Nanostructure formation during food protein digestion and influence on intestinal transport

Informations projet

PRODIGEST

N° de convention de subvention: 101086483

DOI

10.3030/101086483

Date de signature de la CE 7 Juin 2023

Date de début 1 Octobre 2023

Date de fin 30 Septembre 2028

Financé au titre de

• European Research Council (ERC)

Coût total

€ 2 355 741,00

Contribution de l’UE

€ 2 355 741,00

Coordonné par

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS
Spain

CORDIS fournit des liens vers les livrables publics et les publications des projets HORIZON.

Les liens vers les livrables et les publications des projets du 7e PC, ainsi que les liens vers certains types de résultats spécifiques tels que les jeux de données et les logiciels, sont récupérés dynamiquement sur OpenAIRE .

Publications

Book chapters (1)

Cellulose: structure and beneficial functions in the human digestive tract

Auteurs: Cynthia Fontes-Candia, Isaac Benito-González, Marta Martínez-Sanz
Publié dans: Carbohydrate Nutrition, 2025
Éditeur: Elsevier
DOI: 10.1016/B978-0-443-15700-4.00010-9

Peer reviewed articles (7)

Relevance of Protein–Polysaccharide Interactions on Nutritional Quality and Gastrointestinal Digestion of Protein-Based Foods

Auteurs: Cynthia Fontes-Candia, Laura Díaz-Piñero, Laura María Vega-Gómez, Irene Molina-Gilarranz, Marta Martínez-Sanz
Publié dans: Journal of Agricultural and Food Chemistry, Numéro 73, 2025, ISSN 0021-8561
Éditeur: American Chemical Society (ACS)
DOI: 10.1021/ACS.JAFC.4C11949

Unravelling the multi-scale structural organisation of in vivo ileal digesta from diets containing protein–seaweed polysaccharide blends

Auteurs: Yubexi Correa, Natalia S. Fanelli, Juan Carlos Martínez, Cristina Jiménez-Holgado, Isidra Recio, Hans H. Stein, Marta Martínez-Sanz.
Publié dans: Food Hydrocolloids, Numéro 170, 2026, ISSN 1873-7145
Éditeur: Elsevier
DOI: 10.1016/J.FOODRES.2026.119614

In vitro protein digestibility assessment in edible seaweeds: Methodological approach and species comparison

Auteurs: Díaz-Piñero, L., Correa, Y., Bojorges, H., Martínez, J. C., Recio, I., López-Rubio, A., & Martínez-Sanz, M.
Publié dans: Food Research International, 2026, ISSN 1873-7145
Éditeur: Elsevier
DOI: 10.1016/J.FOODRES.2026.120458

Investigating the impact of different dietary fibres on the gastrointestinal digestion of food proteins

Auteurs: Laura Díaz-Piñero, Yubexi Correa, Ana Casanova Navas, Juan Carlos Martínez, Isidra Recio, Marta Martínez-Sanz,
Publié dans: Food Hydrocolloids, 2025, ISSN 0268-005X
Éditeur: Elsevier B V
DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2025.112182

Impact of polysaccharide composition and cell wall structure on the production of protein-rich extracts from different Nori species

Auteurs: Laura María Vega-Gómez, Vera Cebrián-Lloret, Yubexi Correa, Alejandro Sánchez-Baca, Mar Villamiel, Isidra Recio, Marta Martínez-Sanz
Publié dans: Food Hydrocolloids, Numéro 182, 2026, ISSN 0268-005X
Éditeur: Elsevier BV
DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2026.113128

Influence of bile salts on the gastrointestinal digestion of agar-casein hybrid systems and the nanoassembly of their digestion products

Auteurs: Laura Díaz-Piñero, Cynthia Fontes-Candia, Estefanía Rodríguez-Dobreva, Isidra Recio, Marta Martínez-Sanz
Publié dans: Food Research International, Numéro 197, 2024, ISSN 0963-9969
Éditeur: Elsevier BV
DOI: 10.1016/J.FOODRES.2024.115179

Bile salts govern protein bioaccessibility and nanostructural assembly during digestion of Nori seaweed

Auteurs: Yubexi Correa a , Vera Cebrián-Lloret a , Patricia López-Sánchez b , Juan Carlos Martínez c , Amparo López-Rubio d , Giovanni Fevola e , Diego Alba Venero f , Yi Zhang f , Imke Greving g , Silja Flenner g , Marta Martínez-Sanz
Publié dans: Food Hydrocolloids, Numéro 184, 2027, ISSN 1873-7137
Éditeur: Elsevier
DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2026.113284

Conference proceedings (1)

Scattering techniques to study the nanostructure and digestion mechanism of novel foods

Auteurs: Martínez Sanz, Marta; Fontes Candia, Cynthia; Cebrián Lloret, Vera; Díaz-Piñero, Laura; Recio, Isidra
Publié dans: instname:Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), 2024
Éditeur: Consejo superior de Investigaciones científicas
DOI: 10.13039/501100000781