Opis projektu
Precyzyjnie fermentowane tłuszcze podstawą zrównoważonej przyszłości
Globalny system żywnościowy opiera się w istotnym stopniu na białkach pochodzenia zwierzęcego, których produkcja wymaga 77 % ogółu gruntów rolnych, choć dostarczają jedynie 17 % wszystkich kalorii konsumowanych na świecie. Zależność od hodowli zwierząt jest jedną z głównych przyczyn niszczenia ekosystemów, zaniku różnorodności biologicznej i ponad 15 % emisji gazów cieplarnianych. Oleje i tłuszcze roślinne nie są w stanie zbliżyć się smakiem i funkcjonalnością do tłuszczów zwierzęcych. Zespół finansowanego ze środków Europejskiej Rady ds. Innowacji projektu Melt&Marble ma na celu rozwiązanie tego problemu za pomocą przełomowej, skalowalnej platformy technologicznej. Zespół wykorzystuje on zmodyfikowane drożdże do produkcji tłuszczów zwierzęcych o doskonałym smaku, funkcjonalności i niższej zawartości tłuszczów nasyconych. Celem jest rozwój technologii, aby sprostać rosnącemu zapotrzebowaniu ze strony producentów alternatyw dla mięs.
Cel
Melt&Marble (M&M) is a Sweden-based company that specializes in developing exceptional fats for plant-based foods. The origins of our company trace back to Jens Nielsen's Systems and Synthetic Biology group at Chalmers University of Technology in Gothenburg, Sweden. Currently, more than 60% of dietary proteins are supplied by animals whose farming takes up ~77% of all agricultural land despite supplying only 17% of the worlds calories. Dependence on animal proteins leads to ecosystem destruction, biodiversity loss, and >15% of GHG emissions. Though there are alternate meat and dairy options available, the plant-based oils and fats used in plant-based meat and dairy analogues simply cannot compete with the functionality and flavour of animal fats. We have created for the first time, a scalable, precision-fermentation-based proprietary technology platform using engineered yeasts that produce animal-like fats with superior functionality and flavour that customers are demanding. The fats have lower saturated fats levels (40-60% vs. 90% of coconut oil) and better functionality than coconut oil to impart a better taste to meat and dairy analogues. The entire technology platform is scalable due to the existing and outsourced fermentation infrastructure.
The fats are customizable to various food and non-food applications and will benefit the alternative meat producers within the EU and globally. Our technology is protected by a robust IP strategy and patents. We have 10 granted patents and 2 pending patents across 5 patent families and the innovation stems from 2 crucial components protected by these IPs that allow us to efficiently produce highly tailored fats.
We have already scaled up our first product to pilot scale (TRL 5). Within this project, we will improve our production process, scale up further to demo scale, and conduct extensive application tests. This will allow us to advance to TRL 8 and significantly de-risk our investment case.
Dziedzina nauki (EuroSciVoc)
Klasyfikacja projektów w serwisie CORDIS opiera się na wielojęzycznej taksonomii EuroSciVoc, obejmującej wszystkie dziedziny nauki, w oparciu o półautomatyczny proces bazujący na technikach przetwarzania języka naturalnego.
Klasyfikacja projektów w serwisie CORDIS opiera się na wielojęzycznej taksonomii EuroSciVoc, obejmującej wszystkie dziedziny nauki, w oparciu o półautomatyczny proces bazujący na technikach przetwarzania języka naturalnego.
- nauki rolniczenauki o zwierzętach i mleczarstwoprodukty mleczarskie
- nauki przyrodniczenauki biologicznebiochemiabiocząsteczkibiałka
- nauki przyrodniczenauki biologiczneekologiaekosystemy
- inżynieria i technologiabiotechnologia przemysłowatechnologie bioprzetwarzaniafermentacja
Aby użyć tej funkcji, musisz się zalogować lub zarejestrować
Słowa kluczowe
Program(-y)
- HORIZON.3.1 - The European Innovation Council (EIC) Main Programme
Zaproszenie do składania wniosków
HORIZON-EIC-2024-ACCELERATOR-02
Zobacz inne projekty w ramach tego zaproszeniaSystem finansowania
HORIZON-EIC-ACC - HORIZON EIC AcceleratorKoordynator
413 46 Goteborg
Szwecja
Organizacja określiła się jako MŚP (firma z sektora małych i średnich przedsiębiorstw) w czasie podpisania umowy o grant.