Projektbeschreibung
Nachhaltigkeit in der Lebensmittelindustrie erhöhen
Die Aufverwertung ist ein wichtiger Bestandteil des Konzepts zur Verringerung der Treibhausgasemissionen. Insgesamt sind unsere Gewohnheiten in Bezug auf Lebensmittelverbrauch und -produktion wichtig und folgenreich. Aus diesem Grund konzentriert sich das EIC-finanzierte Projekt Fl'Our Planet auf die Lebensmittelindustrie. Ziel ist es, die Umweltauswirkungen von Lebensmittelabfällen zu verringern und Lebensmittelunternehmen gleichzeitig dabei zu unterstützen, den Verbraucherinnen und Verbrauchern eine bessere Ernährung anzubieten. Zu diesem Zweck wird ein neuartiger Feststoff-Gärungsvorgang offeriert, der Obst-, Getreide- und Gemüsenebenströme in industriellem Maßstab in Lebensmittelzutaten mit hohem Mehrwert umwandelt. Darüber hinaus sind diese funktionellen Zutaten nahrhaft, nachhaltig, schmecken hervorragend und können in einer Vielzahl von Lebensmittelanwendungen eingesetzt werden, z. B. in Fleischalternativen, anderen pflanzlichen Anwendungen, Snack-Riegeln, Backwaren und mehr.
Ziel
Green Spot Technologies has developed an innovative solid-state fermentation (SSF) process that converts large amounts of fruit and vegetable side-streams from the food processing industry into high value-added ingredients.
These ingredients are high in dietary fibre and complete protein, low in fat and sugar, free from gluten, lactose and GMOs, and rich in vitamins, essential minerals, fatty acids and beta-glucan prebiotics.
Crucially, ours is the first SSF process that allows for cost-effective upscaling and automation.
In the past 4 years, GST has developed this technology up to TRL 6. We were able to scale-up our production of different flours up to dozens of kg/week, which allowed real consumer trials during the seed fund period. Our value proposition has raised the interest of several large food manufacturing companies, such as Nestl.
GSTs Fl'Our Planet project supports the EUs Green Deal goal of accelerating the transition to a sustainable food system (Farm 2 Fork strategy).
Wissenschaftliches Gebiet (EuroSciVoc)
CORDIS klassifiziert Projekte mit EuroSciVoc, einer mehrsprachigen Taxonomie der Wissenschaftsbereiche, durch einen halbautomatischen Prozess, der auf Verfahren der Verarbeitung natürlicher Sprache beruht. Siehe: https://op.europa.eu/en/web/eu-vocabularies/euroscivoc.
CORDIS klassifiziert Projekte mit EuroSciVoc, einer mehrsprachigen Taxonomie der Wissenschaftsbereiche, durch einen halbautomatischen Prozess, der auf Verfahren der Verarbeitung natürlicher Sprache beruht. Siehe: https://op.europa.eu/en/web/eu-vocabularies/euroscivoc.
- AgrarwissenschaftenLandwirtschaft, Forstwirtschaft und FischereiLandwirtschaftGartenbauObstanbau
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