Korzystny wpływ tradycyjnej żywności na zdrowie
Sytuacja polityczna i gospodarcza w regionie Morza Czarnego skutkuje utrzymywaniem się tam lokalnych tradycji żywieniowych. Tradycyjne potrawy są bogatym źródłem bioaktywnych związków, które mogą pozytywnie wpływać na zdrowie ludzkie. Uczestnicy projektu BASEFOOD ("Sustainable exploitation of bioactive components from the Black Sea area traditional foods) przygotowali wykaz różnego rodzaju potraw z regionu Morza Czarnego i zajmowali się ich analizą. Badanie objęło Bułgarię, Gruzję, Rumunię, Rosję, Turcję i Ukrainę. Wybrano reprezentatywne próbki każdego rodzaju potraw z poszczególnych regionów, by następnie spreparować je i przygotować próbki do analizy laboratoryjnej. Ostatecznie wybrane 33 próbki zbadano pod kątem wartości odżywczej, cech mikrobiologicznych i potencjalnych korzyści zdrowotnych, w tym właściwości przeciwutleniających lub działania przeciwko chorobom układu krążenia. Zbadano także różne surowe warzywa po kątem działania anty- i probakteryjnego, a także wpływu na układ odpornościowy. Kilka roślin, w tym pokrzywa, koper i gojnik, wykazywało potencjalne pozytywne działania zdrowotne. Projekt BASEFOOD dostarczył danych umożliwiających opracowanie oświadczeń zdrowotnych dla sektora żywności tradycyjnej w regionie Morza Czarnego. Wyniki prac pomogą także wspierać współpracę między uczonymi i małymi firmami oraz przyczynią się do zrównoważonego rozwoju gospodarczego regionu.
