Les caroténoïdes, manger pour vivre
Les caroténoïdes alimentaires comme le lycopène et le bêta-carotène utilisés comme colorants et suppléments alimentaires promeuvent une bonne santé cardiaque. Néanmoins, un problème avec ces produits est leur instabilité sur leur comptoir et à la digestion. Le projet récemment achevé COLORSPORE a réussi à produire les préparations de caroténoïdes stables en phase gastrique à partir de souches bactériennes de bacille avec une meilleure activité d'antioxydant élevée et une biodisponibilité renforcée par rapport aux caroténoïdes alimentaires traditionnels. Afin de faciliter plus avant le développement et la commercialisation de ces caroténoïdes dérivés des bactéries, le projet CARODEL (Use of microorganisms for carotenoids delivery: next generation of probiotics for cardiovascular disease), financé par l'UE, a été lancé. Au début du projet, les chercheurs ont produit différentes formulations de caroténoïdes et des souches de Bacillus produisant le caroténoïde. Les spores de Bacillus sont d'un grand intérêt au niveau fonctionnel car ils peuvent traverser la barrière gastrique sans perte de fonction et restent stables lors des nombreuses étapes de transformation des aliments. L'équipe a comparé la biodisponibilité et l'activité des spores et les cellules végétatives de la souche Bacillus à l'aide de modèles intestinaux in vitro et d'études animales in vivo. Les tests de toxicité in vivo et in vitro ont révélé aucun risque immédiat pour la consommation humaine de cette souche. CARODEL a sélectionné une formulation optimisée de spores de bacille pour l'essai clinique humain en raison de son profil de biodisponibilité idéal. Les résultats ont démontré une administration par voie orale efficace de caroténoïdes très actifs sous la forme de spores de Bacillus. Ces caroténoïdes ont eu des effets probiotiques sur le microbiote intestinal, le métabolisme, etc. La stratégie d'administration a été validée dans des études humaines. Les preuves scientifiques réunies dans le cadre de cette étude ont apporté des preuves de concept qui ont facilité l'exploitation commerciale de ce produit caroténoïde de Bacillus. Fait important, la production par fermentation microbienne est plus durable et abordable que d'autres produits similaires dérivés de sources naturelles alternatives.
Mots‑clés
Cardiovasculaire, caroténoïdes alimentaires, bactérie Bacillus, CARODEL, probiotique
