Projektbeschreibung
Zuerst gibt‘s Fisch: Esencia Foods mit nachhaltigen Alternativen am Start
Unser Lebensmittelsystem hat mit wachsenden Umweltbelastungen zu kämpfen. Vielen pflanzlichen Alternativen mangelt es jedoch noch an der Textur und dem Geschmack, den die Verbraucherinnen und Verbraucher erwarten. In diesem Zusammenhang leistet das EIC-finanzierte Start-up-Unternehmen Esencia Foods Pionierarbeit mit einem Ansatz, bei dem die Myzel-Festphasenfermentation der Herstellung realistischer, vollwertiger Alternativen dient. Das in Trog-Bioreaktoren gezüchtet Myzel bildet auf natürliche Weise faserige, geschichtete Texturen. Es sind keine Zusatzstoffe oder starke Verarbeitungen erforderlich. Das Verfahren ist schnell, skalierbar und ressourcenschonend und damit nachhaltig. Als Reaktion auf die besonders starke Umweltbelastung unserer Ozeane und die größeren Unzulänglichkeiten von Fisch auf pflanzlicher Basis setzt Esencia auf Alternativen für essbare Meerestiere. Angesichts des europaweiten starken Interesses von Küchenpersonal, Gastronomie und Einzelhandel ist Esencia Foods gut aufgestellt, um dieses Segment und den Markt für alternative Proteine neu zu definieren.
Ziel
Esencia Foods is the first company in Europe to exploit the unique properties of mycelium combined with the advantages of an enhanced solid-state fermentation for whole cuts of any kind, starting with fish and seafood.
We stand as the pioneering company in Europe, employing solid state fermentation with mycelium to achieve natural textures with minimal processing, two ingredients and a lower price point than animal-based counterparts.
Solid state fermentation utilising tray bioreactors allows novel texturizing technologies to mimic the texture of whole cuts when exploiting the natural fibrous texture of mycelial fibres and mycelium’s gelation properties. This is a key step for re-producing complex textures; it also significantly reduces the need for expensive additives and intensive post-processing for texturization. By harnessing solid-state fermentation, we can cultivate mycelium (filamentous fungi) in controlled conditions that surpass natural growth and do so quickly and on a scalable level. Additionally, this process can be carried out locally, close to where (otherwise unused) side streams arise, and it requires minimal water compared to Liquid State Fermentation (most used technology today for the production of mycelium-based alternative products)
We anticipate operating within a serviceable obtainable market (SOM) of approximately €5.3 billion by 2028. We project that we can realistically capture approximately €18 million of this market share by 2029. We have received LOIs from 9 restaurants based in Barcelona, Spain, 1 Canteen and 1 business caterer in Germany, 2 Catering companies based in Barcelona, Spain, 2 Chefs based in Germany and Spain, 4 Food Producers from Germany and The Netherlands, and 3 Food retailers/Grocers from Switzerland, The Netherlands and Germany. Potential customers who have provided LOIs have expressed a strong demand for our products which translates into a market opportunity of €20M+ per year.
Wissenschaftliches Gebiet (EuroSciVoc)
CORDIS klassifiziert Projekte mit EuroSciVoc, einer mehrsprachigen Taxonomie der Wissenschaftsbereiche, durch einen halbautomatischen Prozess, der auf Verfahren der Verarbeitung natürlicher Sprache beruht. Siehe: Das European Science Vocabulary.
CORDIS klassifiziert Projekte mit EuroSciVoc, einer mehrsprachigen Taxonomie der Wissenschaftsbereiche, durch einen halbautomatischen Prozess, der auf Verfahren der Verarbeitung natürlicher Sprache beruht. Siehe: Das European Science Vocabulary.
- Technik und Technologie Umweltbiotechnologie Bioremediation Bioreaktor
- Naturwissenschaften Biowissenschaften Mikrobiologie Mykologie
- Technik und Technologie Industrielle Biotechnologie Bioprozesstechnik Fermentation
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Schlüsselbegriffe
Schlüsselbegriffe des Projekts, wie vom Projektkoordinator angegeben. Nicht zu verwechseln mit der EuroSciVoc-Taxonomie (Wissenschaftliches Gebiet).
Schlüsselbegriffe des Projekts, wie vom Projektkoordinator angegeben. Nicht zu verwechseln mit der EuroSciVoc-Taxonomie (Wissenschaftliches Gebiet).
Programm/Programme
Mehrjährige Finanzierungsprogramme, in denen die Prioritäten der EU für Forschung und Innovation festgelegt sind.
Mehrjährige Finanzierungsprogramme, in denen die Prioritäten der EU für Forschung und Innovation festgelegt sind.
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HORIZON.3.1 - The European Innovation Council (EIC)
HAUPTPROGRAMM
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Thema/Themen
Aufforderungen zur Einreichung von Vorschlägen sind nach Themen gegliedert. Ein Thema definiert einen bestimmten Bereich oder ein Gebiet, zu dem Vorschläge eingereicht werden können. Die Beschreibung eines Themas umfasst seinen spezifischen Umfang und die erwarteten Auswirkungen des finanzierten Projekts.
Aufforderungen zur Einreichung von Vorschlägen sind nach Themen gegliedert. Ein Thema definiert einen bestimmten Bereich oder ein Gebiet, zu dem Vorschläge eingereicht werden können. Die Beschreibung eines Themas umfasst seinen spezifischen Umfang und die erwarteten Auswirkungen des finanzierten Projekts.
Finanzierungsplan
Finanzierungsregelung (oder „Art der Maßnahme“) innerhalb eines Programms mit gemeinsamen Merkmalen. Sieht folgendes vor: den Umfang der finanzierten Maßnahmen, den Erstattungssatz, spezifische Bewertungskriterien für die Finanzierung und die Verwendung vereinfachter Kostenformen wie Pauschalbeträge.
Finanzierungsregelung (oder „Art der Maßnahme“) innerhalb eines Programms mit gemeinsamen Merkmalen. Sieht folgendes vor: den Umfang der finanzierten Maßnahmen, den Erstattungssatz, spezifische Bewertungskriterien für die Finanzierung und die Verwendung vereinfachter Kostenformen wie Pauschalbeträge.
HORIZON-EIC-ACC - HORIZON EIC Accelerator
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Aufforderung zur Vorschlagseinreichung
Verfahren zur Aufforderung zur Einreichung von Projektvorschlägen mit dem Ziel, eine EU-Finanzierung zu erhalten.
Verfahren zur Aufforderung zur Einreichung von Projektvorschlägen mit dem Ziel, eine EU-Finanzierung zu erhalten.
(öffnet in neuem Fenster) HORIZON-EIC-2024-ACCELERATOR-02
Alle im Rahmen dieser Aufforderung zur Einreichung von Vorschlägen finanzierten Projekte anzeigenKoordinator
Finanzieller Nettobeitrag der EU. Der Geldbetrag, den der Beteiligte erhält, abzüglich des EU-Beitrags an mit ihm verbundene Dritte. Berücksichtigt die Aufteilung des EU-Finanzbeitrags zwischen den direkten Begünstigten des Projekts und anderen Arten von Beteiligten, wie z. B. Dritten.
08006 BARCELONA
Spanien
Die Organisation definierte sich zum Zeitpunkt der Unterzeichnung der Finanzhilfevereinbarung selbst als KMU (Kleine und mittlere Unternehmen).
Die Gesamtkosten, die dieser Organisation durch die Beteiligung am Projekt entstanden sind, einschließlich der direkten und indirekten Kosten. Dieser Betrag ist Teil des Gesamtbudgets des Projekts.