Descrizione del progetto
Una nuova proposta per una produzione alimentare più pulita
Per ridurre l’impatto ambientale è necessario usare meglio le risorse naturali durante la produzione alimentare. Le tecnologie digitali e i dati possono contribuire a garantire una produzione alimentare sostenibile e più pulita. Il progetto FooDization, finanziato dall’UE, svilupperà il concetto di «cleaner value proposition» (proposta di valore più pulito), definito come un valore ecologico che le aziende promettono di fornire ai clienti con l’acquisto dei loro prodotti ecocompatibili. Il progetto analizzerà in che modo le aziende operanti nel settore alimentare impieghino le tecnologie digitali per innovare il loro processo di produzione e come l’innovazione di una produzione più pulita influenzi la proposta di valore. In particolare, spiegherà in che modo le aziende operanti nel settore alimentare possano utilizzare i dati digitali per realizzare innovazioni nell’ambito di una produzione più pulita. FooDization mostrerà anche come un’innovazione della produzione più pulita influenzi la proposta di valore.
Obiettivo
Food is essential for life but its production causes the overexploitation of natural resources. Customers’ awareness of sustainable food production is only poorly growing. Still, the ecosystem is sending explicit signs requiring an urgent shift towards cleaner food production which also must capture the consumer’s preference because sustainable economic growth is not achievable without significant changes in firms and customers’ behaviour. Digital transformation is pivotal to cleaner production. The most helpful for firms is to exploit the digital data generated by digital technologies about the use of natural resources during food production to reduce environmental impact. Yet, we still lack a clear understanding of how food production firms are exploiting digital data to foster cleaner production innovations and shape the value proposition. FooDization aims to explore how food firms employ digital data to innovate their production process and how cleaner production innovation influence value proposition. An expected contribution is a theoretical framework which (1) will explain how digital data are employed by food firms to make cleaner production innovations; (2) will show how cleaner production innovation affects value proposition; (3) will display the indirect relationship(s) between digital transformation and value proposition. In doing so, FooDization will lead to a new concept, the cleaner value proposition that is defined as an ecological value – created by the exploitation of production digital data – that firms promise to deliver to customers if they buy their cleaner-innovated-products. FooDization’s managerial guidelines might help food firms recognise how cleaner value proposition better attracts new conscious customers. In the food sector, this could help firms achieve competitive advantage by improving not only food production efficiency in the use of natural resources but also create a more sustainable and appealing value proposition for customers.
Campo scientifico
Parole chiave
Programma(i)
Argomento(i)
Meccanismo di finanziamento
MSCA-IF - Marie Skłodowska-Curie Individual Fellowships (IF)Coordinatore
1093 Budapest
Ungheria