Projektbeschreibung
Biosensoren für die Lebensmittelsicherheit
Die Bestimmung des Histamingehalts ist für die Lebensmittelindustrie als Parameter der Hygienequalität und Frische von Lebensmitteln von größter Bedeutung und trägt auch dazu bei, allergieähnliche Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden. Um Produkte und Rohmaterialien frühzeitig zu erkennen, bei denen ein Verdacht besteht, dass sie für Verbraucher gefährlich sein könnten, werden empfindlichere und benutzerfreundliche Methoden zur Überwachung von Histamin benötigt. Um dieses Ziel zu erreichen, wird eine innovative und leistungsfähige, semi-rationale Proteinentwicklungsstrategie zur Maximierung der Empfindlichkeit aktuell verfügbarer Histamin-Biosensoren auf Enyzmbasis verwendet. Das Enzym Histamindehydrogenase weist die beste Substratspezifität in Richtung Histamin auf. Unter Nutzung der verfügbaren Strukturinformationen, gemeinsam mit fortschrittlichen Computermodellierungswerkzeugen, soll mit BIOIMPROVE ein verbessertes und hoch empfindliches tragbares Biosensorgerät für die Quantifizierung von Histamin im unteren Konzentrationsbereich entwickelt werden.
Ziel
Determination of the histamine content is of paramount importance for the food industry as a parameter of the hygienic quality and freshness of food, as well as to prevent scombroid fish poisoning, an allergy-like food poisoning. At present, more sensitive and user-friendly methods for histamine monitoring are needed to early detect products and raw materials susceptible of becoming hazardous for consumers. BIOIMPROVE aims to develop an improved and highly sensitive portable biosensing device for the quantification of histamine in the lower concentration range (<5 mg/l). To reach this objective, an innovative and powerful semi-rational protein engineering strategy will be used to maximize the sensitivity of the currently available histamine enzyme-based biosensor. Rather than addressing this goal by the generation and screening of large libraries, a careful selection of the most promising mutational hotspots will be performed using the structural available information in tandem with advanced computational modelling tools. Dr. Gangoiti will carry out BIOIMPROVE project at BIOLAN Microbiosensores, a Spanish SME focused on the development of biosensors capable of detecting health and food-related molecules. To support her research, she will conduct a secondment at CIC bioGUNE, a research centre that has a strong reputation in protein computational design. Thanks to this multidisciplinary research environment, Dr. Gangoiti will have the opportunity of gaining not only a high level of complementary expertise in areas of key importance in the enzyme technology field, but also the competences required for pursuing a successful research career either in industry or academy. Most importantly, the implementation of BIOIMPROVE project is expected to ensure histamine contamination to be identified at all stages of the food chain, ultimately guaranteeing food safety for European consumers.
Wissenschaftliches Gebiet
- engineering and technologyelectrical engineering, electronic engineering, information engineeringelectronic engineeringsensorsbiosensors
- engineering and technologyenvironmental biotechnologybiosensing
- engineering and technologyother engineering and technologiesfood technologyfood safety
- natural sciencesbiological sciencesbiochemistrybiomoleculesproteinsenzymes
Schlüsselbegriffe
Programm/Programme
Thema/Themen
Aufforderung zur Vorschlagseinreichung
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MSCA-IF - Marie Skłodowska-Curie Individual Fellowships (IF)Koordinator
48170 Zamudio
Spanien
Die Organisation definierte sich zum Zeitpunkt der Unterzeichnung der Finanzhilfevereinbarung selbst als KMU (Kleine und mittlere Unternehmen).