Descrizione del progetto
Sfruttare gli antiossidanti per conservare gli alimenti in modo naturale
Le industrie alimentari sono alle prese con la necessità di prolungare la durata di conservazione del cibo e di ridurre gli sprechi. Al tempo stesso, i consumatori desiderano alternative naturali ai conservanti sintetici. Alla luce di tali premesse, il progetto ImproVITA, finanziato dal CER, si prefigge di sfruttare i sistemi eutettici profondi, che risultano fondamentali per prolungare la stabilità di antiossidanti essenziali come le vitamine C ed E, essenziali per combattere l’ossidazione e preservare la freschezza di integratori e cosmetici. I test preliminari mettono in luce le notevoli potenzialità insite nei sistemi eutettici profondi, che superano i metodi convenzionali incrementando l’attività antiossidante fino a 5 giorni. Oltre alla fattibilità tecnica, il team del progetto è impegnato a convalidare quella commerciale, promettendo di fornire una soluzione innovativa sia per l’industria che per i consumatori sensibili alla protezione ambientale.
Obiettivo
Food processing industries face great pressure to increase the shelf life of goods decreasing the tons of waste generated every year. At the same time consumers are becoming more conscious about their choices and more critical about the use of synthetic preservatives. The most common group of chemical compounds used to preserve the freshness of food are vitamins, also known as antioxidants. Antioxidants are compounds capable to inhibit oxidation which is a chemical reaction that leads to the production of free radicals, involving the possible damage the cells. Antioxidants, such as vitamins (vitamin C - ascorbic acid or vitamin E - tocopherol) end these chain reactions. For that reason, many food supplements and cosmetics are constituted by these vitamins. To prevent their early degradation is of maximum interest and it is the objective of this project to disclose the use of deep eutectic systems (DES) to increase the shelf-time of these compounds. DES are mixtures of two solid species that at particular molar ratio form a new compound with different properties. The team has demonstrated already that the use of this technology enhances the antioxidant activity up to 5 days, and prevents fruit oxidation up to 48 hours, contrarily to what happens with conventional methods which only prevent food oxidation up a couple of hours. Within this proof of concept, the team intends to validate the product in terms of its technical features but also validate the market and evaluate the commercial potential of our solution.
Campo scientifico (EuroSciVoc)
CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: https://op.europa.eu/en/web/eu-vocabularies/euroscivoc.
CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: https://op.europa.eu/en/web/eu-vocabularies/euroscivoc.
- scienze naturaliscienze chimicheelettrochimicaelettrolisi
- scienze agricoleagricoltura, silvicoltura e pescaagricolturaorticolturafrutticoltura
È necessario effettuare l’accesso o registrarsi per utilizzare questa funzione
Siamo spiacenti… si è verificato un errore inatteso durante l’esecuzione.
È necessario essere autenticati. La sessione potrebbe essere scaduta.
Grazie per il tuo feedback. Riceverai presto un'e-mail di conferma dell'invio. Se hai scelto di ricevere una notifica sullo stato della segnalazione, sarai contattato anche quando lo stato della segnalazione cambierà.
Programma(i)
- HORIZON.1.1 - European Research Council (ERC) Main Programme
Argomento(i)
Invito a presentare proposte
(si apre in una nuova finestra) ERC-2023-POC
Vedi altri progetti per questo bandoMeccanismo di finanziamento
HORIZON-ERC-POC -Istituzione ospitante
1099 085 Lisboa
Portogallo