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Flavour, odour and texture improvements of plant-based dairy products using microbial fermentation products

CORDIS bietet Links zu öffentlichen Ergebnissen und Veröffentlichungen von HORIZONT-Projekten.

Links zu Ergebnissen und Veröffentlichungen von RP7-Projekten sowie Links zu einigen Typen spezifischer Ergebnisse wie Datensätzen und Software werden dynamisch von OpenAIRE abgerufen.

Veröffentlichungen

Mycotoxins in plant-based fermented products: challenges and perspectives (öffnet in neuem Fenster)

Autoren: Artemis Mastrotheodoraki, Eleni Kollia, Foteini Roumani, Marilena Dasenaki, Vasilis Valdramidis
Veröffentlicht in: Current Opinion in Food Science, Ausgabe 69, 2026, ISSN 2214-7993
Herausgeber: Elsevier BV
DOI: 10.1016/J.COFS.2026.101408

Bacterial and fungal community composition in dairy products and plant-based dairy alternatives using high throughput sequencing (öffnet in neuem Fenster)

Autoren: Dimitrios A. Anagnostopoulos, Evangelia A. Karamani, Stavroula Letsiou, Athanasios Tsiartsafis, Natalia Chatzimpyrou, Ioannis S. Boziaris, Myrsini N. Kakagianni, Foteini F. Parlapani
Veröffentlicht in: Food Research International, Ausgabe 221, 2025, ISSN 0963-9969
Herausgeber: Elsevier BV
DOI: 10.1016/J.FOODRES.2025.117552

MYCOLOGICAL FERMENTATION OF PLANT-BASED SUBSTRATES FOR BLUE CHEESE ANALOGUE PRODUCTION

Autoren: Kollia Eleni*, Moyiki Despoina, Karpodini Drosoula, Roufou Styliani and Valdramidis Vasilis
Veröffentlicht in: International Commission on Food Mycology workshop 2025, Ausgabe p. 14, 2025
Herausgeber: International Commission on Food Mycology

MYCOLOGICAL FERMENTATION OF PLANT-BASED SUBSTRATES FOR BLUE CHEESE ANALOGUE PRODUCTION

Autoren: Eleni Kollia, Vasilis Valdramidis, Despoina Moyiki, Drosoula Karpodini, Styliani Roufou
Veröffentlicht in: Joint International Conference of mikrobio osmos & CEESME, Ausgabe S3_OP21, 2025
Herausgeber: AFEA www.afeacongress.gr

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