Traceability at wine industry through integrated labelling of typicality, health protection effect and organoleptic attributes

Informazioni relative al progetto

TRACEWINDU

ID dell’accordo di sovvenzione: 101007979

DOI

10.3030/101007979

Progetto chiuso

Data della firma CE 20 Novembre 2020

Data di avvio 1 Giugno 2021

Data di completamento 28 Febbraio 2026

Finanziato da

• EXCELLENT SCIENCE - Marie Skłodowska-Curie Actions

Costo totale

€ 1 058 000,00

Contributo UE

€ 1 058 000,00

Coordinato da

UNIVERSITAT AUTONOMA DE BARCELONA
Spain

CORDIS fornisce collegamenti ai risultati finali pubblici e alle pubblicazioni dei progetti ORIZZONTE.

I link ai risultati e alle pubblicazioni dei progetti del 7° PQ, così come i link ad alcuni tipi di risultati specifici come dataset e software, sono recuperati dinamicamente da .OpenAIRE .

Risultati finali

Documents, reports (4)

CDP including promotional kit and civil society engagement guidelines

Document that summarizes the communication and dissemination plan that will be implemented throughout the project with all the corresponding actions, target audiences, tools, etc... Implementation and validation of the CDP and promotional kit

Evaluation monitoring reports derived from CDP activities

Document that reports the corresponding figures and analysis of the dissemination and communication activities developed during the project to understand the impact and visibility of the project.

Report on agreed representative sampling procedures and sampling treatment methodologies

Report that summarizes a catalogue of applicable sample treatment and selection procedures and methodologies to be applied for targeted DOC/DOPs

Report on application of developed Fingerprint methodologies for target DOP/DOC

Report that includes the development of the methodologies, experimental procedures, its validation and the corresponding benchmarking.

Pubblicazioni

Peer reviewed articles (11)

Influence of Microbial Treatments on Vine Growth and Must Quality: Preliminary Results

Autori: Nicola Mercanti, Monica Macaluso, Ylenia Pieracci, Leonardo Bertonelli, Guido Flamini, Angela Zinnai
Pubblicato in: Plants, Numero 13, 2025, Pagina/e 3168, ISSN 2223-7747
Editore: MDPI AG
DOI: 10.3390/plants13223168

Development of a Process for Polyphenol Extraction and the Production of a Functional Powder for Food Fortification

Autori: Monica Macaluso, Nicola Mercanti, Ylenia Pieracci, Andrea Marianelli, Giulio Scappaticci, Andrea Fratacci, Cristiano Nicolella, Angela Zinnai
Pubblicato in: Applied Sciences, Numero 14, 2025, Pagina/e 10712, ISSN 2076-3417
Editore: MDPI
DOI: 10.3390/app142210712

A Statistical Approach to Describe the Ripening Evolution of Sangiovese Grapes Coming from Different Chianti Classico Sub-Areas

Autori: Alessandro Bianchi, Isabella Taglieri, Verdiana Rimbotti Antinori, Fabrizio Palla, Monica Macaluso, Giuseppe Ferroni, Chiara Sanmartin, Francesca Venturi, Angela Zinna
Pubblicato in: Foods, 2021, ISSN 2304-8158
Editore: MDPI
DOI: 10.3390/foods10102292

Enhancing wine shelf-life: Insights into factors influencing oxidation and preservation

Autori: Nicola Mercanti, Monica Macaluso, Ylenia Pieracci, Francesco Brazzarola, Fabrizio Palla, Piero Giorgio Verdini, Angela Zinnai
Pubblicato in: Heliyon, Numero 10, 2026, Pagina/e e35688, ISSN 2405-8440
Editore: Elsevier BV
DOI: 10.1016/j.heliyon.2024.e35688

Towards Sulphite-Free Winemaking: A New Horizon of Vinification and Maturation

Autori: Nicola Mercanti, Monica Macaluso, Ylenia Pieracci, Guido Flamini, Giulio Scappaticci, Andrea Marianelli, Angela Zinnai
Pubblicato in: Foods, Numero 13, 2024, Pagina/e 1108, ISSN 2304-8158
Editore: MDPI
DOI: 10.3390/foods13071108

Exploring Red Wine Aging: Comparative Analysis of Cellar and Sea Underwater Aging on Chemical Composition and Quality

Autori: Nicola Mercanti, Ylenia Pieracci, Monica Macaluso, Massimo Fedel, Francesco Brazzarola, Fabrizio Palla, Piero Giorgio Verdini, Angela Zinnai
Pubblicato in: Foods, Numero 13, 2025, Pagina/e 1812, ISSN 2304-8158
Editore: MDPI AG
DOI: 10.3390/foods13121812

Chemical Characterisation of Inorganic Profile of Wine Obtained by Alternative Vinification in Comparison with Traditional One

Autori: Nicola Mercanti, Ylenia Pieracci, Monica Macaluso, Angela Zinnai, Olivier F. X. Donard, Véronique Vacchina
Pubblicato in: Foods, Numero 14, 2025, Pagina/e 1912, ISSN 2304-8158
Editore: MDPI AG
DOI: 10.3390/foods14111912

Blockchain Adoption in the Wine Supply Chain: A Systematic Literature Review

Autori: Bojana Malisic, Nemanja Misic, Srdjan Krco, Aleksandra Martinovic, Sandra Tinaj, Tomo Popovic
Pubblicato in: Sustainability, 2023, ISSN 2071-1050
Editore: MDPI Open Access Publishing
DOI: 10.3390/su151914408

Technological Improvements on FML in the Chianti Classico Wine Production: Co-Inoculation or Sequential Inoculation?

Autori: Alessandro Bianchi, Isabella Taglieri,Francesca Venturi, Chiara Sanmartin, Giuseppe Ferroni, Monica Macaluso, Fabrizio Palla, Guido Flamini and Angela Zinnai
Pubblicato in: Foods, 2022, ISSN 2304-8158
Editore: MDPI
DOI: 10.3390/foods11071011

Precision Vinification Without Added Sulphur Dioxide: Real-Time Gas Monitoring Across Multiple Vintages

Autori: Nicola Mercanti, Monica Macaluso, Andrea Marianelli, Ilaria Mannucci, Bruno Casu, Fabrizio Palla, Piero Giorgio Verdini, Massimo Fedel, Angela Zinnai
Pubblicato in: Foods, Numero 15, 2026, Pagina/e 563, ISSN 2304-8158
Editore: MDPI AG
DOI: 10.3390/foods15030563

Analytical strategies combining multi-elemental isotopic dilution with external calibration for rapid and precise inorganic wine profiling by ICP-QQQ-MS: high geographic discrimination for improved wine management and traceability

Autori: Véronique Vacchina, Ylenia Pieracci, Mauro Di Stasi, Nicola Mercanti, Camila Cazorla Ares, Pablo Rodriguez, Christophe Lahüt, Fabienne Séby, Olivier F.X. Donard
Pubblicato in: Food Chemistry, Numero 515, 2026, Pagina/e 149221, ISSN 0308-8146
Editore: Elsevier BV
DOI: 10.1016/j.foodchem.2026.149221

Conference proceedings (25)

Al di là dei solfiti: approfondimenti sul comportamento dell'ossigeno a pressione nei vini

Autori: Mercanti, Nicola — University of Pisa, Department of Agriculture, Food and Environment, Pisa, Italy Casu, Bruno — INFN Pisa Section, Pisa, Italy Macaluso, Monica — University of Pisa, Department of Agriculture, Food and Environment, Pisa, Italy Pieracci, Ylenia — University of Pisa, Department of Pharmacy, Pisa, Italy Flamini, Guido — University of Pisa, Department of Pharmacy,
Pubblicato in: Gli alimenti del futuro (Sessione 4 — Vino, birra, distillati e bevande: un sorso di innovazione), Numero 10/06/2025, 2025
Editore: University of Bologna

Multi-Isotopic Dilution QQQ-ICP/MS for High Geographical Discrimination of Origin and Quality Assessment in Wine: Developing a World Database and Demonstration of Its Potential of Applications

Autori: Véronique Vacchina, Fabienne Séby, Olivier Donard
Pubblicato in: Winter conference on plasma spectrochemistry / Wine Analysis Congress track, Numero 29/06/2026, 2026
Editore: WAC-IVAS
DOI: 10.5281/zenodo.22145410

Traceability in the Wine Industry Based on Smart Labels and Data Provenance

Autori: Giuseppe Paderni
Pubblicato in: Smart Agritechnology Expo (SmAgTech EXPO) 2022, Numero 24/11/2022, 2022
Editore: SmAgTech EXPO
DOI: 10.5281/zenodo.22170394

TRACEWINDU: linking chemical and sensory profiles for premium wines

Autori: Angela Zinnai
Pubblicato in: Traçabilité de l'industrie du vin grâce à un étiquetage intelligent, la spécificité du produit, l'aspect sanitaire et les aspects organoleptiques, Numero 24/02/2026, 2026
Editore: TRACEWINDU
DOI: 10.5281/zenodo.22170621

Potential of a New Multi-Isotope Dilution Method for the Geographical Origin Discrimination of Wines: Application to Tunisian Wines

Autori: Véronique Vacchina, Ylenia Pieracci, Nourhen Omri, Inès Korbi, Monica Macaluso, Fabienne Séby, Olivier Donard
Pubblicato in: SPECTROMED 2024, Numero 25/04/2024, 2024
Editore: SPECTROMED
DOI: 10.5281/zenodo.22145159

Blockchain-Based Transparency and Data Provenance in the Wine Value Chain

Autori: Popović, Tomo — University of Donja Gorica (UDG), Podgorica, Montenegro Krčo, Srdjan — DunavNET, Novi Sad, Serbia Mišić, Nemanja — DunavNET, Novi Sad, Serbia Martinović, Aleksandra — University of Donja Gorica (UDG), Podgorica, Montenegro
Pubblicato in: 26th International Conference on Information Technology, Numero 19/02/20222, 2022
Editore: International Conference on Information Technology

I problemi di tracciabilità della filiera del vino Affrontati attraverso la prospettiva della mobilità

Autori: Gustavo PÉREZ
Pubblicato in: La fabbrica del cibo 4.0 per filiere a scarti zero, Numero 21/10/2022, 2022
Editore: UNIPI
DOI: 10.5281/zenodo.22145747

How Tracing Bottles Can Help Protect the Wine Industry?

Autori: Popović, Tomo — University of Donja Gorica (UDG), Podgorica, Montenegro Krčo, Srdjan — DunavNET, Novi Sad, Serbia Tinaj, Sandra — University of Donja Gorica (UDG), Podgorica, Montenegro Mišić, Nemanja — DunavNET, Novi Sad, Serbia
Pubblicato in: 27th International Scientific-Professional Conference Information Technology (IT 2023), Numero 15/02/2023, 2023
Editore: IT 2023
DOI: 10.5281/zenodo.22170489

Implementing Blockchain transparency and data provenance

Autori: Tomo Popovic - UDG
Pubblicato in: Traçabilité de l'industrie du vin grâce à un étiquetage intelligent, la specificité du produit, l'aspect sanitaire et les aspects organoleptiques, Numero 24/02/2026, 2026
Editore: TRACEWINDU
DOI: 10.5281/zenodo.22171047

Application of Multi-Isotope Dilution to the Geographical Discrimination of Wine

Autori: éronique Vacchina, Ylenia Pieracci, Mauro Di Stasi, Nicola Mercanti, Camila Cazorla Ares, Alen Nils Baeza Fonte, Fabienne Séby, Olivier Donard
Pubblicato in: 20th European Winter Conference on Plasma Spectrochemistry, Numero 7/03/2025, 2025
Editore: EWCPS 2025
DOI: 10.5281/zenodo.22145374

Al di là dei solfiti: approfondimenti sul comportamento dell'ossigeno a pressione nei vini

Autori: Nicola Mercanti; Bruno Casu; Monica Macaluso; Ylenia Pieracci; Guido Flamini; Giulio Scappaticci; Andrea Marianelli; Angela Zinnai
Pubblicato in: Atti del Convegno Nazionale di Scienze e Tecnologie Alimentari – Gli alimenti del futuro, Numero 10/06/2025, 2025
Editore: Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari – Università di Bologna
DOI: 10.6092/unibo/amsacta/8461

Potential of a New Multi-Isotopic Dilution Method for Geographical Origin Discrimination: Application to Wine

Autori: Ylenia Pieracci, Inès Korbi, Nourhen Omri, Fabienne Séby, Olivier Donard, Véronique Vacchina
Pubblicato in: 7th IMEKOFOODS Conference, Numero 27/10/2023, 2023
Editore: IMEKOFOODS
DOI: 10.5281/zenodo.22142004

Use of biostimulants as an alternative to synthetic chemical plant protection products

Autori: Josep Maria Torne, Miquel Puexeu, Merce Llugany
Pubblicato in: Enoforum 2026 - Europe's Largest Winemaking Conference, Numero 21/05/2026, 2026
Editore: VINIDEA

Novel analytical strategies using non-traditional isotopic and multi-isotopic dilution signatures for high geographical resolution & food discrimination

Autori: Olivier F.X. Donard, Véronique Vacchina
Pubblicato in: 2nd ISO-FOOD Symposium, Numero 26/04/2023, 2023
Editore: ISO-FOOD
DOI: 10.5281/zenodo.22141938

GEOGRAPHICAL ORIGIN DISCRIMINATION OF WINES BY A NEW MULTI-ISOTOPIC DILUTION METHOD

Autori: Ylenia Pieracci, Monica Macaluso, Nicola Mercanti, Angela Zinnai, Fabienne Séby, Gustavo Perez Gonzales, Olivier F.X. Donard, Véronique Vacchina
Pubblicato in: 2nd ISO-FOOD Symposium, Numero 26/04/2026, 2023
Editore: ISO-FOOD
DOI: 10.5281/zenodo.22141839

ADVANCED TRACEABILITY STRATEGIES: HIGH GEOGRAPHICAL RESOLUTION OF WINE USING NOVEL MULTI-ISTOPIC DILUTION METHOD IMPROVING WINE AGRICULTURAL PRACTICES and IMPLEMENTING A EUROPEAN DATA BASIS

Autori: Olivier Donard
Pubblicato in: Traçabilité de l'industrie du vin grâce à un étiquetage intelligent, la specificité du produit, l'aspect sanitaire et les aspects organoleptiques, Numero 24/02/2026, 2026
Editore: TRACEWINDU
DOI: 10.5281/zenodo.22170768

Signatures inorganiques et isotopiques : Terroirs actuels, futurs et historiques

Autori: Olivier Donard
Pubblicato in: Colloque de l'Académie des Sciences, Belles-Lettres et Arts de Pau, Numero 23/02/2024, 2024
Editore: TRACEWINDU
DOI: 10.5281/zenodo.22145528

Potential and Limits of Non-Traditional Isotopic Systems (Sr, B, Cu, Pb) Applied to Food Traceability

Autori: Olivier Donard, Ekaterina Epova, Robin Cellier, Véronique Vacchina, Fabienne Seby, Emna Nasr, Christophe Pecheyran, Bernard Médina, Patrick Ors, Stanislas Milcent, Manuel Valiente
Pubblicato in: 3rd ISO-FOOD Symposium, Numero 15/05/2026, 2026
Editore: ISOFOOD
DOI: 10.5281/zenodo.22145470

Shaping the future together: INNOVI's cluster approach to tackling Catalonia's wine sector challenges

Autori: Gerard Pujol - INNOVI
Pubblicato in: Traçabilité de l'industrie du vin grâce à un étiquetage intelligent, la specificité du produit, l'aspect sanitaire et les aspects organoleptiques, Numero 24/02/2026, 2026
Editore: TRACEWINDU
DOI: 10.5281/zenodo.22171031

Potentiel d'une nouvelle méthode par multi-dilution isotopique pour la discrimination géographique du vin

Autori: Ylenia Pieracci, Mauro Di Stasi, Nicola Mercanti, Monica Macaluso, Fabienne Séby, Olivier Donard, Véronique Vacchina
Pubblicato in: SPECTRATOM, Numero 7/06/2024, 2024
Editore: SPECTRATOM
DOI: 10.5281/zenodo.22145114

Montenegrin Viticulture and Winemaking sector

Autori: Sanja Radonjic - Plantaze
Pubblicato in: Traçabilité de l'industrie du vin grâce à un étiquetage intelligent, la specificité du produit, l'aspect sanitaire et les aspects organoleptiques, Numero 24/02/2026, 2026
Editore: TRACEWINDU
DOI: 10.5281/zenodo.22171035

Traceability at wine industry through integrated labelling of typicality, health protection effect and organoleptic attributes.

Autori: Gustavo Perez
Pubblicato in: l cantiere del cibo – work in progress: ricerca, tecnica, innovazione e cultura enogastronomica, Numero 3/12/2021, 2021
Editore: UNIPI
DOI: 10.5281/zenodo.22145620

Blockchain-Based Transparency and Data Provenance in the Wine Value Chain

Autori: Tomo Popovic, Srdjan Krco, Nemanja Misic, Aleksandra Martinovic, Ivan Jovovic
Pubblicato in: 2022 26th International Conference on Information Technology (IT), 2022
Editore: IEEE
DOI: 10.1109/it54280.2022.9743541

Towards a European Data Basis Based on Advanced Multi-Isotopic Signatures and Artificial Intelligence: The Wine in Blue Project

Autori: Olivier F.X. Donard, Véronique Vacchina, Fabienne Seby, Axel Riche, Anja Jakovljević, Daliborka Nedić, Svjetlana Krčo
Pubblicato in: 45th OIV World Congress of Vine and Wine, Numero 18/10/2024, 2024
Editore: 45th OIV World Congress of Vine and Wine
DOI: 10.5281/zenodo.22142055

Towards Sulphite-Free Winemaking: A New Horizon of Vinification and Maturation

Autori: Mercanti, Nicola — University of Pisa, Department of Agriculture, Food and Environment, Pisa, Italy Macaluso, Monica — University of Pisa, Department of Agriculture, Food and Environment, Pisa, Italy Pieracci, Ylenia — University of Pisa, Department of Pharmacy, Pisa, Italy Scappaticci, Giulio — University of Pisa, Department of Agriculture, Food and Environment, Pisa, Italy Flamin
Pubblicato in: 10th International Conference on Food Chemistry & Technology (FCT-2024), Numero 27/11/2024, 2024
Editore: FCT 2024

Other (4)

Other OpenThe Importance and Possibilities of Digitalization and Modern Technologies in Winemaking

Autori: Tomo Popovic
Pubblicato in: Salon vina (Wine Fair) 2022, Numero 20/09/2022, 2022
Editore: Salon vina (Wine Fair)
DOI: 10.5281/zenodo.22170357

Trace Windu, le projet pour dire la vérité sur le vin

Autori: Grégory Letort
Pubblicato in: Sud Ouest, Numero 03/03/2026, 2026, Pagina/e 6
Editore: Société Anonyme de Presse et d’Édition du Sud Ouest (SAPESO)

Supporting growers to keep Europe’s wine flowing!

Autori: Gustavo Pérez
Pubblicato in: CORDISCOVERY, Numero 55, 2026
Editore: European Commission

Is your wine fake?

Autori: Gustavo Pérez, Sanja Radonjić
Pubblicato in: CORDIS - EU research results, 2025
Editore: European Commission

Thesis and dissertations (1)

Analytical Strategies Using Combined Isotopic Signatures or Multi-Isotopic-Dilution Methods to Ascertain the Origin of Wines and Foods

Autori: Olivier F.X. Donard
Pubblicato in: Guest lecture at National Taiwan Ocean University (NTOU), Numero 17/12/2024, 2024
Editore: NTOU
DOI: 10.5281/zenodo.22145238