Descrizione del progetto
Un processo innovativo per ottenere proteine di semi di lupino di alta qualità
L’industria alimentare è alla ricerca di proteine vegetali di alta qualità, e il lupino si presenta come una coltura promettente in tal senso. Sebbene i semi di questa pianta contengano fino al 40% di proteine, vengono utilizzati principalmente come mangime per bestiame. La lavorazione con campi elettrici pulsati offre una soluzione per migliorare le proprietà delle proteine in un ambiente caratterizzato da basso calore e assenza di sostanze chimiche. Con il sostegno del programma di azioni Marie Skłodowska-Curie, il progetto LUPINSAFEFOOD svilupperà un metodo sostenibile per ottenere proteine di lupino di alta qualità, di particolare interesse alla luce della loro attività biologica antiossidante e delle ottime proprietà emulsionanti e funzionali di cui sono dotate. Inoltre, il progetto fornirà dati sull’impatto del trattamento a base di campi elettrici pulsati sul potenziale allergenico delle proteine di lupino mediante un’analisi delle proprietà fisiche, chimiche, biologiche e funzionali influenzate da tale tecnologia.
Obiettivo
The demand of the ever-growing world population for dietary protein is no longer sustainable through animal products alone. In this context, the food industry is urged to find methods to meet the demands of high-quality plant-based proteins. Lupins are an interesting crop that produce large seeds containing high protein level (30- 40%). Nevertheless, the commercial value of lupins is primarily based on lupin seed production as stock feed for ruminant and monogastric livestock. Recently, some research has suggested that pulsed electric fields (PEF) processing could significantly alter the microstructure and macromolecular interactions of proteins and improve their functional and biological properties in a chemical-free and low-heat environment. The aims of this project are to develop a sustainable method to obtain high-quality lupin seed proteins with biological antioxidant activity and improved functional and emulsifying properties; in addition, to generate reliable data about the impact of the PEF treatment on the allergenic potential of lupin proteins. Systematic analyzes will be carried out to evaluate the effect of PEF on the physical (secondary structure), chemical (protein content and amino acid profile), biological (antioxidant activity and allergenic properties), functional and emulsifying properties of lupin proteins. The antioxidant potential of the treated proteins will also be investigated to stabilize fish oil-in-water (O/W) emulsions. The process proposed in this study has many advantages, such as being clean-label, free of chemical side-reactions, safe, and efficiency. The data obtained after the execution of this project will support regulatory food agencies aiming to improve the health benefits of lupin-derived products and further expand plant proteins' uses in broader food applications and better meet the increasing protein demands.
Campo scientifico (EuroSciVoc)
CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: Il Vocabolario Scientifico Europeo.
CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: Il Vocabolario Scientifico Europeo.
- ingegneria e tecnologia altre ingegnerie e tecnologie tecnologia alimentare
- scienze agricole agricoltura, silvicoltura e pesca agricoltura
- scienze agricole scienze veterinarie e della produzione lattiero-casearia animali domestici zootecnia
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Parole chiave
Parole chiave del progetto, indicate dal coordinatore del progetto. Da non confondere con la tassonomia EuroSciVoc (campo scientifico).
Parole chiave del progetto, indicate dal coordinatore del progetto. Da non confondere con la tassonomia EuroSciVoc (campo scientifico).
Programma(i)
Programmi di finanziamento pluriennali che definiscono le priorità dell’UE in materia di ricerca e innovazione.
Programmi di finanziamento pluriennali che definiscono le priorità dell’UE in materia di ricerca e innovazione.
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HORIZON.1.2 - Marie Skłodowska-Curie Actions (MSCA)
PROGRAMMA PRINCIPALE
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Argomento(i)
Gli inviti a presentare proposte sono suddivisi per argomenti. Un argomento definisce un’area o un tema specifico per il quale i candidati possono presentare proposte. La descrizione di un argomento comprende il suo ambito specifico e l’impatto previsto del progetto finanziato.
Gli inviti a presentare proposte sono suddivisi per argomenti. Un argomento definisce un’area o un tema specifico per il quale i candidati possono presentare proposte. La descrizione di un argomento comprende il suo ambito specifico e l’impatto previsto del progetto finanziato.
Meccanismo di finanziamento
Meccanismo di finanziamento (o «Tipo di azione») all’interno di un programma con caratteristiche comuni. Specifica: l’ambito di ciò che viene finanziato; il tasso di rimborso; i criteri di valutazione specifici per qualificarsi per il finanziamento; l’uso di forme semplificate di costi come gli importi forfettari.
Meccanismo di finanziamento (o «Tipo di azione») all’interno di un programma con caratteristiche comuni. Specifica: l’ambito di ciò che viene finanziato; il tasso di rimborso; i criteri di valutazione specifici per qualificarsi per il finanziamento; l’uso di forme semplificate di costi come gli importi forfettari.
HORIZON-TMA-MSCA-PF-EF - HORIZON TMA MSCA Postdoctoral Fellowships - European Fellowships
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Invito a presentare proposte
Procedura per invitare i candidati a presentare proposte di progetti, con l’obiettivo di ricevere finanziamenti dall’UE.
Procedura per invitare i candidati a presentare proposte di progetti, con l’obiettivo di ricevere finanziamenti dall’UE.
(si apre in una nuova finestra) HORIZON-MSCA-2022-PF-01
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Contributo finanziario netto dell’UE. La somma di denaro che il partecipante riceve, decurtata dal contributo dell’UE alla terza parte collegata. Tiene conto della distribuzione del contributo finanziario dell’UE tra i beneficiari diretti del progetto e altri tipi di partecipanti, come i partecipanti terzi.
2800 Kongens Lyngby
Danimarca
I costi totali sostenuti dall’organizzazione per partecipare al progetto, compresi i costi diretti e indiretti. Questo importo è un sottoinsieme del bilancio complessivo del progetto.