Projektbeschreibung
Präzise fermentierte Fette für eine nachhaltige Zukunft
Das globale Ernährungssystem ist in hohem Maße auf tierische Proteine angewiesen, die 77 % der landwirtschaftlichen Nutzfläche beanspruchen, aber nur 17 % der weltweiten Kalorien liefern. Diese Abhängigkeit von der Tierhaltung ist eine der Hauptursachen für die Zerstörung von Ökosystemen, den Verlust der biologischen Vielfalt und über 15 % der Treibhausgasemissionen. Pflanzliche Öle und Fette können den Geschmack und die Funktionalität von tierischen Fetten allerdings nicht nachahmen. Ziel des EIC-finanzierten Projekts Melt&Marble ist es, dieses Problem mit einer bahnbrechenden, skalierbaren Technologieplattform zu lösen. Konkret werden Hefen eingesetzt, um tierähnliche Fette mit besserem Geschmack, höherer Funktionalität und einem geringeren Gehalt an gesättigten Fettsäuren herzustellen. Das Ziel lautet, die Technologie zu erweitern, um die wachsende Nachfrage der alternativen Fleischproduzenten zu befriedigen.
Ziel
Melt&Marble (M&M) is a Sweden-based company that specializes in developing exceptional fats for plant-based foods. The origins of our company trace back to Jens Nielsen's Systems and Synthetic Biology group at Chalmers University of Technology in Gothenburg, Sweden. Currently, more than 60% of dietary proteins are supplied by animals whose farming takes up ~77% of all agricultural land despite supplying only 17% of the worlds calories. Dependence on animal proteins leads to ecosystem destruction, biodiversity loss, and >15% of GHG emissions. Though there are alternate meat and dairy options available, the plant-based oils and fats used in plant-based meat and dairy analogues simply cannot compete with the functionality and flavour of animal fats. We have created for the first time, a scalable, precision-fermentation-based proprietary technology platform using engineered yeasts that produce animal-like fats with superior functionality and flavour that customers are demanding. The fats have lower saturated fats levels (40-60% vs. 90% of coconut oil) and better functionality than coconut oil to impart a better taste to meat and dairy analogues. The entire technology platform is scalable due to the existing and outsourced fermentation infrastructure.
The fats are customizable to various food and non-food applications and will benefit the alternative meat producers within the EU and globally. Our technology is protected by a robust IP strategy and patents. We have 10 granted patents and 2 pending patents across 5 patent families and the innovation stems from 2 crucial components protected by these IPs that allow us to efficiently produce highly tailored fats.
We have already scaled up our first product to pilot scale (TRL 5). Within this project, we will improve our production process, scale up further to demo scale, and conduct extensive application tests. This will allow us to advance to TRL 8 and significantly de-risk our investment case.
Wissenschaftliches Gebiet (EuroSciVoc)
CORDIS klassifiziert Projekte mit EuroSciVoc, einer mehrsprachigen Taxonomie der Wissenschaftsbereiche, durch einen halbautomatischen Prozess, der auf Verfahren der Verarbeitung natürlicher Sprache beruht.
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- AgrarwissenschaftenTier- und MolkereiwissenschaftMilchprodukte
- NaturwissenschaftenBiowissenschaftenBiochemieBiomoleküleProteine
- NaturwissenschaftenBiowissenschaftenÖkologieÖkosystem
- Technik und TechnologieIndustrielle BiotechnologieBioprozesstechnikFermentation
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Schlüsselbegriffe
Programm/Programme
- HORIZON.3.1 - The European Innovation Council (EIC) Main Programme
Aufforderung zur Vorschlagseinreichung
HORIZON-EIC-2024-ACCELERATOR-02
Andere Projekte für diesen Aufruf anzeigenFinanzierungsplan
HORIZON-EIC-ACC - HORIZON EIC AcceleratorKoordinator
413 46 Goteborg
Schweden
Die Organisation definierte sich zum Zeitpunkt der Unterzeichnung der Finanzhilfevereinbarung selbst als KMU (Kleine und mittlere Unternehmen).