Des analyses approfondies des performances des chaînes d'alimentation locales et mondiales
La demande croissante envers des aliments locaux a dynamisé la production régionale, ce qui a commencé à perturber et même à remplacer les chaînes mondiales d'alimentation. Malgré les nouvelles recherches et politiques relatives, les chaînes d'alimentation restent complexes. Ceci peut conduire à des inexactitudes, à la désinformation et à des données incomplètes. Le projet GLAMUR (Global and local food chain assessment: A multidimensional performance-based approach), financé par l'UE, a intégré plusieurs dimensions associées à la production et à la consommation d'aliments dans des outils complets permettant d'examiner, évaluer et comparer des chaînes d'alimentation mondiales et locales. Les partenaires du projet ont examiné la variation des performances des chaînes d'alimentation durables à l'échelle mondiale et locale. Ils ont étudié les facteurs économiques, environnementaux, médicaux, sociaux et éthiques de produits de base comme les pommes, les baies, les céréales, le porc, le fromage, le vin, les tomates et les asperges. Ils ont aussi étudié les chaînes alimentaires mondiales et locales des marchés publics. Une série d'études de cas a permis de cartographier et analyser la génération des impacts dans des chaînes alimentaires spécifiques sur les plans mondial, régional et local. Les partenaires ont identifié les principaux attributs de chaque produit à l'aide d'une matrice de performances multicritères spécialement conçue à cet effet. Ils ont élaboré des indicateurs pour analyser les facteurs politiques, légaux et géographiques qui influencent les résultats de ces indicateurs. Ils ont ainsi pu évaluer plus facilement les niveaux de durabilité des chaînes de chaque pays. L'équipe GLAMUR a ensuite comparé et mis en opposition les conséquences économiques, environnementales, médicales, sociales et éthiques des diverses chaînes alimentaires des différents pays. Un rapport d'analyse politique a servi de base à une série de recommandations. Ces documents stratégiques évaluent le rôle de l'UE et des politiques publiques et privées mondiales au niveau des chaînes d'alimentation mondiales et locales. Ils identifient aussi les principaux facteurs de politique et de gouvernance liés aux chaînes d'alimentation et à leurs conséquences. Le projet GLAMUR a appliqué une approche globale des complexités des chaînes d'alimentation. Il envisage des chaînes durables, qui conduiront à une activité responsable et à des consommateurs mieux informés et plus satisfaits.
Mots‑clés
Chaînes d'alimentation, GLAMUR, évaluation de la chaîne d'alimentation
