Descrizione del progetto
Una tecnologia spettrale per rilevare l’Anisakis nei pesci
Le larve del parassita Anisakis, solitamente presenti negli organismi marini, rappresentano una minaccia per la salute umana. Possono causare l’anisakiasi, una malattia difficile da diagnosticare. Il pesce ben cotto o precedentemente congelato previene il rischio di infezione da Anisakis. Tuttavia, il consumo di prodotti ittici crudi o poco cotti è in aumento, i congelatori domestici non sono in grado di offrire le condizioni necessarie per eliminare l’Anisakis e alcuni allergeni biochimici rilasciati dalle larve di Anisakis rimangono nella polpa del pesce. I produttori di pesce sono alla ricerca di soluzioni per individuare l’Anisakis nei prodotti ittici prima che arrivino sul mercato. Il progetto AnisakFree, finanziato dall’UE, propone una soluzione basata su una tecnologia spettrale all’avanguardia, in grado di rilevare efficacemente la presenza di Anisakis nelle linee di produzione del pesce in modo completamente automatizzato.
Obiettivo
European fishery products are worldwide recognised for being top-quality and fully safe. In terms of value, the EU is the fourth biggest producer including capture and aquaculture products. To maintain this leading position and excellent reputation, the EU must address new challenges in terms of productivity, quality and safety. Anisakis is a parasite that can be found in marine organisms. When humans accidentally ingest Anisakis larvae, it can cause Anisakiasis, a disease difficult to diagnose and with diverse symptoms such as chronic urticaria, gastric ulcers or even anaphylaxis. Anisakis-infection risk can be reduced is fish is well cooked or previously frozen before consumption. However, consumption of raw or undercooked fishery products is increasing and not all the domestic freezers can reach the required conditions for Anisakis elimination. Add to this, some biochemical allergens released by the Anisakis larvae remain in the fish flesh even after cooking or freezing. Given the difficulty of eliminating the risk, fish producers are looking for solutions that can detect Anisakis presence in fishery products before reaching the consumer, which will allow them to maintain high quality and safety standards. Based on state-of-the-art spectral technology, AnisakFree efficiently detects Anisakis presence in fish production lines, with no need for sample preparation, and in a completely automated way. AnisakFree users will benefit from avoid expenditure in control surveys (that, moreover, are only applied to specific samples and do not assure the safety of all the fishery products), to have a distinct competitive advantage in terms of quality and safety and to not risk their brand image. We have estimated that AnisakFree will be used by 240 fish operators by 2025, which will generate accumulated net profits valued at 7.9 M€ and 20 new job positions in DSOD.
Campo scientifico (EuroSciVoc)
CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP.
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