Studie über Schokolade liefert Aufschlüsse für gesunde Ernährung
Die gesundheitsförderliche Wirkung einer Ernährung, die reich an Antioxidantien ist, könnte durch bestimmte Produkte wie z.B. Milch wieder aufgehoben werden. Dies geht aus einer neuen Untersuchung von britischen und italienischen Wissenschaftlern hervor. Das Team aus Wissenschaftlern der Universität Glasgow und dem italienischen Institut für Nahrungsmittel- und Ernährungsforschung untersuchte die Auswirkungen verschiedener Schokoladesorten auf den Antioxidantien-Spiegel im Körper. Zwölf gesunde Freiwillige erhielten jeweils 200 Gramm Milchschokolade oder 100 Gramm dunkle Schokolade, damit die Gesamtmenge an Antioxidantien in jeder Probe ungefähr gleich waren. Anschließend wurde der Antioxidantien-Spiegel im Blutplasma der Freiwilligen gemessen. Dabei kam man auf interessante Ergebnisse. "Die Testpersonen, die dunkle Schokolade gegessen hatten, verzeichneten einen Anstieg der Antioxidantien im Blutplasma um 20 Prozent. Bei denjenigen, die Milchschokolade gegessen hatten [...] gab es jedoch keine Veränderung", so Professor Alan Crozier, ein Mitglied des Teams der Universität Glasgow. Bestimmte Testpersonen, die dunkle Schokolade erhielten, sollten zusätzlich dazu 200 ml Milch trinken. Hier wurde kein zusätzlicher Anstieg des Antioxidantien-Spiegels im Blut festgestellt. Professor Crozier zufolge ist die nächstliegende Erklärung für diese Ergebnisse, dass die Antioxidantien in beiden Fällen Verbindungen mit den Milcheiweißen eingingen, sodass der Körper sie nicht aufnehmen konnte. Diese Ergebnisse führten das Team zu der Vermutung, wonach Milch und Milchprodukte möglicherweise verhindern, dass der Körper Antioxidantien aus anderen Nahrungsmitteln wie Obst und anderem Grüngemüse aufnimmt. Antioxidantien sollen die freien Radikale im Blut verringern. Fachleute machen einen hohen Anteil an freien Radikalen für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmte Krebsarten verantwortlich. "Ich nehme an, dass dies eine gute Nachricht für die Liebhaber dunkler Schokolade in aller Welt ist. Ich möchte aber natürlich darauf hinweisen, dass man dennoch nicht allzu viel Schokolade essen sollte", so Professor Crozier abschließend.
Länder
Italien, Vereinigtes Königreich