Projektbeschreibung
Ein neuer Ansatz an eine sauberere Nahrungsmittelerzeugung
Eine bessere Nutzung natürlicher Ressourcen bei der Nahrungsmittelerzeugung ist notwendig, um in der Branche eine geringere Umweltbelastung zu erreichen. Digitale Technologien und Daten können dazu beitragen, eine nachhaltige und sauberere Nahrungsmittelerzeugung zu ermöglichen. Das EU-finanzierte Projekt FooDization wird das Konzept eines saubereren Wertversprechens entwickeln, das eine ökologische Wertigkeit vorgibt, zu der sich Firmen gegenüber ihrer Kundschaft verpflichten, wenn sie ihre umweltfreundlichen Produkte kaufen. Das Projekt wird erforschen, wie Lebensmittelfirmen digitale Technologien einsetzen, um ihre Produktionsprozesse zu innovieren, und wie Innovationen für eine sauberere Produktion das Wertversprechen beeinflussen. Es wird im Einzelnen erklären, wie digitale Daten von Lebensmittelunternehmen genutzt werden können, um Innovationen zugunsten sauberer Produktionsverfahren umzusetzen. FooDization wird auch aufzeigen, wie Innovationen für eine sauberere Produktion sich auf das Wertversprechen auswirken.
Ziel
Food is essential for life but its production causes the overexploitation of natural resources. Customers’ awareness of sustainable food production is only poorly growing. Still, the ecosystem is sending explicit signs requiring an urgent shift towards cleaner food production which also must capture the consumer’s preference because sustainable economic growth is not achievable without significant changes in firms and customers’ behaviour. Digital transformation is pivotal to cleaner production. The most helpful for firms is to exploit the digital data generated by digital technologies about the use of natural resources during food production to reduce environmental impact. Yet, we still lack a clear understanding of how food production firms are exploiting digital data to foster cleaner production innovations and shape the value proposition. FooDization aims to explore how food firms employ digital data to innovate their production process and how cleaner production innovation influence value proposition. An expected contribution is a theoretical framework which (1) will explain how digital data are employed by food firms to make cleaner production innovations; (2) will show how cleaner production innovation affects value proposition; (3) will display the indirect relationship(s) between digital transformation and value proposition. In doing so, FooDization will lead to a new concept, the cleaner value proposition that is defined as an ecological value – created by the exploitation of production digital data – that firms promise to deliver to customers if they buy their cleaner-innovated-products. FooDization’s managerial guidelines might help food firms recognise how cleaner value proposition better attracts new conscious customers. In the food sector, this could help firms achieve competitive advantage by improving not only food production efficiency in the use of natural resources but also create a more sustainable and appealing value proposition for customers.
Wissenschaftliches Gebiet
Schlüsselbegriffe
Programm/Programme
Thema/Themen
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MSCA-IF - Marie Skłodowska-Curie Individual Fellowships (IF)Koordinator
1093 Budapest
Ungarn