Nanostructure formation during food protein digestion and influence on intestinal transport

Informations projet

PRODIGEST

N° de convention de subvention: 101086483

DOI

10.3030/101086483

Date de signature de la CE 7 Juin 2023

Date de début 1 Octobre 2023

Date de fin 30 Septembre 2028

Financé au titre de

• European Research Council (ERC)

Coût total

€ 2 355 741,00

Contribution de l’UE

€ 2 355 741,00

Coordonné par

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS
Spain

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Publications

Book chapters (1)

Cellulose: structure and beneficial functions in the human digestive tract

Auteurs: Cynthia Fontes-Candia, Isaac Benito-González, Marta Martínez-Sanz
Publié dans: Carbohydrate Nutrition, 2025
Éditeur: Elsevier
DOI: 10.1016/B978-0-443-15700-4.00010-9

Peer reviewed articles (1)

Relevance of Protein–Polysaccharide Interactions on Nutritional Quality and Gastrointestinal Digestion of Protein-Based Foods

Auteurs: Cynthia Fontes-Candia, Laura Díaz-Piñero, Laura María Vega-Gómez, Irene Molina-Gilarranz, Marta Martínez-Sanz
Publié dans: Journal of Agricultural and Food Chemistry, Numéro 73, 2025, ISSN 0021-8561
Éditeur: American Chemical Society (ACS)
DOI: 10.1021/ACS.JAFC.4C11949

Conference proceedings (1)

Scattering techniques to study the nanostructure and digestion mechanism of novel foods

Auteurs: Martínez Sanz, Marta; Fontes Candia, Cynthia; Cebrián Lloret, Vera; Díaz-Piñero, Laura; Recio, Isidra
Publié dans: instname:Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), 2024