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CORDIS - Résultats de la recherche de l’UE
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Flavour, odour and texture improvements of plant-based dairy products using microbial fermentation products

CORDIS fournit des liens vers les livrables publics et les publications des projets HORIZON.

Les liens vers les livrables et les publications des projets du 7e PC, ainsi que les liens vers certains types de résultats spécifiques tels que les jeux de données et les logiciels, sont récupérés dynamiquement sur OpenAIRE .

Publications

Mycotoxins in plant-based fermented products: challenges and perspectives (s’ouvre dans une nouvelle fenêtre)

Auteurs: Artemis Mastrotheodoraki, Eleni Kollia, Foteini Roumani, Marilena Dasenaki, Vasilis Valdramidis
Publié dans: Current Opinion in Food Science, Numéro 69, 2026, ISSN 2214-7993
Éditeur: Elsevier BV
DOI: 10.1016/J.COFS.2026.101408

Bacterial and fungal community composition in dairy products and plant-based dairy alternatives using high throughput sequencing (s’ouvre dans une nouvelle fenêtre)

Auteurs: Dimitrios A. Anagnostopoulos, Evangelia A. Karamani, Stavroula Letsiou, Athanasios Tsiartsafis, Natalia Chatzimpyrou, Ioannis S. Boziaris, Myrsini N. Kakagianni, Foteini F. Parlapani
Publié dans: Food Research International, Numéro 221, 2025, ISSN 0963-9969
Éditeur: Elsevier BV
DOI: 10.1016/J.FOODRES.2025.117552

MYCOLOGICAL FERMENTATION OF PLANT-BASED SUBSTRATES FOR BLUE CHEESE ANALOGUE PRODUCTION

Auteurs: Kollia Eleni*, Moyiki Despoina, Karpodini Drosoula, Roufou Styliani and Valdramidis Vasilis
Publié dans: International Commission on Food Mycology workshop 2025, Numéro p. 14, 2025
Éditeur: International Commission on Food Mycology

MYCOLOGICAL FERMENTATION OF PLANT-BASED SUBSTRATES FOR BLUE CHEESE ANALOGUE PRODUCTION

Auteurs: Eleni Kollia, Vasilis Valdramidis, Despoina Moyiki, Drosoula Karpodini, Styliani Roufou
Publié dans: Joint International Conference of mikrobio osmos & CEESME, Numéro S3_OP21, 2025
Éditeur: AFEA www.afeacongress.gr

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