Obiettivo
Lactococcus is a commercially important microorganism. It is used widely in the dairy industry. Cheese quality depends on the raw material, starter cultures and fermentation conditions (T, humidity, NaCl and pH). Redox potential has an important role in the final properties of fermented dairy products, especially their aroma. One possible explanation is the observed effect of redox potential on amino acid catabolism.
The improvement of Lactococcus for industrial purposes involves identifying and controlling the global regulatory circuits responsible for the environmental stress response. In aerobic environments, many metabolic reactions in the cell depend on the balance between oxidative and non-oxidative states which can regulate enzyme activity. Toxic radicals formed by oxygen cause cellular damage and may result in cell death or alter growth. Resistance to these negative effects includes maintaining the redox balance within the cell and the production of detoxifying enzymes.
Lactococcus lactis is known for its powerful reducing activity in milk which occurs before acidification. But little is known about what these activities are and how they are controlled. Our hypothesis is that the acidification kinetics and growth can be altered by manipulating the environmental redox potential. We will investigate this by separating the effects of oxidation stress produced by oxygen from those produced specifically by redox potential.
Environmental stress response is a complex process that can only be addressed by a genome-wide search for the individual but interlinked components. This project will combine physiology, biochemistry, molecular genetics and transcriptome analysis. It will result in new information on redox regulated genes in Lactococcus lactis. This knowledge will increase our ability to control milk and cheese fermentation processes resulting in more efficient and consistent production of high quality dairy foods with improved organoleptic properties.
Campo scientifico (EuroSciVoc)
CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: Il Vocabolario Scientifico Europeo.
CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: Il Vocabolario Scientifico Europeo.
- scienze naturali scienze biologiche biologia molecolare genetica molecolare
- scienze naturali scienze chimiche elettrochimica elettrolisi
- scienze naturali scienze biologiche genetica RNA trascrittomi
- scienze naturali scienze chimiche chimica organica ammine
- scienze naturali scienze biologiche biochimica biomolecole proteine enzimi
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Programma(i)
Programmi di finanziamento pluriennali che definiscono le priorità dell’UE in materia di ricerca e innovazione.
Programmi di finanziamento pluriennali che definiscono le priorità dell’UE in materia di ricerca e innovazione.
Argomento(i)
Gli inviti a presentare proposte sono suddivisi per argomenti. Un argomento definisce un’area o un tema specifico per il quale i candidati possono presentare proposte. La descrizione di un argomento comprende il suo ambito specifico e l’impatto previsto del progetto finanziato.
Gli inviti a presentare proposte sono suddivisi per argomenti. Un argomento definisce un’area o un tema specifico per il quale i candidati possono presentare proposte. La descrizione di un argomento comprende il suo ambito specifico e l’impatto previsto del progetto finanziato.
Invito a presentare proposte
Procedura per invitare i candidati a presentare proposte di progetti, con l’obiettivo di ricevere finanziamenti dall’UE.
Procedura per invitare i candidati a presentare proposte di progetti, con l’obiettivo di ricevere finanziamenti dall’UE.
FP6-2005-MOBILITY-5
Vedi altri progetti per questo bando
Meccanismo di finanziamento
Meccanismo di finanziamento (o «Tipo di azione») all’interno di un programma con caratteristiche comuni. Specifica: l’ambito di ciò che viene finanziato; il tasso di rimborso; i criteri di valutazione specifici per qualificarsi per il finanziamento; l’uso di forme semplificate di costi come gli importi forfettari.
Meccanismo di finanziamento (o «Tipo di azione») all’interno di un programma con caratteristiche comuni. Specifica: l’ambito di ciò che viene finanziato; il tasso di rimborso; i criteri di valutazione specifici per qualificarsi per il finanziamento; l’uso di forme semplificate di costi come gli importi forfettari.
Coordinatore
N/A NORWICH
Regno Unito
I costi totali sostenuti dall’organizzazione per partecipare al progetto, compresi i costi diretti e indiretti. Questo importo è un sottoinsieme del bilancio complessivo del progetto.