Flavour, odour and texture improvements of plant-based dairy products using microbial fermentation products

Informacje na temat projektu

DELICIOUS

Identyfikator umowy o grant: 101181822

DOI

10.3030/101181822

Data podpisania przez KE 10 Października 2024

Data rozpoczęcia 1 Listopada 2024

Data zakończenia 31 Października 2028

Finansowanie w ramach

• Food, Bioeconomy Natural Resources, Agriculture and Environment

Koszt całkowity

€ 5 116 522,50

Wkład UE

€ 4 499 800,88

Koordynowany przez

RISE PROCESSUM AB
Sweden

CORDIS oferuje możliwość skorzystania z odnośników do publicznie dostępnych publikacji i rezultatów projektów realizowanych w ramach programów ramowych HORYZONT.

Odnośniki do rezultatów i publikacji związanych z poszczególnymi projektami 7PR, a także odnośniki do niektórych konkretnych kategorii wyników, takich jak zbiory danych i oprogramowanie, są dynamicznie pobierane z systemu OpenAIRE .

Publikacje

Conference proceedings (6)

Microbial Profiles of Dairy- and Plant-based Brie: Substrate-Driven Differences Revealed by Culture-dependent methods and Metagenomics

Autorzy: Natalia Chatzimpyrou, Dimitrios A. Anagnostopoulos, Evangelia A. Karamani, Athanasios Tsiartsafis, Stavroula Letsiou, Ioannis S. Boziaris, Myrsini Kakagianni, Foteini F. Parlapani
Opublikowane w: 39th EFFoST International Conference 2025, Numer P1.1.015, 2025
Wydawca: 39th EFFoST International Conference 2025

MYCOLOGICAL FERMENTATION OF PLANT-BASED SUBSTRATES FOR BLUE CHEESE ANALOGUE PRODUCTION

Autorzy: Kollia Eleni*, Moyiki Despoina, Karpodini Drosoula, Roufou Styliani and Valdramidis Vasilis
Opublikowane w: International Commission on Food Mycology workshop 2025, Numer p. 14, 2025
Wydawca: International Commission on Food Mycology

From Strain to Market: A Risk-Informed Framework for Microbial Food Safety

Autorzy: Myrsini Kakagianni
Opublikowane w: 1st Mic2Food Working Groups Meeting - Cost Action CA24132, 2026
Wydawca: 1st Mic2Food Working Groups Meeting - Cost Action CA24132

Fermented plant-based cheese analogues as an emerging food: Microbiota profile via culture-dependent and culture-independent techniques

Autorzy: Evangelia A. Karamani, , Dimitrios A. Anagnostopoulos, Stavroula Letsiou, Natalia Chatzimpyrou, Despoina Kokioumi, Myrsini Kakagianni, Ioannis S. Boziaris, Foteini F. Parlapani
Opublikowane w: 39th EFFoST International Conference 2025, Numer P1.1.043, 2025
Wydawca: 39th EFFoST International Conference 2025

Bacterial and fungal communities in plant-based kefir: Exploring a next generation food

Autorzy: Athanasios Tsiartsafis, Dimitrios A. Anagnostopoulos, Natalia Chatzimpyrou, Evangelia A. Karamani, Stavroula Letsiou, Despoina Kokioumi, Myrsini Kakagianni, Ioannis S. Boziaris, Foteini F. Parlapani
Opublikowane w: 39th EFFoST International Conference 2025, Numer P1.1.198, 2025
Wydawca: 39th EFFoST International Conference 2025

MYCOLOGICAL FERMENTATION OF PLANT-BASED SUBSTRATES FOR BLUE CHEESE ANALOGUE PRODUCTION

Autorzy: Eleni Kollia, Vasilis Valdramidis, Despoina Moyiki, Drosoula Karpodini, Styliani Roufou
Opublikowane w: Joint International Conference of mikrobio osmos & CEESME, Numer S3_OP21, 2025
Wydawca: AFEA www.afeacongress.gr

Peer reviewed articles (2)

Mycotoxins in plant-based fermented products: challenges and perspectives

Autorzy: Artemis Mastrotheodoraki, Eleni Kollia, Foteini Roumani, Marilena Dasenaki, Vasilis Valdramidis
Opublikowane w: Current Opinion in Food Science, Numer 69, 2026, ISSN 2214-7993
Wydawca: Elsevier BV
DOI: 10.1016/J.COFS.2026.101408

Bacterial and fungal community composition in dairy products and plant-based dairy alternatives using high throughput sequencing

Autorzy: Dimitrios A. Anagnostopoulos, Evangelia A. Karamani, Stavroula Letsiou, Athanasios Tsiartsafis, Natalia Chatzimpyrou, Ioannis S. Boziaris, Myrsini N. Kakagianni, Foteini F. Parlapani
Opublikowane w: Food Research International, Numer 221, 2025, ISSN 0963-9969
Wydawca: Elsevier BV
DOI: 10.1016/J.FOODRES.2025.117552