Dalekosiężna analiza działania lokalnych i globalnych łańcuchów żywnościowych
Rosnący popyt na żywność lokalną zwiększył regionalną produkcję towarów, a to zaczyna naruszać — a nawet zastępować — globalne łańcuchy żywnościowe. Pomimo nowych badań i powiązanych polityk, łańcuchy żywności pozostają kwestią niezwykle złożoną. Może to prowadzić do niedokładności, wprowadzania w błąd i niepełności danych. W ramach finansowanego ze środków UE projektu GLAMUR (Global and local food chain assessment: A multidimensional performance-based approach) połączono różne aspekty dotyczące produkcji i konsumpcji żywności, wykorzystując je w narzędziach umożliwiających analizowanie, ocenę i porównywanie globalnych i lokalnych łańcuchów żywnościowych. Partnerzy projektu zbadali zmiany działania zrównoważonych łańcuchów żywnościowych w skali globalnej i lokalnej. Przeanalizowano ekonomiczne, środowiskowe, zdrowotne, społeczne i etyczne czynniki dotyczące produktów spożywczych: jabłek, jagód, produktów zbożowych, wieprzowiny, sera, wina, pomidorów i szparagów. Badano też globalne i lokalne łańcuchy żywnościowe w kontekście zamówień publicznych. W ramach serii studiów przypadków przeanalizowano generowanie skutków w konkretnych łańcuchach żywnościowych w skali globalnej, regionalnej i lokalnej. Określono kluczowe atrybuty dla każdego z produktów, korzystając ze specjalnie opracowanej tabeli wydajności, obejmującej wiele kryteriów. Naukowcy opracowali wskaźniki umożliwiające analizowanie czynników politycznych, legislacyjnych i geograficznych wpływających na działanie tych wskaźników. Pomogło to w ocenie poziomów zrównoważoności łańcuchów w każdym z krajów. Następnie porównano i zestawiono ze sobą skutki ekonomiczne, środowiskowe, zdrowotne, społeczne i etyczne różnych łańcuchów żywnościowych w poszczególnych państwach. W serii przygotowanych zaleceń znalazło się sprawozdanie zawierające analizę polityk. Te strategiczne dokumenty oceniają rolę unijnych i światowych polityk prywatnych i publicznych dotyczących globalnych i lokalnych łańcuchów żywnościowych. Określają też czynniki kluczowe dla prawodawstwa i zarządzania zarówno łańcuchami żywnościowymi, jak i ich rozlicznymi skutkami. W projekcie GLAMUR zastosowano kompleksowe podejście do zawiłości łańcuchów żywnościowych. Zakłada ono wypracowanie takich łańcuchów żywnościowych, które zapewnią większą odpowiedzialność biznesu oraz lepsze informacje dla konsumentów i ich większą satysfakcję.
Słowa kluczowe
Łańcuchy żywnościowe, GLAMUR, ocena łańcuchów żywnościowych
