Description du projet
Formation à la conception de la qualité alimentaire basée sur l’enginomique
L’enginomique est un nouveau terme du domaine de la transformation des aliments. Il combine une approche omique pour quantifier la qualité des aliments avec une approche d’ingénierie innovante pour modéliser les changements de qualité des aliments qui interviennent durant la transformation et le stockage. Le projet FOODENGINE, financé par l’UE, entend fournir à 13 chercheurs en début de carrière un programme de formation axé sur l’approche enginomique de la conception de la qualité des aliments. Il développera également des modèles qui établissent des liens entre la conception de la qualité instrumentale des aliments basée sur l’ingénierie, les propriétés sensorielles, l’acceptabilité par le consommateur et les préférences de ce dernier, pour finalement créer de nouveaux produits susceptibles de plaire aux consommateurs. L’objectif du projet est d’améliorer les perspectives de carrière des jeunes scientifiques dans le domaine des sciences et technologies alimentaires au niveau de l’UE.
Objectif
The overarching objective of FOODENGINE is to provide, for the first time, a research-based training programme to a new generation of young food scientists and technologists by introducing an enginomics approach in food quality design. It connects an omics approach to instrumentally quantify food quality with an advanced engineering approach using multi-response kinetics to model food quality changes during processing and storage. At the same time, FOODENGINE will develop models linking the enginomics-based instrumental food quality design with sensory properties, consumer acceptability and consumer preferences to create new products appealing to consumers. FOODENGINE provides unique interdisciplinary, international and intersectoral training opportunities to 13 ESRs, each for 36 months. This extensive international (5 countries), intersectoral (2 universities, 1 research institute and 6 food (ingredient) companies) and interdisciplinary (food engineering, food chemistry, food nutrition and sensory/consumer research) training should lead for all ESRs to a PhD degree. FOODENGINE will boost the career perspectives of the FOODENGINE fellows to the top level. In addition, it has the ambition to become a best-practise example for structuring PhD research training in food science and technology at the European level. Although FOODENGINE specifically focusses on sustainable commodities which are essential parts of a healthy lifestyle (fruit-, vegetable-, legume-based food ingredients and foods), the skills and new ways of thinking the fellows will acquire are generic and can be extrapolated beyond the specific application area (diverse range of food systems or food processes) in their future careers.
Champ scientifique
Programme(s)
Régime de financement
MSCA-ITN-ETN - European Training NetworksCoordinateur
3000 Leuven
Belgique