Skip to main content
European Commission logo
français français
CORDIS - Résultats de la recherche de l’UE
CORDIS
CORDIS Web 30th anniversary CORDIS Web 30th anniversary

Analysis of the oxidative modifications on casein micelles exposed to different oxidative sources: determining the impact of these modifications at a structural and nutritional level

CORDIS fournit des liens vers les livrables publics et les publications des projets HORIZON.

Les liens vers les livrables et les publications des projets du 7e PC, ainsi que les liens vers certains types de résultats spécifiques tels que les jeux de données et les logiciels, sont récupérés dynamiquement sur OpenAIRE .

Publications

Reaction of cysteine residues with oxidized tyrosine residues mediates cross-linking of photo-oxidized casein proteins

Auteurs: Chiara Rossi; Eduardo Fuentes-Lemus; Michael J. Davies
Publié dans: Food Chemistry, 2022, ISSN 0308-8146
Éditeur: Elsevier BV
DOI: 10.1016/j.foodchem.2022.132667

Oxidative Crosslinking of Peptides and Proteins: Mechanisms of Formation, Detection, Characterization and Quantification

Auteurs: Eduardo Fuentes-Lemus; Per Hägglund; Camilo López-Alarcón; Michael J. Davies
Publié dans: Molecules, 2022, ISSN 1420-3049
Éditeur: Multidisciplinary Digital Publishing Institute (MDPI)
DOI: 10.3390/molecules27010015

Effect of macromolecular crowding on protein oxidation: Consequences on the rate, extent and oxidation pathways

Auteurs: Eduardo Fuentes-Lemus; Juan S. Reyes, Luke F. Gamon, Camilo López-Alarcón; Michael J. Davies
Publié dans: Redox Biology, 2021, ISSN 2213-2317
Éditeur: Elsevier BV
DOI: 10.1016/j.redox.2021.102202

High concentrations of casein proteins exacerbate radical chain reactions and increase the extent of oxidative damage

Auteurs: Eduardo Fuentes-Lemus; ShuwenJiang; PerHägglund; Michael J.Davies
Publié dans: Food Hydrocolloids, 2021, ISSN 0268-005X
Éditeur: Elsevier BV
DOI: 10.1016/j.foodhyd.2021.107060

Recherche de données OpenAIRE...

Une erreur s’est produite lors de la recherche de données OpenAIRE

Aucun résultat disponible