Descripción del proyecto
Una nueva propuesta para una producción de alimentos más limpia
Para reducir el impacto ambiental, es necesario utilizar mejor los recursos naturales durante la producción de alimentos. Las tecnologías y los datos digitales pueden ayudar a garantizar una producción alimentaria sostenible y más limpia. El equipo del proyecto FooDization, financiado con fondos europeos, desarrollará el concepto de propuesta de valor más limpio, que se define como un valor ecológico que las empresas prometen ofrecer a los clientes si compran sus productos respetuosos con el medio ambiente. En el proyecto se explorará cómo las empresas alimentarias emplean las tecnologías digitales para innovar su proceso de producción y cómo la innovación en una producción limpia influye en la propuesta de valor. En concreto, se explicará cómo pueden emplear los datos digitales las empresas alimentarias para llevar a cabo innovaciones para una producción más limpia. El equipo de FooDization también mostrará cómo la innovación para una producción más limpia afecta a la propuesta de valor.
Objetivo
Food is essential for life but its production causes the overexploitation of natural resources. Customers’ awareness of sustainable food production is only poorly growing. Still, the ecosystem is sending explicit signs requiring an urgent shift towards cleaner food production which also must capture the consumer’s preference because sustainable economic growth is not achievable without significant changes in firms and customers’ behaviour. Digital transformation is pivotal to cleaner production. The most helpful for firms is to exploit the digital data generated by digital technologies about the use of natural resources during food production to reduce environmental impact. Yet, we still lack a clear understanding of how food production firms are exploiting digital data to foster cleaner production innovations and shape the value proposition. FooDization aims to explore how food firms employ digital data to innovate their production process and how cleaner production innovation influence value proposition. An expected contribution is a theoretical framework which (1) will explain how digital data are employed by food firms to make cleaner production innovations; (2) will show how cleaner production innovation affects value proposition; (3) will display the indirect relationship(s) between digital transformation and value proposition. In doing so, FooDization will lead to a new concept, the cleaner value proposition that is defined as an ecological value – created by the exploitation of production digital data – that firms promise to deliver to customers if they buy their cleaner-innovated-products. FooDization’s managerial guidelines might help food firms recognise how cleaner value proposition better attracts new conscious customers. In the food sector, this could help firms achieve competitive advantage by improving not only food production efficiency in the use of natural resources but also create a more sustainable and appealing value proposition for customers.
Ámbito científico
Palabras clave
Programa(s)
Régimen de financiación
MSCA-IF - Marie Skłodowska-Curie Individual Fellowships (IF)Coordinador
1093 Budapest
Hungría