Projektbeschreibung
Antioxidantien zur natürlichen Lebensmittelkonservierung nutzen
Die lebensmittelverarbeitende Industrie hat mit der Verlängerung der Haltbarkeitsdauer bei gleichzeitiger Abfallreduzierung zu kämpfen. Gleichzeitig verlangen die Verbraucherinnen und Verlangen natürliche Alternativen zu synthetischen Konservierungsmitteln. Vor diesem Hintergrund besteht das Ziel des ERC-finanzierten Projekts ImproVITA darin, stark eutektische Systeme auszunutzen. Diese Systeme sind der Schlüssel zur Verlängerung der Stabilität wichtiger Antioxidantien wie der Vitamine C und E, die von zentraler Bedeutung für die Bekämpfung der Oxidation und die Erhaltung der Frische von Nahrungsergänzungsmitteln und Kosmetika sind. Vorläufige Tests offenbaren das bemerkenswerte Potenzial stark eutektischer Systeme, wobei die antioxidative Aktivität bis zu fünf Tage lang erhöht wird und auf diese Weise traditionelle Methoden übertroffen werden. Über die technische Realisierbarkeit hinaus ist das Projektteam bestrebt, die Markttauglichkeit zu prüfen, da sich hier eine bahnbrechende Lösung für die Industrie und die umweltbewusste Verbraucherschaft abzeichnet.
Ziel
Food processing industries face great pressure to increase the shelf life of goods decreasing the tons of waste generated every year. At the same time consumers are becoming more conscious about their choices and more critical about the use of synthetic preservatives. The most common group of chemical compounds used to preserve the freshness of food are vitamins, also known as antioxidants. Antioxidants are compounds capable to inhibit oxidation which is a chemical reaction that leads to the production of free radicals, involving the possible damage the cells. Antioxidants, such as vitamins (vitamin C - ascorbic acid or vitamin E - tocopherol) end these chain reactions. For that reason, many food supplements and cosmetics are constituted by these vitamins. To prevent their early degradation is of maximum interest and it is the objective of this project to disclose the use of deep eutectic systems (DES) to increase the shelf-time of these compounds. DES are mixtures of two solid species that at particular molar ratio form a new compound with different properties. The team has demonstrated already that the use of this technology enhances the antioxidant activity up to 5 days, and prevents fruit oxidation up to 48 hours, contrarily to what happens with conventional methods which only prevent food oxidation up a couple of hours. Within this proof of concept, the team intends to validate the product in terms of its technical features but also validate the market and evaluate the commercial potential of our solution.
Wissenschaftliches Gebiet (EuroSciVoc)
CORDIS klassifiziert Projekte mit EuroSciVoc, einer mehrsprachigen Taxonomie der Wissenschaftsbereiche, durch einen halbautomatischen Prozess, der auf Verfahren der Verarbeitung natürlicher Sprache beruht. Siehe: https://op.europa.eu/en/web/eu-vocabularies/euroscivoc.
CORDIS klassifiziert Projekte mit EuroSciVoc, einer mehrsprachigen Taxonomie der Wissenschaftsbereiche, durch einen halbautomatischen Prozess, der auf Verfahren der Verarbeitung natürlicher Sprache beruht. Siehe: https://op.europa.eu/en/web/eu-vocabularies/euroscivoc.
- NaturwissenschaftenChemiewissenschaftenElektrochemieElektrolyse
- AgrarwissenschaftenLandwirtschaft, Forstwirtschaft und FischereiLandwirtschaftGartenbauObstanbau
Sie müssen sich anmelden oder registrieren, um diese Funktion zu nutzen
Programm/Programme
- HORIZON.1.1 - European Research Council (ERC) Main Programme
Thema/Themen
Aufforderung zur Vorschlagseinreichung
(öffnet in neuem Fenster) ERC-2023-POC
Andere Projekte für diesen Aufruf anzeigenFinanzierungsplan
HORIZON-ERC-POC - HORIZON ERC Proof of Concept GrantsGastgebende Einrichtung
1099 085 Lisboa
Portugal