Appassionati di trasparenza: trasformare la tracciabilità dei prodotti ittici dalla pesca alla tavola
Il settore ittico europeo è uno dei più regolamentati al mondo, eppure la tracciabilità rimane frammentata. I consumatori e le imprese hanno bisogno di informazioni affidabili sui prodotti lungo l’intera catena del valore dei prodotti ittici. Oltre ai vantaggi socioeconomici, l’obbligo di tracciabilità digitale è ormai alle porte, in base al regolamento UE 2023/2842(si apre in una nuova finestra). Il progetto Sea2See(si apre in una nuova finestra), finanziato dall’UE, ha risposto sviluppando una piattaforma di tracciabilità end-to-end basata su blockchain per le catene del valore dei prodotti ittici, integrata da iniziative di coinvolgimento dei portatori di interessi, strumenti di sensibilizzazione dei consumatori e valutazioni di sostenibilità.
Tracciabilità dei prodotti ittici basata sulla blockchain e suoi effetti sul mercato
Secondo il coordinatore del progetto Carlos Mazorra de Quero di Smartwater Planet, «l’innovazione principale di Sea2See è la sua piattaforma di tracciabilità digitale, che utilizza la tecnologia blockchain come registro digitale condiviso a prova di manomissione, registrando ogni fase del percorso di un prodotto ittico, dalla zona di pesca o dall’allevamento fino alla lavorazione, al trasporto e alla vendita al dettaglio». La piattaforma integra automaticamente i dati raccolti in modo continuo sugli allevamenti, relativi alla qualità dell’acqua, all’alimentazione e alle condizioni di produzione, provenienti da sistemi di gestione dell’acquacoltura reali. Gli indicatori di sostenibilità vengono registrati in tempo reale e non possono essere modificati. «Sea2See rende disponibili per la prima volta dati verificati e concreti sulla sostenibilità lungo l’intera catena del valore dei prodotti ittici», sottolinea Mazorra de Quero. Dashboard separate per gli attori della catena del valore e i consumatori combinano dati di tracciabilità e indicatori di sostenibilità: i consumatori possono accedere alle informazioni verificate tramite una semplice app. Questa trasparenza è pensata per avere un effetto sul mercato. I produttori responsabili ottengono prove credibili e supportate da dati delle loro pratiche, il che li aiuta a differenziare i propri prodotti e ad accedere a mercati di maggior valore. Allo stesso tempo, diventa più difficile nascondere le pratiche non sostenibili o non conformi. Questo potrebbe garantire condizioni di parità per le piccole aziende che operano in modo responsabile, valorizzando allo stesso tempo le conoscenze tradizionali, la cultura alimentare locale e il patrimonio culinario.
Dimostrazioni nei settori della pesca, dell’acquacoltura e dell’importazione in tutta Europa
Cinque dimostratori reali, che coprono le catene del valore dei prodotti ittici in Europa, hanno testato gli strumenti di tracciabilità digitale di Sea2See. «La pesca del polpo in Algarve(si apre in una nuova finestra), in Portogallo – dove il polpo è strettamente legato alla gastronomia locale, alla cultura costiera e all’ecoturismo – ha affrontato le lacune nella tracciabilità, comprese le pratiche disoneste dei concorrenti», afferma Mazorra de Quero. Un opuscolo e una raccolta di ricette celebrano il patrimonio culturale del prodotto, ponendo la trasparenza come valore aggiunto per le comunità costiere. Un allevatore greco di orate e spigole in gabbia marina, un piccolo allevatore di trote in Spagna e un allevatore di triglie in Portogallo, che utilizza un sistema di acquacoltura a ricircolo sostenibile, hanno tutti integrato i propri sistemi di gestione dell’acquacoltura nella piattaforma blockchain di Sea2See per affrontare sfide specifiche. Un importatore di tonno in scatola proveniente dall’Ecuador e dal Perù ha verificato se la piattaforma fosse in grado di fornire informazioni affidabili su origine, specie, zone di pesca, fornitori e sostenibilità lungo complesse catene di approvvigionamento internazionali.
Da strumento di conformità a vantaggio competitivo
Il progetto Sea2See ha dimostrato che il successo non dipende solo dalla tecnologia, ma anche dal coinvolgimento dei portatori di interessi, dalla comprensione da parte dei consumatori e dalla preparazione al digitale. La tracciabilità digitale crea valore solo quando le informazioni sono semplici e significative per tutti gli utenti – il che richiede una maggiore attenzione alla formazione e alla comunicazione rispetto a quanto inizialmente previsto. La sensibilizzazione del pubblico è stata ampliata grazie alla collaborazione con il progetto FishEUTrust, finanziato dall’UE, in occasione di eventi sul tema «dal mare alla tavola» organizzati nell’ambito del Decennio degli oceani delle Nazioni Unite, nonché delle Giornate europee degli oceani della Missione Ocean and Waters. «Oltre alla conformità normativa, la piattaforma ha dimostrato il proprio valore nel rafforzare la fiducia lungo l’intera catena del valore dei prodotti ittici e come pratico strumento di gestione. Permette di individuare prima i problemi di produzione, di prendere decisioni operative più efficaci e di cogliere nuove opportunità di business», conclude Mazorra de Quero. Sea2See ha integrato in un unico sistema operativo la tracciabilità tramite blockchain, il monitoraggio dell’acquacoltura, la valutazione del ciclo di vita, l’analisi dei contaminanti e il coinvolgimento dei consumatori. Questo offre sia alla comunità scientifica che all’industria un modello scalabile e replicabile per costruire fiducia, sostenibilità e resilienza nel futuro del settore ittico europeo.
