Opis projektu
Esencia Foods: zrównoważone, pełnowartościowe alternatywy, począwszy od ryb
Globalny system żywnościowy ulega rosnącej presji środowiskowej. Niestety, obecnie wielu alternatywnym produktom na bazie roślin wciąż brakuje odpowiedniej tekstury i smaku, które byłyby atrakcyjne dla konsumentów. W tym kontekście start-up Esencia Foods, finansowany ze środków Europejskiej Rady ds. Innowacji, promuje pionierskie podejście, które wykorzystuje fermentację grzybni do tworzenia realistycznie wyglądających, pełnowartościowych alternatyw. Wyhodowana w bioreaktorach tacowych grzybnia w sposób naturalny tworzy włóknistą, warstwową strukturę. Nie wymaga żadnych dodatków ani intensywnego przetwarzania. Proces ten ma zrównoważony charakter, ponieważ jest szybki, skalowalny i charakteryzuje się niskim zużyciem zasobów. W odpowiedzi na problem związany z silnie negatywnym wpływem na ekosystemy mórz i oceanów oraz ze względu na fakt, że roślinne zamienniki ryb mają największe wady, firma Esencia w pierwszej kolejności skupia się na alternatywnej żywności pochodzenia morskiego. Z uwagi na duże zainteresowanie szefów kuchni, firm cateringowych i sprzedawców detalicznych w całej Europie firma Esencia Foods z powodzeniem może zmienić oblicze tych sektorów i całego rynku białek alternatywnych.
Cel
Esencia Foods is the first company in Europe to exploit the unique properties of mycelium combined with the advantages of an enhanced solid-state fermentation for whole cuts of any kind, starting with fish and seafood.
We stand as the pioneering company in Europe, employing solid state fermentation with mycelium to achieve natural textures with minimal processing, two ingredients and a lower price point than animal-based counterparts.
Solid state fermentation utilising tray bioreactors allows novel texturizing technologies to mimic the texture of whole cuts when exploiting the natural fibrous texture of mycelial fibres and mycelium’s gelation properties. This is a key step for re-producing complex textures; it also significantly reduces the need for expensive additives and intensive post-processing for texturization. By harnessing solid-state fermentation, we can cultivate mycelium (filamentous fungi) in controlled conditions that surpass natural growth and do so quickly and on a scalable level. Additionally, this process can be carried out locally, close to where (otherwise unused) side streams arise, and it requires minimal water compared to Liquid State Fermentation (most used technology today for the production of mycelium-based alternative products)
We anticipate operating within a serviceable obtainable market (SOM) of approximately €5.3 billion by 2028. We project that we can realistically capture approximately €18 million of this market share by 2029. We have received LOIs from 9 restaurants based in Barcelona, Spain, 1 Canteen and 1 business caterer in Germany, 2 Catering companies based in Barcelona, Spain, 2 Chefs based in Germany and Spain, 4 Food Producers from Germany and The Netherlands, and 3 Food retailers/Grocers from Switzerland, The Netherlands and Germany. Potential customers who have provided LOIs have expressed a strong demand for our products which translates into a market opportunity of €20M+ per year.
Dziedzina nauki (EuroSciVoc)
Klasyfikacja projektów w serwisie CORDIS opiera się na wielojęzycznej taksonomii EuroSciVoc, obejmującej wszystkie dziedziny nauki, w oparciu o półautomatyczny proces bazujący na technikach przetwarzania języka naturalnego. Więcej informacji: Europejski Słownik Naukowy.
Klasyfikacja projektów w serwisie CORDIS opiera się na wielojęzycznej taksonomii EuroSciVoc, obejmującej wszystkie dziedziny nauki, w oparciu o półautomatyczny proces bazujący na technikach przetwarzania języka naturalnego. Więcej informacji: Europejski Słownik Naukowy.
- inżynieria i technologia biotechnologia środowiska bioremediacja bioreaktor
- nauki przyrodnicze nauki biologiczne mikrobiologia mykologia
- inżynieria i technologia biotechnologia przemysłowa technologie bioprzetwarzania fermentacja
Aby użyć tej funkcji, musisz się zalogować lub zarejestrować
Przepraszamy… podczas wykonywania operacji wystąpił nieoczekiwany błąd.
Wymagane uwierzytelnienie. Powodem może być wygaśnięcie sesji.
Dziękujemy za przesłanie opinii. Wkrótce otrzymasz wiadomość e-mail z potwierdzeniem zgłoszenia. W przypadku wybrania opcji otrzymywania powiadomień o statusie zgłoszenia, skontaktujemy się również gdy status ulegnie zmianie.
Słowa kluczowe
Słowa kluczowe dotyczące projektu wybrane przez koordynatora projektu. Nie należy mylić ich z pojęciami z taksonomii EuroSciVoc dotyczącymi dziedzin nauki.
Słowa kluczowe dotyczące projektu wybrane przez koordynatora projektu. Nie należy mylić ich z pojęciami z taksonomii EuroSciVoc dotyczącymi dziedzin nauki.
Program(-y)
Wieloletnie programy finansowania, które określają priorytety Unii Europejskiej w obszarach badań naukowych i innowacji.
Wieloletnie programy finansowania, które określają priorytety Unii Europejskiej w obszarach badań naukowych i innowacji.
-
HORIZON.3.1 - The European Innovation Council (EIC)
GŁÓWNY PROGRAM
Wyświetl wszystkie projekty finansowane w ramach tego programu
Temat(-y)
Zaproszenia do składania wniosków dzielą się na tematy. Każdy temat określa wybrany obszar lub wybrane zagadnienie, których powinny dotyczyć wnioski składane przez wnioskodawców. Opis tematu obejmuje jego szczegółowy zakres i oczekiwane oddziaływanie finansowanego projektu.
Zaproszenia do składania wniosków dzielą się na tematy. Każdy temat określa wybrany obszar lub wybrane zagadnienie, których powinny dotyczyć wnioski składane przez wnioskodawców. Opis tematu obejmuje jego szczegółowy zakres i oczekiwane oddziaływanie finansowanego projektu.
System finansowania
Program finansowania (lub „rodzaj działania”) realizowany w ramach programu o wspólnych cechach. Określa zakres finansowania, stawkę zwrotu kosztów, szczegółowe kryteria oceny kwalifikowalności kosztów w celu ich finansowania oraz stosowanie uproszczonych form rozliczania kosztów, takich jak rozliczanie ryczałtowe.
Program finansowania (lub „rodzaj działania”) realizowany w ramach programu o wspólnych cechach. Określa zakres finansowania, stawkę zwrotu kosztów, szczegółowe kryteria oceny kwalifikowalności kosztów w celu ich finansowania oraz stosowanie uproszczonych form rozliczania kosztów, takich jak rozliczanie ryczałtowe.
HORIZON-EIC-ACC - HORIZON EIC Accelerator
Wyświetl wszystkie projekty finansowane w ramach tego programu finansowania
Zaproszenie do składania wniosków
Procedura zapraszania wnioskodawców do składania wniosków projektowych w celu uzyskania finansowania ze środków Unii Europejskiej.
Procedura zapraszania wnioskodawców do składania wniosków projektowych w celu uzyskania finansowania ze środków Unii Europejskiej.
(odnośnik otworzy się w nowym oknie) HORIZON-EIC-2024-ACCELERATOR-02
Wyświetl wszystkie projekty finansowane w ramach tego zaproszeniaKoordynator
Kwota netto dofinansowania ze środków Unii Europejskiej. Suma środków otrzymanych przez uczestnika, pomniejszona o kwotę unijnego dofinansowania przekazanego powiązanym podmiotom zewnętrznym. Uwzględnia podział unijnego dofinansowania pomiędzy bezpośrednich beneficjentów projektu i pozostałych uczestników, w tym podmioty zewnętrzne.
08006 BARCELONA
Hiszpania
Organizacja określiła się jako MŚP (firma z sektora małych i średnich przedsiębiorstw) w czasie podpisania umowy o grant.
Ogół kosztów poniesionych przez organizację w związku z uczestnictwem w projekcie. Obejmuje koszty bezpośrednie i pośrednie. Kwota stanowi część całkowitego budżetu projektu.