Traceability at wine industry through integrated labelling of typicality, health protection effect and organoleptic attributes

Informations projet

TRACEWINDU

N° de convention de subvention: 101007979

DOI

10.3030/101007979

Projet clôturé

Date de signature de la CE 20 Novembre 2020

Date de début 1 Juin 2021

Date de fin 28 Février 2026

Financé au titre de

• EXCELLENT SCIENCE - Marie Skłodowska-Curie Actions

Coût total

€ 1 058 000,00

Contribution de l’UE

€ 1 058 000,00

Coordonné par

UNIVERSITAT AUTONOMA DE BARCELONA
Spain

CORDIS fournit des liens vers les livrables publics et les publications des projets HORIZON.

Les liens vers les livrables et les publications des projets du 7e PC, ainsi que les liens vers certains types de résultats spécifiques tels que les jeux de données et les logiciels, sont récupérés dynamiquement sur OpenAIRE .

Livrables

Documents, reports (4)

CDP including promotional kit and civil society engagement guidelines

Document that summarizes the communication and dissemination plan that will be implemented throughout the project with all the corresponding actions, target audiences, tools, etc... Implementation and validation of the CDP and promotional kit

Evaluation monitoring reports derived from CDP activities

Document that reports the corresponding figures and analysis of the dissemination and communication activities developed during the project to understand the impact and visibility of the project.

Report on agreed representative sampling procedures and sampling treatment methodologies

Report that summarizes a catalogue of applicable sample treatment and selection procedures and methodologies to be applied for targeted DOC/DOPs

Report on application of developed Fingerprint methodologies for target DOP/DOC

Report that includes the development of the methodologies, experimental procedures, its validation and the corresponding benchmarking.

Publications

Peer reviewed articles (11)

Influence of Microbial Treatments on Vine Growth and Must Quality: Preliminary Results

Auteurs: Nicola Mercanti, Monica Macaluso, Ylenia Pieracci, Leonardo Bertonelli, Guido Flamini, Angela Zinnai
Publié dans: Plants, Numéro 13, 2025, Page(s) 3168, ISSN 2223-7747
Éditeur: MDPI AG
DOI: 10.3390/plants13223168

Development of a Process for Polyphenol Extraction and the Production of a Functional Powder for Food Fortification

Auteurs: Monica Macaluso, Nicola Mercanti, Ylenia Pieracci, Andrea Marianelli, Giulio Scappaticci, Andrea Fratacci, Cristiano Nicolella, Angela Zinnai
Publié dans: Applied Sciences, Numéro 14, 2025, Page(s) 10712, ISSN 2076-3417
Éditeur: MDPI
DOI: 10.3390/app142210712

A Statistical Approach to Describe the Ripening Evolution of Sangiovese Grapes Coming from Different Chianti Classico Sub-Areas

Auteurs: Alessandro Bianchi, Isabella Taglieri, Verdiana Rimbotti Antinori, Fabrizio Palla, Monica Macaluso, Giuseppe Ferroni, Chiara Sanmartin, Francesca Venturi, Angela Zinna
Publié dans: Foods, 2021, ISSN 2304-8158
Éditeur: MDPI
DOI: 10.3390/foods10102292

Enhancing wine shelf-life: Insights into factors influencing oxidation and preservation

Auteurs: Nicola Mercanti, Monica Macaluso, Ylenia Pieracci, Francesco Brazzarola, Fabrizio Palla, Piero Giorgio Verdini, Angela Zinnai
Publié dans: Heliyon, Numéro 10, 2026, Page(s) e35688, ISSN 2405-8440
Éditeur: Elsevier BV
DOI: 10.1016/j.heliyon.2024.e35688

Towards Sulphite-Free Winemaking: A New Horizon of Vinification and Maturation

Auteurs: Nicola Mercanti, Monica Macaluso, Ylenia Pieracci, Guido Flamini, Giulio Scappaticci, Andrea Marianelli, Angela Zinnai
Publié dans: Foods, Numéro 13, 2024, Page(s) 1108, ISSN 2304-8158
Éditeur: MDPI
DOI: 10.3390/foods13071108

Exploring Red Wine Aging: Comparative Analysis of Cellar and Sea Underwater Aging on Chemical Composition and Quality

Auteurs: Nicola Mercanti, Ylenia Pieracci, Monica Macaluso, Massimo Fedel, Francesco Brazzarola, Fabrizio Palla, Piero Giorgio Verdini, Angela Zinnai
Publié dans: Foods, Numéro 13, 2025, Page(s) 1812, ISSN 2304-8158
Éditeur: MDPI AG
DOI: 10.3390/foods13121812

Chemical Characterisation of Inorganic Profile of Wine Obtained by Alternative Vinification in Comparison with Traditional One

Auteurs: Nicola Mercanti, Ylenia Pieracci, Monica Macaluso, Angela Zinnai, Olivier F. X. Donard, Véronique Vacchina
Publié dans: Foods, Numéro 14, 2025, Page(s) 1912, ISSN 2304-8158
Éditeur: MDPI AG
DOI: 10.3390/foods14111912

Blockchain Adoption in the Wine Supply Chain: A Systematic Literature Review

Auteurs: Bojana Malisic, Nemanja Misic, Srdjan Krco, Aleksandra Martinovic, Sandra Tinaj, Tomo Popovic
Publié dans: Sustainability, 2023, ISSN 2071-1050
Éditeur: MDPI Open Access Publishing
DOI: 10.3390/su151914408

Technological Improvements on FML in the Chianti Classico Wine Production: Co-Inoculation or Sequential Inoculation?

Auteurs: Alessandro Bianchi, Isabella Taglieri,Francesca Venturi, Chiara Sanmartin, Giuseppe Ferroni, Monica Macaluso, Fabrizio Palla, Guido Flamini and Angela Zinnai
Publié dans: Foods, 2022, ISSN 2304-8158
Éditeur: MDPI
DOI: 10.3390/foods11071011

Precision Vinification Without Added Sulphur Dioxide: Real-Time Gas Monitoring Across Multiple Vintages

Auteurs: Nicola Mercanti, Monica Macaluso, Andrea Marianelli, Ilaria Mannucci, Bruno Casu, Fabrizio Palla, Piero Giorgio Verdini, Massimo Fedel, Angela Zinnai
Publié dans: Foods, Numéro 15, 2026, Page(s) 563, ISSN 2304-8158
Éditeur: MDPI AG
DOI: 10.3390/foods15030563

Analytical strategies combining multi-elemental isotopic dilution with external calibration for rapid and precise inorganic wine profiling by ICP-QQQ-MS: high geographic discrimination for improved wine management and traceability

Auteurs: Véronique Vacchina, Ylenia Pieracci, Mauro Di Stasi, Nicola Mercanti, Camila Cazorla Ares, Pablo Rodriguez, Christophe Lahüt, Fabienne Séby, Olivier F.X. Donard
Publié dans: Food Chemistry, Numéro 515, 2026, Page(s) 149221, ISSN 0308-8146
Éditeur: Elsevier BV
DOI: 10.1016/j.foodchem.2026.149221

Conference proceedings (25)

Al di là dei solfiti: approfondimenti sul comportamento dell'ossigeno a pressione nei vini

Auteurs: Mercanti, Nicola — University of Pisa, Department of Agriculture, Food and Environment, Pisa, Italy Casu, Bruno — INFN Pisa Section, Pisa, Italy Macaluso, Monica — University of Pisa, Department of Agriculture, Food and Environment, Pisa, Italy Pieracci, Ylenia — University of Pisa, Department of Pharmacy, Pisa, Italy Flamini, Guido — University of Pisa, Department of Pharmacy,
Publié dans: Gli alimenti del futuro (Sessione 4 — Vino, birra, distillati e bevande: un sorso di innovazione), Numéro 10/06/2025, 2025
Éditeur: University of Bologna

Multi-Isotopic Dilution QQQ-ICP/MS for High Geographical Discrimination of Origin and Quality Assessment in Wine: Developing a World Database and Demonstration of Its Potential of Applications

Auteurs: Véronique Vacchina, Fabienne Séby, Olivier Donard
Publié dans: Winter conference on plasma spectrochemistry / Wine Analysis Congress track, Numéro 29/06/2026, 2026
Éditeur: WAC-IVAS
DOI: 10.5281/zenodo.22145410

Traceability in the Wine Industry Based on Smart Labels and Data Provenance

Auteurs: Giuseppe Paderni
Publié dans: Smart Agritechnology Expo (SmAgTech EXPO) 2022, Numéro 24/11/2022, 2022
Éditeur: SmAgTech EXPO
DOI: 10.5281/zenodo.22170394

TRACEWINDU: linking chemical and sensory profiles for premium wines

Auteurs: Angela Zinnai
Publié dans: Traçabilité de l'industrie du vin grâce à un étiquetage intelligent, la spécificité du produit, l'aspect sanitaire et les aspects organoleptiques, Numéro 24/02/2026, 2026
Éditeur: TRACEWINDU
DOI: 10.5281/zenodo.22170621

Potential of a New Multi-Isotope Dilution Method for the Geographical Origin Discrimination of Wines: Application to Tunisian Wines

Auteurs: Véronique Vacchina, Ylenia Pieracci, Nourhen Omri, Inès Korbi, Monica Macaluso, Fabienne Séby, Olivier Donard
Publié dans: SPECTROMED 2024, Numéro 25/04/2024, 2024
Éditeur: SPECTROMED
DOI: 10.5281/zenodo.22145159

Blockchain-Based Transparency and Data Provenance in the Wine Value Chain

Auteurs: Popović, Tomo — University of Donja Gorica (UDG), Podgorica, Montenegro Krčo, Srdjan — DunavNET, Novi Sad, Serbia Mišić, Nemanja — DunavNET, Novi Sad, Serbia Martinović, Aleksandra — University of Donja Gorica (UDG), Podgorica, Montenegro
Publié dans: 26th International Conference on Information Technology, Numéro 19/02/20222, 2022
Éditeur: International Conference on Information Technology

I problemi di tracciabilità della filiera del vino Affrontati attraverso la prospettiva della mobilità

Auteurs: Gustavo PÉREZ
Publié dans: La fabbrica del cibo 4.0 per filiere a scarti zero, Numéro 21/10/2022, 2022
Éditeur: UNIPI
DOI: 10.5281/zenodo.22145747

How Tracing Bottles Can Help Protect the Wine Industry?

Auteurs: Popović, Tomo — University of Donja Gorica (UDG), Podgorica, Montenegro Krčo, Srdjan — DunavNET, Novi Sad, Serbia Tinaj, Sandra — University of Donja Gorica (UDG), Podgorica, Montenegro Mišić, Nemanja — DunavNET, Novi Sad, Serbia
Publié dans: 27th International Scientific-Professional Conference Information Technology (IT 2023), Numéro 15/02/2023, 2023
Éditeur: IT 2023
DOI: 10.5281/zenodo.22170489

Implementing Blockchain transparency and data provenance

Auteurs: Tomo Popovic - UDG
Publié dans: Traçabilité de l'industrie du vin grâce à un étiquetage intelligent, la specificité du produit, l'aspect sanitaire et les aspects organoleptiques, Numéro 24/02/2026, 2026
Éditeur: TRACEWINDU
DOI: 10.5281/zenodo.22171047

Application of Multi-Isotope Dilution to the Geographical Discrimination of Wine

Auteurs: éronique Vacchina, Ylenia Pieracci, Mauro Di Stasi, Nicola Mercanti, Camila Cazorla Ares, Alen Nils Baeza Fonte, Fabienne Séby, Olivier Donard
Publié dans: 20th European Winter Conference on Plasma Spectrochemistry, Numéro 7/03/2025, 2025
Éditeur: EWCPS 2025
DOI: 10.5281/zenodo.22145374

Al di là dei solfiti: approfondimenti sul comportamento dell'ossigeno a pressione nei vini

Auteurs: Nicola Mercanti; Bruno Casu; Monica Macaluso; Ylenia Pieracci; Guido Flamini; Giulio Scappaticci; Andrea Marianelli; Angela Zinnai
Publié dans: Atti del Convegno Nazionale di Scienze e Tecnologie Alimentari – Gli alimenti del futuro, Numéro 10/06/2025, 2025
Éditeur: Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari – Università di Bologna
DOI: 10.6092/unibo/amsacta/8461

Potential of a New Multi-Isotopic Dilution Method for Geographical Origin Discrimination: Application to Wine

Auteurs: Ylenia Pieracci, Inès Korbi, Nourhen Omri, Fabienne Séby, Olivier Donard, Véronique Vacchina
Publié dans: 7th IMEKOFOODS Conference, Numéro 27/10/2023, 2023
Éditeur: IMEKOFOODS
DOI: 10.5281/zenodo.22142004

Use of biostimulants as an alternative to synthetic chemical plant protection products

Auteurs: Josep Maria Torne, Miquel Puexeu, Merce Llugany
Publié dans: Enoforum 2026 - Europe's Largest Winemaking Conference, Numéro 21/05/2026, 2026
Éditeur: VINIDEA

Novel analytical strategies using non-traditional isotopic and multi-isotopic dilution signatures for high geographical resolution & food discrimination

Auteurs: Olivier F.X. Donard, Véronique Vacchina
Publié dans: 2nd ISO-FOOD Symposium, Numéro 26/04/2023, 2023
Éditeur: ISO-FOOD
DOI: 10.5281/zenodo.22141938

GEOGRAPHICAL ORIGIN DISCRIMINATION OF WINES BY A NEW MULTI-ISOTOPIC DILUTION METHOD

Auteurs: Ylenia Pieracci, Monica Macaluso, Nicola Mercanti, Angela Zinnai, Fabienne Séby, Gustavo Perez Gonzales, Olivier F.X. Donard, Véronique Vacchina
Publié dans: 2nd ISO-FOOD Symposium, Numéro 26/04/2026, 2023
Éditeur: ISO-FOOD
DOI: 10.5281/zenodo.22141839

ADVANCED TRACEABILITY STRATEGIES: HIGH GEOGRAPHICAL RESOLUTION OF WINE USING NOVEL MULTI-ISTOPIC DILUTION METHOD IMPROVING WINE AGRICULTURAL PRACTICES and IMPLEMENTING A EUROPEAN DATA BASIS

Auteurs: Olivier Donard
Publié dans: Traçabilité de l'industrie du vin grâce à un étiquetage intelligent, la specificité du produit, l'aspect sanitaire et les aspects organoleptiques, Numéro 24/02/2026, 2026
Éditeur: TRACEWINDU
DOI: 10.5281/zenodo.22170768

Signatures inorganiques et isotopiques : Terroirs actuels, futurs et historiques

Auteurs: Olivier Donard
Publié dans: Colloque de l'Académie des Sciences, Belles-Lettres et Arts de Pau, Numéro 23/02/2024, 2024
Éditeur: TRACEWINDU
DOI: 10.5281/zenodo.22145528

Potential and Limits of Non-Traditional Isotopic Systems (Sr, B, Cu, Pb) Applied to Food Traceability

Auteurs: Olivier Donard, Ekaterina Epova, Robin Cellier, Véronique Vacchina, Fabienne Seby, Emna Nasr, Christophe Pecheyran, Bernard Médina, Patrick Ors, Stanislas Milcent, Manuel Valiente
Publié dans: 3rd ISO-FOOD Symposium, Numéro 15/05/2026, 2026
Éditeur: ISOFOOD
DOI: 10.5281/zenodo.22145470

Shaping the future together: INNOVI's cluster approach to tackling Catalonia's wine sector challenges

Auteurs: Gerard Pujol - INNOVI
Publié dans: Traçabilité de l'industrie du vin grâce à un étiquetage intelligent, la specificité du produit, l'aspect sanitaire et les aspects organoleptiques, Numéro 24/02/2026, 2026
Éditeur: TRACEWINDU
DOI: 10.5281/zenodo.22171031

Potentiel d'une nouvelle méthode par multi-dilution isotopique pour la discrimination géographique du vin

Auteurs: Ylenia Pieracci, Mauro Di Stasi, Nicola Mercanti, Monica Macaluso, Fabienne Séby, Olivier Donard, Véronique Vacchina
Publié dans: SPECTRATOM, Numéro 7/06/2024, 2024
Éditeur: SPECTRATOM
DOI: 10.5281/zenodo.22145114

Montenegrin Viticulture and Winemaking sector

Auteurs: Sanja Radonjic - Plantaze
Publié dans: Traçabilité de l'industrie du vin grâce à un étiquetage intelligent, la specificité du produit, l'aspect sanitaire et les aspects organoleptiques, Numéro 24/02/2026, 2026
Éditeur: TRACEWINDU
DOI: 10.5281/zenodo.22171035

Traceability at wine industry through integrated labelling of typicality, health protection effect and organoleptic attributes.

Auteurs: Gustavo Perez
Publié dans: l cantiere del cibo – work in progress: ricerca, tecnica, innovazione e cultura enogastronomica, Numéro 3/12/2021, 2021
Éditeur: UNIPI
DOI: 10.5281/zenodo.22145620

Blockchain-Based Transparency and Data Provenance in the Wine Value Chain

Auteurs: Tomo Popovic, Srdjan Krco, Nemanja Misic, Aleksandra Martinovic, Ivan Jovovic
Publié dans: 2022 26th International Conference on Information Technology (IT), 2022
Éditeur: IEEE
DOI: 10.1109/it54280.2022.9743541

Towards a European Data Basis Based on Advanced Multi-Isotopic Signatures and Artificial Intelligence: The Wine in Blue Project

Auteurs: Olivier F.X. Donard, Véronique Vacchina, Fabienne Seby, Axel Riche, Anja Jakovljević, Daliborka Nedić, Svjetlana Krčo
Publié dans: 45th OIV World Congress of Vine and Wine, Numéro 18/10/2024, 2024
Éditeur: 45th OIV World Congress of Vine and Wine
DOI: 10.5281/zenodo.22142055

Towards Sulphite-Free Winemaking: A New Horizon of Vinification and Maturation

Auteurs: Mercanti, Nicola — University of Pisa, Department of Agriculture, Food and Environment, Pisa, Italy Macaluso, Monica — University of Pisa, Department of Agriculture, Food and Environment, Pisa, Italy Pieracci, Ylenia — University of Pisa, Department of Pharmacy, Pisa, Italy Scappaticci, Giulio — University of Pisa, Department of Agriculture, Food and Environment, Pisa, Italy Flamin
Publié dans: 10th International Conference on Food Chemistry & Technology (FCT-2024), Numéro 27/11/2024, 2024
Éditeur: FCT 2024

Other (4)

Other OpenThe Importance and Possibilities of Digitalization and Modern Technologies in Winemaking

Auteurs: Tomo Popovic
Publié dans: Salon vina (Wine Fair) 2022, Numéro 20/09/2022, 2022
Éditeur: Salon vina (Wine Fair)
DOI: 10.5281/zenodo.22170357

Trace Windu, le projet pour dire la vérité sur le vin

Auteurs: Grégory Letort
Publié dans: Sud Ouest, Numéro 03/03/2026, 2026, Page(s) 6
Éditeur: Société Anonyme de Presse et d’Édition du Sud Ouest (SAPESO)

Supporting growers to keep Europe’s wine flowing!

Auteurs: Gustavo Pérez
Publié dans: CORDISCOVERY, Numéro 55, 2026
Éditeur: European Commission

Is your wine fake?

Auteurs: Gustavo Pérez, Sanja Radonjić
Publié dans: CORDIS - EU research results, 2025
Éditeur: European Commission

Thesis and dissertations (1)

Analytical Strategies Using Combined Isotopic Signatures or Multi-Isotopic-Dilution Methods to Ascertain the Origin of Wines and Foods

Auteurs: Olivier F.X. Donard
Publié dans: Guest lecture at National Taiwan Ocean University (NTOU), Numéro 17/12/2024, 2024
Éditeur: NTOU
DOI: 10.5281/zenodo.22145238