Nanostructure formation during food protein digestion and influence on intestinal transport

Projektinformationen

PRODIGEST

ID Finanzhilfevereinbarung: 101086483

DOI

10.3030/101086483

EK-Unterschriftsdatum 7 Juni 2023

Startdatum 1 Oktober 2023

Enddatum 30 September 2028

Finanziert unter

• European Research Council (ERC)

Gesamtkosten

€ 2 355 741,00

EU-Beitrag

€ 2 355 741,00

Koordiniert durch

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS
Spain

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Veröffentlichungen

Book chapters (1)

Cellulose: structure and beneficial functions in the human digestive tract

Autoren: Cynthia Fontes-Candia, Isaac Benito-González, Marta Martínez-Sanz
Veröffentlicht in: Carbohydrate Nutrition, 2025
Herausgeber: Elsevier
DOI: 10.1016/B978-0-443-15700-4.00010-9

Peer reviewed articles (7)

Relevance of Protein–Polysaccharide Interactions on Nutritional Quality and Gastrointestinal Digestion of Protein-Based Foods

Autoren: Cynthia Fontes-Candia, Laura Díaz-Piñero, Laura María Vega-Gómez, Irene Molina-Gilarranz, Marta Martínez-Sanz
Veröffentlicht in: Journal of Agricultural and Food Chemistry, Ausgabe 73, 2025, ISSN 0021-8561
Herausgeber: American Chemical Society (ACS)
DOI: 10.1021/ACS.JAFC.4C11949

Unravelling the multi-scale structural organisation of in vivo ileal digesta from diets containing protein–seaweed polysaccharide blends

Autoren: Yubexi Correa, Natalia S. Fanelli, Juan Carlos Martínez, Cristina Jiménez-Holgado, Isidra Recio, Hans H. Stein, Marta Martínez-Sanz.
Veröffentlicht in: Food Hydrocolloids, Ausgabe 170, 2026, ISSN 1873-7145
Herausgeber: Elsevier
DOI: 10.1016/J.FOODRES.2026.119614

In vitro protein digestibility assessment in edible seaweeds: Methodological approach and species comparison

Autoren: Díaz-Piñero, L., Correa, Y., Bojorges, H., Martínez, J. C., Recio, I., López-Rubio, A., & Martínez-Sanz, M.
Veröffentlicht in: Food Research International, 2026, ISSN 1873-7145
Herausgeber: Elsevier
DOI: 10.1016/J.FOODRES.2026.120458

Investigating the impact of different dietary fibres on the gastrointestinal digestion of food proteins

Autoren: Laura Díaz-Piñero, Yubexi Correa, Ana Casanova Navas, Juan Carlos Martínez, Isidra Recio, Marta Martínez-Sanz,
Veröffentlicht in: Food Hydrocolloids, 2025, ISSN 0268-005X
Herausgeber: Elsevier B V
DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2025.112182

Impact of polysaccharide composition and cell wall structure on the production of protein-rich extracts from different Nori species

Autoren: Laura María Vega-Gómez, Vera Cebrián-Lloret, Yubexi Correa, Alejandro Sánchez-Baca, Mar Villamiel, Isidra Recio, Marta Martínez-Sanz
Veröffentlicht in: Food Hydrocolloids, Ausgabe 182, 2026, ISSN 0268-005X
Herausgeber: Elsevier BV
DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2026.113128

Influence of bile salts on the gastrointestinal digestion of agar-casein hybrid systems and the nanoassembly of their digestion products

Autoren: Laura Díaz-Piñero, Cynthia Fontes-Candia, Estefanía Rodríguez-Dobreva, Isidra Recio, Marta Martínez-Sanz
Veröffentlicht in: Food Research International, Ausgabe 197, 2024, ISSN 0963-9969
Herausgeber: Elsevier BV
DOI: 10.1016/J.FOODRES.2024.115179

Bile salts govern protein bioaccessibility and nanostructural assembly during digestion of Nori seaweed

Autoren: Yubexi Correa a , Vera Cebrián-Lloret a , Patricia López-Sánchez b , Juan Carlos Martínez c , Amparo López-Rubio d , Giovanni Fevola e , Diego Alba Venero f , Yi Zhang f , Imke Greving g , Silja Flenner g , Marta Martínez-Sanz
Veröffentlicht in: Food Hydrocolloids, Ausgabe 184, 2027, ISSN 1873-7137
Herausgeber: Elsevier
DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2026.113284

Conference proceedings (1)

Scattering techniques to study the nanostructure and digestion mechanism of novel foods

Autoren: Martínez Sanz, Marta; Fontes Candia, Cynthia; Cebrián Lloret, Vera; Díaz-Piñero, Laura; Recio, Isidra
Veröffentlicht in: instname:Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), 2024
Herausgeber: Consejo superior de Investigaciones científicas
DOI: 10.13039/501100000781