Ziel
Salt is used across Europe in the production of a wide variety of dry-cured meat products, which are not only important because of their high economic value, but also due to historical, cultural, and gastronomical reasons. Among them, the different varieties of dry-cured ham produced in many European countries are the most notable and economically relevant examples.
In spite of their overall nutritional and gastronomical properties, the high sodium content in dry-cured products has become a major concern in terms of public health. Recently, the enhancement of the consumer awareness of the health effects of a salt rich diet has increased the market demand for reduced sodium food products. However, the development of these segments has proved to be a major technological challenge for the sector, due to the irreproducibility of the salting process. The heterogeneity of the resulting product is also responsible for substantial economic losses due to the fact that part of the production does not meet the expected quality standards. Besides, it reduces significantly the yield in the production of sliced products.
The main goal of this project is to develop a pre-competitive salting control platform to enable an accurate control of the salting stage in the production of dry-cured meat, which will ultimately result in a more homogeneous and standardized salt content in the final product, and will enable developing new product segments with reduced salt content. The proposed solution integrates different novel in-line meat inspection technologies, and uses a Neural Network to determine optimum salting parameters.
The project consortium brings together a group of leading SMEP in the sector of services and machinery for the meat processing industry, with the objective to develop after the project a commercial solution demanded by customers. The consortium also includes Meat Processors, which will be involved in the validation of the technology, and leading Research groups.
Wissenschaftliches Gebiet (EuroSciVoc)
CORDIS klassifiziert Projekte mit EuroSciVoc, einer mehrsprachigen Taxonomie der Wissenschaftsbereiche, durch einen halbautomatischen Prozess, der auf Verfahren der Verarbeitung natürlicher Sprache beruht. Siehe: Das European Science Vocabulary.
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- Medizin- und Gesundheitswissenschaften Gesundheitswissenschaften öffentliche Gesundheit
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Programm/Programme
Mehrjährige Finanzierungsprogramme, in denen die Prioritäten der EU für Forschung und Innovation festgelegt sind.
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Thema/Themen
Aufforderungen zur Einreichung von Vorschlägen sind nach Themen gegliedert. Ein Thema definiert einen bestimmten Bereich oder ein Gebiet, zu dem Vorschläge eingereicht werden können. Die Beschreibung eines Themas umfasst seinen spezifischen Umfang und die erwarteten Auswirkungen des finanzierten Projekts.
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Aufforderung zur Vorschlagseinreichung
Verfahren zur Aufforderung zur Einreichung von Projektvorschlägen mit dem Ziel, eine EU-Finanzierung zu erhalten.
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FP7-SME-2013
Andere Projekte für diesen Aufruf anzeigen
Finanzierungsplan
Finanzierungsregelung (oder „Art der Maßnahme“) innerhalb eines Programms mit gemeinsamen Merkmalen. Sieht folgendes vor: den Umfang der finanzierten Maßnahmen, den Erstattungssatz, spezifische Bewertungskriterien für die Finanzierung und die Verwendung vereinfachter Kostenformen wie Pauschalbeträge.
Finanzierungsregelung (oder „Art der Maßnahme“) innerhalb eines Programms mit gemeinsamen Merkmalen. Sieht folgendes vor: den Umfang der finanzierten Maßnahmen, den Erstattungssatz, spezifische Bewertungskriterien für die Finanzierung und die Verwendung vereinfachter Kostenformen wie Pauschalbeträge.
Koordinator
08020 Barcelona
Spanien
Die Gesamtkosten, die dieser Organisation durch die Beteiligung am Projekt entstanden sind, einschließlich der direkten und indirekten Kosten. Dieser Betrag ist Teil des Gesamtbudgets des Projekts.