Objectif
(i) validation of P ratio as a reliable and sensitive indicator of fish freshness/spoilage;
(ii) revealing the pattern of evolution of non-protein nitrogenous substances (volatile bases and biogenic amines. in particular) in fish products through typical industrial handling, processing, distribution and storage conditions; and
(iii) developing, methodologies for the determination of volatile bases and biogenic amines which industrial Enterprises and enforcement agencies alike will aspire to use - which, therefore, must be inexpensive and rapid enough to use for on-line quality monitoring as well as being sensitive and reliable.
The project belongs to area 2.3.3.3. 'Quality monitoring and quality assurance for fish products' because it seeks to discover the nature of change with time post-mortem, in parameters for which a long research history (Connell, 1975) has led to their recognition and specification as objective quality indicators in EU legislation.
Task 1
Investigation of the relationship of P ratio (determined by the flow injection/gas diffusion technique and by other accepted standard methods) with sensory index (as determined through organoleptic panel testing) for fish flesh through the post-harvest sequence of handling, processing, storage, distribution and retail display.
Species to be used: cod, sea bream, haddock, Atlantic hake and Mediterranean hake (Partners concentrate on one species each).
Task 2
Adaptation of the FIGD technique developed for free amino acid determination for the determination of biogenic amine concentration in pelagic fish flesh.
Species to be used: sprat, mackerel, herring, sardine and anchovy (Partners concentrate on one species each).
Task 3
Investigation of the post-harvest evolution of biogenic amines in fish flesh subjected to industrially-typical time/temperature/treatment (TTT) histories through handling. Processing, storage, distribution and retail display.
Assessment of effectiveness of FIGD techniques against standard techniques in an industrial situation.
Champ scientifique (EuroSciVoc)
CORDIS classe les projets avec EuroSciVoc, une taxonomie multilingue des domaines scientifiques, grâce à un processus semi-automatique basé sur des techniques TLN. Voir: Le vocabulaire scientifique européen.
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- lettres histoire et archéologie histoire
- sciences naturelles sciences chimiques chimie organique amines
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Programme(s)
Programmes de financement pluriannuels qui définissent les priorités de l’UE en matière de recherche et d’innovation.
Programmes de financement pluriannuels qui définissent les priorités de l’UE en matière de recherche et d’innovation.
Thème(s)
Les appels à propositions sont divisés en thèmes. Un thème définit un sujet ou un domaine spécifique dans le cadre duquel les candidats peuvent soumettre des propositions. La description d’un thème comprend sa portée spécifique et l’impact attendu du projet financé.
Les appels à propositions sont divisés en thèmes. Un thème définit un sujet ou un domaine spécifique dans le cadre duquel les candidats peuvent soumettre des propositions. La description d’un thème comprend sa portée spécifique et l’impact attendu du projet financé.
Appel à propositions
Procédure par laquelle les candidats sont invités à soumettre des propositions de projet en vue de bénéficier d’un financement de l’UE.
Données non disponibles
Procédure par laquelle les candidats sont invités à soumettre des propositions de projet en vue de bénéficier d’un financement de l’UE.
Régime de financement
Régime de financement (ou «type d’action») à l’intérieur d’un programme présentant des caractéristiques communes. Le régime de financement précise le champ d’application de ce qui est financé, le taux de remboursement, les critères d’évaluation spécifiques pour bénéficier du financement et les formes simplifiées de couverture des coûts, telles que les montants forfaitaires.
Régime de financement (ou «type d’action») à l’intérieur d’un programme présentant des caractéristiques communes. Le régime de financement précise le champ d’application de ce qui est financé, le taux de remboursement, les critères d’évaluation spécifiques pour bénéficier du financement et les formes simplifiées de couverture des coûts, telles que les montants forfaitaires.
Coordinateur
HU6 7RX HULL
Royaume-Uni
Les coûts totaux encourus par l’organisation concernée pour participer au projet, y compris les coûts directs et indirects. Ce montant est un sous-ensemble du budget global du projet.