Korzystny wpływ tradycyjnej żywności na zdrowie
Sytuacja polityczna i gospodarcza w regionie Morza Czarnego skutkuje utrzymywaniem się tam lokalnych tradycji żywieniowych. Tradycyjne potrawy są bogatym źródłem bioaktywnych związków, które mogą pozytywnie wpływać na zdrowie ludzkie. Uczestnicy projektu BASEFOOD(odnośnik otworzy się w nowym oknie) ("Sustainable exploitation of bioactive components from the Black Sea area traditional foods) przygotowali wykaz różnego rodzaju potraw z regionu Morza Czarnego i zajmowali się ich analizą. Badanie objęło Bułgarię, Gruzję, Rumunię, Rosję, Turcję i Ukrainę. Wybrano reprezentatywne próbki każdego rodzaju potraw z poszczególnych regionów, by następnie spreparować je i przygotować próbki do analizy laboratoryjnej. Ostatecznie wybrane 33 próbki zbadano pod kątem wartości odżywczej, cech mikrobiologicznych i potencjalnych korzyści zdrowotnych, w tym właściwości przeciwutleniających lub działania przeciwko chorobom układu krążenia. Zbadano także różne surowe warzywa po kątem działania anty- i probakteryjnego, a także wpływu na układ odpornościowy. Kilka roślin, w tym pokrzywa, koper i gojnik, wykazywało potencjalne pozytywne działania zdrowotne. Projekt BASEFOOD dostarczył danych umożliwiających opracowanie oświadczeń zdrowotnych dla sektora żywności tradycyjnej w regionie Morza Czarnego. Wyniki prac pomogą także wspierać współpracę między uczonymi i małymi firmami oraz przyczynią się do zrównoważonego rozwoju gospodarczego regionu.
