Amélioration de la santé grâce à la protéine de lupin
Le projet HEALTHY-PROFOOD a permis de mettre au point des méthodes compétitives d'un point de vue économique pour la préparation d'ingrédients alimentaires dérivés de graines de lupins grâce à l'utilisation de mesures technologiques, sensorielles et nutritionnelles optimales. Les caractéristiques nutritionnelles et les bénéfices potentiels pour la santé ont ensuite été évalués à l'aide de deux modèles d'animaux expérimentaux. Le premier modèle a été utilisé pour le diabète de type II et le deuxième pour l'hypertension due à la sensibilité au sel, avec pour objectif de comparer les effets du lupin et du soja sur chacun. Dans les deux cas, l'augmentation des niveaux de sodium a aggravé l'hypertension. Bien que les deux traitements à base de protéines aient permis de réduire la tension artérielle, seuls les traitements au lupin ont permis d'améliorer la relaxation vasculaire lorsque celle-ci était fortement diminuée. Une copie de l'étude sur le diabète a été soumise au Journal of Physiology and Pharmacology. Des examens complémentaires des effets cardiovasculaires positifs potentiels de la protéine de lupin dans d'autres modèles animaux et chez l'être humain doivent encore être réalisés. Les résultats des premières études montrent néanmoins que la protéine de lupin peut être considérée comme un facteur influençant de manière significative les processus métaboliques liés au développement de maladies cardiovasculaires. En outre, les aliments contenant des protéines de lupin contribuent à normaliser le profil lipidique, les niveaux de glucose et la tension artérielle. La protéine de lupin pourrait par conséquent être utilisée comme aliment fonctionnel et jouer un rôle crucial dans la prévention de maladies cardiovasculaires.
