Nuovi test per i contaminanti del cibo e dei mangimi
Sebbene il rilevamento di queste sostanze rappresenti uno dei più preoccupanti rischi alimentari per i cittadini europei, gli strumenti di screening attualmente disponibili sono lenti, complessi e generalmente progettati per l'individuazione di singoli composti. Il progetto CONFFIDENCE ("Contaminants in food and feed: Inexpensive detection for control of exposure"), finanziato dall'UE, è stato concepito allo scopo di gestire tali limiti, attraverso la creazione di strumenti di screening destinati a un'ampia gamma di contaminanti comuni del cibo e dei mangimi. Nell'ambito dell'iniziativa CONFFIDENCE, sono stati impiegati numerosi metodi di rilevamento multiplex di recente creazione in grado di garantire un controllo rapido e simultaneo di campioni di contaminanti multipli. I test ideati sono stati convalidati nel corso di sperimentazioni sul campo e in laboratorio. Gli esperti hanno rivolto particolare attenzione ai cereali, al pesce (mangimi) e ai frutti di mare, occupandosi altresì di altri alimenti e tipi di mangimi. L'elenco di contaminanti oggetto di studio comprende inquinanti organici, pesticidi, antibiotici, coccidiostatici, arsenico inorganico, metilmercurio, alcaloidi, biotossine marine e micotossine. Alcuni test sono stati impiegati nell'ambito di una vasta indagine sui livelli di inquinanti organici, di arsenico inorganico e di metilmercurio nei frutti di mare, nonché ai fini dello studio dei rischi per la salute causati dalle nuove biotossine marine (spirolidi e palitossina). Molti dei test multiplex ideati nell'ambito dell'iniziativa CONFFIDENCE sono già disponibili in commercio e altri sono prossimi alla commercializzazione. I risultati del progetto registreranno un impatto di vasta portata sulla salute dei consumatori non solo a livello europeo ma anche mondiale.
Parole chiave
Cibo, test multiplex, contaminante chimico, mangime per animali, strumento di screening, frutti di mare, cereali
