinen spezifischen Umfang und die erwarteten Auswirkungen des finanzierten Projekts.
Aufforderungen zur Einreichung von Vorschlägen sind nach Themen gegliedert. Ein Thema definiert einen bestimmten Bereich oder ein Gebiet, zu dem Vorschläge eingereicht werden können. Die Beschreibung eines Themas umfasst seinen spezifischen Umfang und die erwarteten Auswirkungen des finanzierten Projekts.
Aufforderung zur Vorschlagseinreichung
Verfahren zur Aufforderung zur Einreichung von Projektvorschlägen mit dem Ziel, eine EU-Finanzierung zu erhalten.
Verfahren zur Aufforderung zur Einreichung von Projektvorschlägen mit dem Ziel, eine EU-Finanzierung zu erhalten.
FP6-2002-MOBILITY-11
Andere Projekte für diesen Aufruf anzeigen
Finanzierungsplan
Finanzierungsregelung (oder „Art der Maßnahme“) innerhalb eines Programms mit gemeinsamen Merkmalen. Sieht folgendes vor: den Umfang der finanzierten Maßnahmen, den Erstattungssatz, spezifische Bewertungskriterien für die Finanzierung und die Verwendung vereinfachter Kostenformen wie Pauschalbeträge.
Finanzierungsregelung (oder „Art der Maßnahme“) innerhalb eines Programms mit gemeinsamen Merkmalen. Sieht folgendes vor: den Umfang der finanzierten Maßnahmen, den Erstattungssatz, spezifische Bewertungskriterien für die Finanzierung und die Verwendung vereinfachter Kostenformen wie Pauschalbeträge.
Koordinator
MADRID
Spanien
Die Gesamtkosten, die dieser Organisation durch die Beteiligung am Projekt entstanden sind, einschließlich der direkten und indirekten Kosten. Dieser Betrag ist Teil des Gesamtbudgets des Projekts.