Une traçabilité des produits de la mer plus transparente, de la pêche à l’assiette
Le secteur européen des produits de la mer figure parmi les plus réglementés au monde, mais la traçabilité reste encore fragmentée. Les consommateurs comme les entreprises ont besoin d’informations fiables sur les produits tout au long de la chaîne de valeur des produits de la mer. Au-delà de ses bénéfices socio-économiques, la traçabilité numérique obligatoire devrait bientôt devenir une réalité avec le Règlement UE 2023/2842(s’ouvre dans une nouvelle fenêtre). Financé par l’UE, le projet Sea2See(s’ouvre dans une nouvelle fenêtre) a développé une plateforme de traçabilité blockchain qui couvre l’ensemble de la chaîne de valeur des produits de la mer, associée à des actions de mobilisation des parties prenantes, à des outils de sensibilisation des consommateurs et à des mécanismes d’évaluation de la durabilité.
Une traçabilité blockchain aux effets concrets sur le marché
Selon Carlos Mazorra de Quero, coordinateur du projet chez Smartwater Planet, «l’innovation centrale de Sea2See réside dans sa plateforme numérique de traçabilité, qui utilise la blockchain comme registre partagé infalsifiable afin d’enregistrer chaque étape du parcours d’un produit de la mer, depuis la zone de pêche ou d’élevage jusqu’à la transformation, au transport et à la distribution». La plateforme intègre automatiquement les données collectées en continu par les systèmes de gestion aquacole, notamment celles relatives à la qualité de l’eau, à l’alimentation et aux conditions de production. Les indicateurs de durabilité sont enregistrés en temps réel et ne peuvent ensuite plus être modifiés. «Pour la première fois, Sea2See met à disposition de l’ensemble de la chaîne de valeur des produits de la mer des données de durabilité vérifiées et issues du terrain», souligne Carlos Mazorra de Quero. Des tableaux de bord distincts conçus pour les acteurs de la chaîne de valeur et pour les consommateurs regroupent les données de traçabilité et les indicateurs de durabilité, tandis que les consommateurs accèdent aux informations vérifiées via une simple application. Cette transparence produit volontairement un effet sur le marché. Les producteurs responsables disposent désormais de preuves crédibles et étayées de leurs pratiques, ce qui leur permet de différencier leurs produits et d’accéder à des marchés à plus forte valeur ajoutée. Qui plus est, les pratiques non durables ou non conformes deviennent beaucoup plus difficiles à dissimuler. Cette approche pourrait rééquilibrer les conditions de concurrence pour les petites structures responsables tout en valorisant les savoirs traditionnels, les cultures alimentaires locales et le patrimoine culinaire.
Des démonstrateurs testés dans les secteurs de la pêche, de l’aquaculture et de l’importation en Europe
Cinq démonstrateurs déployés dans des conditions réelles, couvrant différentes chaînes de valeur européennes des produits de la mer, ont permis de tester les outils numériques de traçabilité développés par Sea2See. «Au Portugal, la pêcherie de poulpe de l’Algarve(s’ouvre dans une nouvelle fenêtre), où le poulpe est étroitement associé à la gastronomie locale, à la culture côtière et à l’écotourisme, a permis de combler plusieurs lacunes de traçabilité, notamment face à certaines pratiques frauduleuses de concurrents», explique Carlos Mazorra de Quero. Un livret et un recueil de recettes célèbrent le patrimoine culturel de ce produit et présentent la transparence comme une véritable valeur ajoutée pour les communautés côtières. En Grèce, un élevage en cages marines de daurades et de bars, un petit producteur de truites en Espagne ainsi qu’un producteur de maigres au Portugal utilisant un système d’aquaculture durable en recirculation ont tous intégré leurs systèmes de gestion aquacole à la plateforme blockchain de Sea2See afin de répondre à des problématiques spécifiques. Un importateur de conserves de thon provenant d’Équateur et du Pérou a également testé la capacité de la plateforme à fournir des informations fiables sur l’origine des produits, les espèces, les zones de pêche, les fournisseurs et les critères de durabilité dans des chaînes d’approvisionnement internationales complexes.
De la conformité réglementaire à l’avantage concurrentiel
Le projet Sea2See a démontré que le succès d’une telle démarche ne dépend pas uniquement de la technologie, mais aussi de l’implication des parties prenantes, de la compréhension des consommateurs et du niveau de préparation numérique. La traçabilité numérique ne crée de valeur que si les informations restent simples et compréhensibles pour tous les utilisateurs. Le projet a ainsi accordé une place plus importante que prévu à la formation et à la communication. La sensibilisation du public a également été renforcée grâce à une collaboration avec le projet FishEUTrust, financé par l’UE, lors d’événements consacrés au thème «de la mer à l’assiette» organisés dans le cadre de la Décennie des Nations unies pour l’océan ainsi que des Journées européennes de l’océan de la mission «Océan et milieu aquatique». «Au-delà des exigences de conformité, la plateforme a démontré son utilité pour instaurer la confiance tout au long de la chaîne de valeur des produits de la mer et comme outil concret de gestion. Elle permet de détecter plus tôt les problèmes de production, d’améliorer les décisions opérationnelles et de créer de nouvelles opportunités commerciales», conclut Carlos Mazorra de Quero. Sea2See a réuni dans un même système opérationnel la traçabilité blockchain, le suivi aquacole, l’analyse du cycle de vie, l’analyse des contaminants et l’implication des consommateurs. Le projet fournit ainsi à la communauté scientifique et aux acteurs industriels un modèle évolutif et reproductible pour renforcer la confiance, la durabilité et la résilience du secteur européen des produits de la mer.
