Nanostructure formation during food protein digestion and influence on intestinal transport

Información del proyecto

PRODIGEST

Identificador del acuerdo de subvención: 101086483

DOI

10.3030/101086483

Fecha de la firma de la CE 7 Junio 2023

Fecha de inicio 1 Octubre 2023

Fecha de finalización 30 Septiembre 2028

Financiado con arreglo a

• European Research Council (ERC)

Coste total

€ 2 355 741,00

Aportación de la UE

€ 2 355 741,00

Coordinado por

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS
Spain

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Publicaciones

Book chapters (1)

Cellulose: structure and beneficial functions in the human digestive tract

Autores: Cynthia Fontes-Candia, Isaac Benito-González, Marta Martínez-Sanz
Publicado en: Carbohydrate Nutrition, 2025
Editor: Elsevier
DOI: 10.1016/B978-0-443-15700-4.00010-9

Peer reviewed articles (4)

Relevance of Protein–Polysaccharide Interactions on Nutritional Quality and Gastrointestinal Digestion of Protein-Based Foods

Autores: Cynthia Fontes-Candia, Laura Díaz-Piñero, Laura María Vega-Gómez, Irene Molina-Gilarranz, Marta Martínez-Sanz
Publicado en: Journal of Agricultural and Food Chemistry, Edición 73, 2025, ISSN 0021-8561
Editor: American Chemical Society (ACS)
DOI: 10.1021/ACS.JAFC.4C11949

Unravelling the multi-scale structural organisation of in vivo ileal digesta from diets containing protein–seaweed polysaccharide blends

Autores: Yubexi Correa, Natalia S. Fanelli, Juan Carlos Martínez, Cristina Jiménez-Holgado, Isidra Recio, Hans H. Stein, Marta Martínez-Sanz.
Publicado en: Food Hydrocolloids, Edición 170, 2026, ISSN 1873-7145
Editor: Elsevier
DOI: 10.1016/J.FOODRES.2026.119614

Investigating the impact of different dietary fibres on the gastrointestinal digestion of food proteins

Autores: Laura Díaz-Piñero, Yubexi Correa, Ana Casanova Navas, Juan Carlos Martínez, Isidra Recio, Marta Martínez-Sanz,
Publicado en: Food Hydrocolloids, 2025, ISSN 0268-005X
Editor: Elsevier B V
DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2025.112182

Influence of bile salts on the gastrointestinal digestion of agar-casein hybrid systems and the nanoassembly of their digestion products

Autores: Laura Díaz-Piñero, Cynthia Fontes-Candia, Estefanía Rodríguez-Dobreva, Isidra Recio, Marta Martínez-Sanz
Publicado en: Food Research International, Edición 197, 2024, ISSN 0963-9969
Editor: Elsevier BV
DOI: 10.1016/J.FOODRES.2024.115179

Conference proceedings (1)

Scattering techniques to study the nanostructure and digestion mechanism of novel foods

Autores: Martínez Sanz, Marta; Fontes Candia, Cynthia; Cebrián Lloret, Vera; Díaz-Piñero, Laura; Recio, Isidra
Publicado en: instname:Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), 2024
Editor: Consejo superior de Investigaciones científicas
DOI: 10.13039/501100000781