Descrizione del progetto
Conservare frutta e verdura fresca con un trattamento delicato
I consumatori chiedono sempre più spesso cibo fresco, sano, conveniente, sostenibile, prodotto localmente e senza additivi. Il progetto SHEALTHY, finanziato dall’UE, impiegherà metodi di sanificazione, conservazione e stabilizzazione non termici per migliorare la sicurezza, preservare la qualità nutrizionale e prolungare la durata di conservazione dei prodotti ortofrutticoli minimamente lavorati. La dimostrazione e la convalida saranno eseguite per i prodotti ortofrutticoli minimamente lavorati e per succhi e frullati a base di frutta e verdura. Per migliorare la tracciabilità e l’autenticità delle materie prime attraverso l’intera catena del valore, saranno istituiti nuovi sistemi logistici e modelli aziendali cooperativi. Inoltre, aspetto molto importante, le innovazioni saranno adattate alle esigenze delle micro, piccole e medie imprese locali. Il progetto valuterà anche la fattibilità commerciale, compresa l’accettazione da parte dei consumatori e i fattori normativi, di sicurezza e ambientali.
Obiettivo
SHEALTHY proposal aims to assess and develop an optimal combination of non-thermal sanitization, preservation and stabilization methods to improve the safety (inactivation of pathogens and spoilage microorganisms), while preserving the nutritional quality (up to 30%) and prolonging the shelf-life (up to 50%) of minimally processed F&V products. By combining and modulating non-thermal technologies with minimally processing operation, we will respond to consumers’ demand for fresh, healthy, convenient, sustainable and locally produced and additive-free food. The combined and optimised mild technologies will be demonstrated and validated in 2 business cases: Minimally processed fruits and vegetables and Fruit and vegetable-based juices & smoothies. Sanitization during washing will be optimized by applying in combination ultrasound (US), electrolysed water, plasma activated water, High Intensity Pulsed Light and Blue Light. Bioactive coating, active and intelligent packaging will be applied for quality preservation and shelf life extension of minimally processed F&V. F&V-based juices & smoothies will be stabilized by US and high pressure processing. For F&V by-product valorisation, US, pulsed electric field and membrane filtration will be used to extract bioactive compounds.
Sustainable and flexible processing methods will be transferred and adapted to the need of local F&V micro and SMEs, interconnecting primary producers through novel cooperative business models and new logistics systems, to enhance the traceability and authenticity of raw materials along the F&V value chain.
Commercial feasibility will be assessed, including consumer acceptance and regulatory, safety and environmental aspects. SHEALTHY will combine the technology trends and consumer needs to afford the business models, technology transfer and market orientation that will facilitate the transition towards a new collaborative agrifood ecosystem for traditional, local and rural SMEs around EU.
Campo scientifico
- agricultural sciencesagriculture, forestry, and fisheriesagriculturehorticulturefruit growing
- social scienceseconomics and businessbusiness and managementbusiness models
- engineering and technologymaterials engineeringcoating and films
- agricultural sciencesagriculture, forestry, and fisheriesagriculturehorticulturevegetable growing
- natural sciencesphysical sciencesacousticsultrasound
Parole chiave
Programma(i)
Argomento(i)
Meccanismo di finanziamento
RIA - Research and Innovation actionCoordinatore
80122 Napoli
Italia
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L’organizzazione si è definita una PMI (piccola e media impresa) al momento della firma dell’accordo di sovvenzione.
Partecipanti (23)
80138 Napoli
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6708 PB Wageningen
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14469 Potsdam
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DD1 1HG Dundee
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5230 Odense M
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18071 Granada
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08940 CORNELLA DE LLOBREGAT
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31570 San Adrián
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Soggetto giuridico diverso da un subappaltatore che è affiliato o legalmente collegato a un partecipante. Il soggetto svolge le attività secondo le condizioni stabilite nell’accordo di sovvenzione, fornisce beni o servizi per l’azione, ma non ha sottoscritto l’accordo di sovvenzione. Una terza parte rispetta le regole applicabili al suo partecipante correlato ai sensi dell’accordo di sovvenzione per quanto riguarda l’ammissibilità dei costi e il controllo delle spese.
31243 Arroniz
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Soggetto giuridico diverso da un subappaltatore che è affiliato o legalmente collegato a un partecipante. Il soggetto svolge le attività secondo le condizioni stabilite nell’accordo di sovvenzione, fornisce beni o servizi per l’azione, ma non ha sottoscritto l’accordo di sovvenzione. Una terza parte rispetta le regole applicabili al suo partecipante correlato ai sensi dell’accordo di sovvenzione per quanto riguarda l’ammissibilità dei costi e il controllo delle spese.
31350 Peralta Navarra
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Soggetto giuridico diverso da un subappaltatore che è affiliato o legalmente collegato a un partecipante. Il soggetto svolge le attività secondo le condizioni stabilite nell’accordo di sovvenzione, fornisce beni o servizi per l’azione, ma non ha sottoscritto l’accordo di sovvenzione. Una terza parte rispetta le regole applicabili al suo partecipante correlato ai sensi dell’accordo di sovvenzione per quanto riguarda l’ammissibilità dei costi e il controllo delle spese.
26559 Aldeanueva De Ebro La Rioja
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26500 De Calahorra La Rioja
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46980 Paterna
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72100 Cittadella Della Ricerca Brindisi
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9042 Desteldonk Gent
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84018 Scafati
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84016 Pagani
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21000 Novi Sad
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11000 Beograd
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Partecipazione conclusa
7532 SN Enschede
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00161 Roma
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1165 Kobenhavn
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