Mejora de la calidad de los productos derivados del ganado ovino La biotecnología y la genética moderna están ofreciendo a los científicos herramientas nuevas y perfeccionadas para mejorar la calidad y la seguridad general de la cadena alimentaria. Salud © Shutterstock El proyecto GENESHEEPSAFETY, financiado con fondos comunitarios, se centró en el uso de la genética para mejorar la calidad y la seguridad alimentaria general de la cadena de producción de ganado ovino. Se llevaron a cabo análisis genéticos para identificar los rasgos genéticos vinculados a fenotipos específicos con el objetivo global de reproducirlos en la progenie de ovejas en el futuro. El INRA, socio del proyecto, estudió la producción de leche en las poblaciones de ovejas Lacaune y Manech. Los investigadores buscaron en el ADN loci vinculados a rasgos cuantitativos específicos (QTL) y, por ende, transmitidos a la descendencia. Se examinó un total de nueve rasgos, incluida la producción de leche (MY), la producción de grasa (FY), la producción de proteínas (PY), el contenido graso (FC) y el contenido proteínico (PC). El estudio reveló un total de once QTL para distintos rasgos objeto de observación. Esto abre una vía totalmente nueva de investigación para los expertos en la cría de animales. El objetivo general es «enriquecer» paulatinamente las líneas de progenie con estos QTL específicos responsables de fenotipos deseables, dando lugar así a familias de ovejas que puedan ofrecer productos alimentarios de más calidad.
