De nouveaux tests pour les contaminants dans les aliments
La présence de contaminants chimiques dans les aliments est l'un des risques majeurs pour l'alimentation des Européens. Les outils de dépistage actuels sont lents, complexes et généralement conçus pour déceler un seul composant. Le projet CONFFIDENCE («Contaminants in food and feed: Inexpensive detection for control of exposure»), financé par l'UE, a été mis en place pour contribuer à résoudre ces problèmes. L'équipe du projet a été chargée de mettre en place les outils de dépistage pour un large éventail de contaminants alimentaires communs. CONFFIDENCE a utilisé plusieurs méthodes de détection multiplex à même d'analyser rapidement les échantillons afin d'y déceler plusieurs contaminants. Les tests mis en place ont tous été validés lors d'essais en laboratoire et sur le terrain. Ce sont surtout les céréales, le poisson et les fruits de mer qui ont retenu l'intérêt des scientifiques. Des tests ont également été mis au point pour d'autres types d'aliments. La liste des contaminants pour lesquels le projet CONFFIDENCE a créé des tests comprend les polluants organiques, les pesticides, les antibiotiques, les anticoccidiens, l'arsenic inorganique, le méthylmercure, les alcaloïdes, les biotoxines marines et les mycotoxines. Certains parmi les tests développés ont été utilisés dans une vaste campagne de test sur les polluants organiques, l'arsenic inorganique et le méthylmercure dans les fruits de mer. Les tests ont également été utilisés pour analyser les risques liés aux nouvelles biotoxines marines (comme les spirolides et les palytoxines). Plusieurs tests multiplex mis en place par CONFFIDENCE sont désormais disponibles dans le commerce. D'autres sont en passe d'être commercialisés. Les résultats du projet auront un impact considérable sur la santé des consommateurs en Europe et dans le monde.
Mots‑clés
Alimentation, test multiplex, contaminant chimique, alimentation animale, outil de dépistage, fruits de mer, céréales
