Descrizione del progetto
Una nuova soluzione per la sicurezza alimentare e la gestione dei rifiuti
La sicurezza alimentare e la gestione dei rifiuti alimentari sono sfide interconnesse che hanno un impatto sull’economia, sull’ambiente e sulla salute pubblica. Ogni anno, l’Europa registra 23 milioni di casi di malattie di origine alimentare e 5000 decessi correlati. Contemporaneamente, un terzo del cibo prodotto, circa 1,3 miliardi di tonnellate, viene sprecato. Sostenuto dal programma di azioni Marie Skłodowska-Curie (MSCA), il progetto WASTEtoSAFETY intende affrontare questi problemi sviluppando un approccio di economia circolare. Si concentra sulla rivalorizzazione degli scarti dell’industria agrumicola per prolungare la durata di conservazione dei prodotti freschi mediterranei. Utilizzando tecniche a microonde e a ultrasuoni, gli oli essenziali delle bucce d’arancia saranno estratti e utilizzati nelle tecnologie di conservazione degli alimenti. Questo progetto innovativo valuta anche gli impatti della catena alimentare, offrendo progressi significativi nella scienza dell’alimentazione.
Obiettivo
Food safety and food waste management remain two major challenges in Europe, with enormous effects on the economy, the environment and public health. Each year 23 million cases of foodborne illness and 5000 deaths are reported in Europe. At the same time, one third of food produced for human consumption is wasted because it is considered unfit for consumption, which amounts to approximately 1.3 billion tons each year. Therefore, the development of innovative measures to reduce food waste presents a viable alternative in a situation where new solutions are desperately required. In this sense, the development of circular economies that revalorize byproducts and residues of food industries as products that can be reused is a promising research avenue.
WASTEtoSAFETY will confront this challenge by developing the scientific basis to implement a circular economy that uses waste from the citrus industry to extend the shelf life of fresh produce from the Mediterranean area. Namely, it will optimize two “green” methods (microwave & ultrasound) for the extraction of essential oils (EO) from orange peel. The EO will be used as the basis for two food preservation technologies: a washing solution and an active packaging. The project will also evaluate their potential impact on the food chain, through a quantitative microbiological risk assessment (QMRA), a Life Cycle Analysis (LCA) combined with a Material Flow Analysis. WASTEtoSAFETY will thus provide tangible advances to the field of Food Science, developing a noticeable solution for the revalorization and utilization of citrus waste. It will also open new research avenues related to the upscaling of these technologies to an industrial level.
Campo scientifico (EuroSciVoc)
CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP.
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Parole chiave
Programma(i)
- HORIZON.1.2 - Marie Skłodowska-Curie Actions (MSCA) Main Programme
Meccanismo di finanziamento
HORIZON-TMA-MSCA-PF-EF - HORIZON TMA MSCA Postdoctoral Fellowships - European FellowshipsCoordinatore
30202 Cartagena
Spagna