Relevance of Protein–Polysaccharide Interactions on Nutritional Quality and Gastrointestinal Digestion of Protein-Based Foods
(odnośnik otworzy się w nowym oknie)
Autorzy:
Cynthia Fontes-Candia, Laura Díaz-Piñero, Laura María Vega-Gómez, Irene Molina-Gilarranz, Marta Martínez-Sanz
Opublikowane w:
Journal of Agricultural and Food Chemistry, Numer 73, 2025, ISSN 0021-8561
Wydawca:
American Chemical Society (ACS)
DOI:
10.1021/ACS.JAFC.4C11949
Unravelling the multi-scale structural organisation of in vivo ileal digesta from diets containing protein–seaweed polysaccharide blends
(odnośnik otworzy się w nowym oknie)
Autorzy:
Yubexi Correa, Natalia S. Fanelli, Juan Carlos Martínez, Cristina Jiménez-Holgado, Isidra Recio, Hans H. Stein, Marta Martínez-Sanz.
Opublikowane w:
Food Hydrocolloids, Numer 170, 2026, ISSN 1873-7145
Wydawca:
Elsevier
DOI:
10.1016/J.FOODRES.2026.119614
In vitro protein digestibility assessment in edible seaweeds: Methodological approach and species comparison
(odnośnik otworzy się w nowym oknie)
Autorzy:
Díaz-Piñero, L., Correa, Y., Bojorges, H., Martínez, J. C., Recio, I., López-Rubio, A., & Martínez-Sanz, M.
Opublikowane w:
Food Research International, 2026, ISSN 1873-7145
Wydawca:
Elsevier
DOI:
10.1016/J.FOODRES.2026.120458
Investigating the impact of different dietary fibres on the gastrointestinal digestion of food proteins
(odnośnik otworzy się w nowym oknie)
Autorzy:
Laura Díaz-Piñero, Yubexi Correa, Ana Casanova Navas, Juan Carlos Martínez, Isidra Recio, Marta Martínez-Sanz,
Opublikowane w:
Food Hydrocolloids, 2025, ISSN 0268-005X
Wydawca:
Elsevier B V
DOI:
10.1016/J.FOODHYD.2025.112182
Impact of polysaccharide composition and cell wall structure on the production of protein-rich extracts from different Nori species
(odnośnik otworzy się w nowym oknie)
Autorzy:
Laura María Vega-Gómez, Vera Cebrián-Lloret, Yubexi Correa, Alejandro Sánchez-Baca, Mar Villamiel, Isidra Recio, Marta Martínez-Sanz
Opublikowane w:
Food Hydrocolloids, Numer 182, 2026, ISSN 0268-005X
Wydawca:
Elsevier BV
DOI:
10.1016/J.FOODHYD.2026.113128
Influence of bile salts on the gastrointestinal digestion of agar-casein hybrid systems and the nanoassembly of their digestion products
(odnośnik otworzy się w nowym oknie)
Autorzy:
Laura Díaz-Piñero, Cynthia Fontes-Candia, Estefanía Rodríguez-Dobreva, Isidra Recio, Marta Martínez-Sanz
Opublikowane w:
Food Research International, Numer 197, 2024, ISSN 0963-9969
Wydawca:
Elsevier BV
DOI:
10.1016/J.FOODRES.2024.115179
Bile salts govern protein bioaccessibility and nanostructural assembly during digestion of Nori seaweed
(odnośnik otworzy się w nowym oknie)
Autorzy:
Yubexi Correa a , Vera Cebrián-Lloret a , Patricia López-Sánchez b , Juan Carlos Martínez c , Amparo López-Rubio d , Giovanni Fevola e , Diego Alba Venero f , Yi Zhang f , Imke Greving g , Silja Flenner g , Marta Martínez-Sanz
Opublikowane w:
Food Hydrocolloids, Numer 184, 2027, ISSN 1873-7137
Wydawca:
Elsevier
DOI:
10.1016/J.FOODHYD.2026.113284
