Description du projet
Une nouvelle proposition en faveur d’une production alimentaire plus propre
Une meilleure utilisation des ressources naturelles dans la production alimentaire est indispensable pour réduire l’impact environnemental de celle-ci. Les technologies et données numériques peuvent contribuer à garantir une production alimentaire durable et plus propre. Le projet FooDization, financé par l’UE, développera le concept de proposition de valeur plus propre, définie comme une valeur écologique que les entreprises promettent de fournir aux clients s’ils achètent leurs produits respectueux de l’environnement. Le projet étudiera la manière dont les entreprises alimentaires utilisent les technologies numériques pour innover leurs processus de production et dont l’innovation en matière de production plus propre affecte la proposition de valeur. Plus précisément, il expliquera comment les entreprises alimentaires peuvent utiliser les données numériques pour réaliser des innovations en matière de production plus propre. FooDization démontrera également en quoi les innovations en matière de production plus propre affectent la proposition de valeur.
Objectif
Food is essential for life but its production causes the overexploitation of natural resources. Customers’ awareness of sustainable food production is only poorly growing. Still, the ecosystem is sending explicit signs requiring an urgent shift towards cleaner food production which also must capture the consumer’s preference because sustainable economic growth is not achievable without significant changes in firms and customers’ behaviour. Digital transformation is pivotal to cleaner production. The most helpful for firms is to exploit the digital data generated by digital technologies about the use of natural resources during food production to reduce environmental impact. Yet, we still lack a clear understanding of how food production firms are exploiting digital data to foster cleaner production innovations and shape the value proposition. FooDization aims to explore how food firms employ digital data to innovate their production process and how cleaner production innovation influence value proposition. An expected contribution is a theoretical framework which (1) will explain how digital data are employed by food firms to make cleaner production innovations; (2) will show how cleaner production innovation affects value proposition; (3) will display the indirect relationship(s) between digital transformation and value proposition. In doing so, FooDization will lead to a new concept, the cleaner value proposition that is defined as an ecological value – created by the exploitation of production digital data – that firms promise to deliver to customers if they buy their cleaner-innovated-products. FooDization’s managerial guidelines might help food firms recognise how cleaner value proposition better attracts new conscious customers. In the food sector, this could help firms achieve competitive advantage by improving not only food production efficiency in the use of natural resources but also create a more sustainable and appealing value proposition for customers.
Champ scientifique
Mots‑clés
Programme(s)
Régime de financement
MSCA-IF - Marie Skłodowska-Curie Individual Fellowships (IF)Coordinateur
1093 Budapest
Hongrie