Projektbeschreibung
Schlucken fester Nahrung durch Entwicklung realistischerer In-vitro-Modelle verstehen
Mit zunehmendem Alter verändern sich die meisten Körperfunktionen. Je nach dem allgemeinen Gesundheitsprofil einer Person können einige der physiologischen Prozesse sogar beeinträchtigt werden. Dysphagie – Schluckbeschwerden – stellt ein ernstes Problem für ältere Erwachsene und andere gefährdete Gruppen dar, da sie zu Unterernährung oder sogar zum Ersticken führen kann. Im Rahmen des über die Marie-Skłodowska-Curie-Maßnahmen finanzierten Projekts SENSINGTech wird die Wechselwirkung zwischen den Eigenschaften von Lebensmitteln und der Speichelproduktion bei der Nahrungsaufnahme untersucht, um das Kauen und Schlucken bei gesunden und dysphagischen Personen zu bewerten. Die Projektarbeit wird zum ersten In-vitro-Ansatz führen, der den menschlichen Ernährungsprozess nachahmt und die Mechanismen entschlüsselt, die ihn stören können.
Ziel
The main goal of oral processing is preparing food for swallowing and digestion, where mastication determines the effective surface area of food particles and food bolus properties. Ageing induces changes in oral physiology leading to substantial alterations in bolus properties, bioaccessibility, and bioavailability of nutrients. The impact of age-related alterations on swallowing and digestion can be intensified by health conditions that may cause dysphagia. SENSINGTech is an interdisciplinary research project that, integrating a full sensor-based technological platform, aims to investigate the evolution of food properties in mouth, and the dynamics of food oral processing and saliva addition on bolus formation, to quantify its impact on both swallowing and the delivery of nutrients. This work aims to provide clear-cut boundaries of food characteristics that ensure a safe swallow. The key limitation of working with vulnerable people to accurately measure mastication, swallowing and digestion will be overcome by developing a quantitative in vitro approach that mimics the human feeding process, monitoring the “Stage II of transport” for solid food intake – not captured by any in vitro system yet. This project will enable the fellow to acquire a strong competence in food oral processing, swallowing, and digestion, learning new methodologies and applications to meet the challenges linked to population ageing and the management of dysphagia. This research will address the Horizon Europe (HE) efforts devoted to “Health”, where the unique combination of expertise will lead the candidate towards an independent scientist career of high quality and strong international visibility. SENSINGTech will therefore be a milestone for the future research career of the applicant, positioning both the fellow and the host in leading positions in food oral processing and the dysphagia research field.
Wissenschaftliches Gebiet
Schlüsselbegriffe
Programm/Programme
- HORIZON.1.2 - Marie Skłodowska-Curie Actions (MSCA) Main Programme
Aufforderung zur Vorschlagseinreichung
Andere Projekte für diesen Aufruf anzeigenFinanzierungsplan
HORIZON-TMA-MSCA-PF-EF - HORIZON TMA MSCA Postdoctoral Fellowships - European FellowshipsKoordinator
75007 Paris
Frankreich