Les bénéfices des aliments traditionnels pour la santé
Les conditions politiques et économiques dans la région de la mer Noire ont entraîné une persistance des connaissances de la nourriture locale. Les aliments traditionnels sont une source inépuisable de composés bioactifs qui pourraient avoir un effet positif sur la santé humaine. Le projet BASEFOOD («Sustainable exploitation of bioactive components from the Black Sea area traditional foods») a catalogué et étudié un large éventail d'aliments traditionnels de la région de la mer Noire. L'étude a couvert la Bulgarie, la Géorgie, la Roumanie, la Russie, la Turquie et l'Ukraine. Des échantillons représentatifs de chaque type d'aliment de chaque région ont été sélectionnés, préparés et échantillonnés pour analyse en laboratoire. Les 33 derniers échantillons ont été étudiés au niveau de leur valeur nutritionnelle, de leurs caractéristiques microbiologiques et de leurs avantages potentiels pour la santé, y compris des effets antioxydants ou une action contre les maladies cardiovasculaires. Différentes crudités ont également été testées au niveau de leurs effets anti- ou pro-microbiens, ainsi que leurs effets sur le système immunitaire. Plusieurs plantes, comme l'ortie, l'aneth et le thé de montagne ont montré des effets positifs potentiels pour la santé. BASEFOOD a fourni des données de base pour soutenir les allégations de santé du secteur alimentaire traditionnel dans la zone de la mer Noire. Les résultats devraient également contribuer à la promotion de la coopération entre les chercheurs et les petites entreprises, et encourager le développement économique durable.
