Opis projektu
Nowa propozycja w zakresie czystszej produkcji żywności
Jeśli chcemy myśleć o zmniejszeniu wpływu, jaki wywieramy na środowisko, musimy lepiej wykorzystywać zasoby naturalne podczas produkcji żywności. Technologie cyfrowe i dane mogą pomóc w zapewnieniu zrównoważonej i czystszej produkcji żywności. W ramach finansowanego przez UE projektu FooDization zostanie opracowana koncepcja czystszej propozycji wartości, definiowanej jako wartość ekologiczna, którą firmy obiecują dostarczać klientom, jeśli kupią produkty przyjazne dla środowiska. Zespół projektu zbada, w jaki sposób firmy spożywcze wykorzystują technologie cyfrowe do wprowadzania innowacji w procesach produkcyjnych oraz w jaki sposób innowacja czystszej produkcji wpływa na propozycję wartości. W szczególności badacze wyjaśnią, w jaki sposób firmy spożywcze mogą wykorzystać dane cyfrowe do wdrażania innowacji w zakresie czystszej produkcji. Projekt FooDization wykaże również, w jaki sposób czystsza produkcja wpływa na propozycję wartości.
Cel
Food is essential for life but its production causes the overexploitation of natural resources. Customers’ awareness of sustainable food production is only poorly growing. Still, the ecosystem is sending explicit signs requiring an urgent shift towards cleaner food production which also must capture the consumer’s preference because sustainable economic growth is not achievable without significant changes in firms and customers’ behaviour. Digital transformation is pivotal to cleaner production. The most helpful for firms is to exploit the digital data generated by digital technologies about the use of natural resources during food production to reduce environmental impact. Yet, we still lack a clear understanding of how food production firms are exploiting digital data to foster cleaner production innovations and shape the value proposition. FooDization aims to explore how food firms employ digital data to innovate their production process and how cleaner production innovation influence value proposition. An expected contribution is a theoretical framework which (1) will explain how digital data are employed by food firms to make cleaner production innovations; (2) will show how cleaner production innovation affects value proposition; (3) will display the indirect relationship(s) between digital transformation and value proposition. In doing so, FooDization will lead to a new concept, the cleaner value proposition that is defined as an ecological value – created by the exploitation of production digital data – that firms promise to deliver to customers if they buy their cleaner-innovated-products. FooDization’s managerial guidelines might help food firms recognise how cleaner value proposition better attracts new conscious customers. In the food sector, this could help firms achieve competitive advantage by improving not only food production efficiency in the use of natural resources but also create a more sustainable and appealing value proposition for customers.
Dziedzina nauki
Słowa kluczowe
Program(-y)
Temat(-y)
System finansowania
MSCA-IF - Marie Skłodowska-Curie Individual Fellowships (IF)Koordynator
1093 Budapest
Węgry